你会用香气吗？你会用香水吗？实验也证明，在风味品尝中，鼻子嗅觉的作用占80%以上，如没有鼻子的帮助，许多美味都味同嚼蜡。更奇妙的是香气是在我们的神经组织和血液中代谢的，不似酒肉穿肠过而到五谷轮回之地的食物，因此香会长期的留在脑海中。本书从嗅觉的角度来思考中国人的一些事情，如社会、心理、习俗、宗教、文化、医道等方面。
作者简介：
王建新，江南大学化工学院，全国香料香精化妆品协会标准委员会成员，教授，从大学毕业后一直从事化妆品方面的研究，特别是天然功能成分在化妆品中应用的研究，为全国香料香精化妆品协会标准委员会成员，在全国化妆品领域具有相当的影响力。
目录：
鼻子论Page001
1.1中国人的鼻子/002
1.2嗅觉的退化/004
1.3被忽视了的嗅觉/006
1.4我们都有一个管用的鼻子/008
1.5扰惑中的鼻子/010
1.6嗅觉的成才/012
1.7香气感受的异同/014
1.8嗅觉记忆的暗示/016
1.9无香的中国/018
爱情与香气Page021
2.1爱情的气味/022
2.2体味的诱惑/024
2.3气味的匹配/026
2.4灰姑娘对香气的选择/028鼻子论Page001
1.1中国人的鼻子/002
1.2嗅觉的退化/004
1.3被忽视了的嗅觉/006
1.4我们都有一个管用的鼻子/008
1.5扰惑中的鼻子/010
1.6嗅觉的成才/012
1.7香气感受的异同/014
1.8嗅觉记忆的暗示/016
1.9无香的中国/018
爱情与香气Page021
2.1爱情的气味/022
2.2体味的诱惑/024
2.3气味的匹配/026
2.4灰姑娘对香气的选择/028
2.5从中国传统爱情故事说开去/030
2.6兰麝之香/032
2.7男人喜欢的香气/034
2.8浪漫的气味/036
2.9妻子的用香/038
2.10情人花的香气/040
2.11忘年恋的气味说/042
香气与人生Page045
3.1酷的香气/046
3.2香气的炫/048
3.3野性的香气/050
3.4绅士的香气/052
3.5凡人的香气/054
3.6“萌”的香气/056
3.7老妈的用香/058
3.8“作”的味道/060
3.9柔性的香气/062
3.10古风的香气/064
3.11“白骨精”的用香/066
3.12香气的圣冷贞烈/068
民俗与香气Page071
4.1相思树的香气/072
4.2芙蓉国与芙蓉花香/074
4.3山茶花香的别说/075
4.4神似的莲花香/076
4.5秋海棠的有香与海棠的无香/078
4.6杜鹃花的香和色/080
4.7别样的菊花香/082
4.8另说桂花香/084
4.9端午用香的辩证/086
4.10菖蒲香的新用/088
嗅觉的风景Page091
5.1大自然的气息/092
5.2香气的旅游/094
5.3森林的气场/096
5.4热带雨林的气味/098
5.5海风的香气/100
5.6阳光的香气说/102
5.7仙界香气的推想/104
嗅觉与医道Page107
6.1中医的闻诊/108
6.2嗅觉和失忆/110
6.3催眠的香气/112
6.4嗅觉和抑郁症/114
6.5打开自闭的香气/116
6.6香气的聚神/118
6.7阿尔茨海默病的香气脑体操/120
6.8冲击帕金森病的香气/122
6.9辅助治疗癫痫的香气/124
6.10嗅觉与心理健康/126
6.11香气：病菌的天然克星/128
6.12控制体臭的香气/130
6.13减肥的香气/132
烹调与用香Page135
7.1中国的食文化/136
7.2不撤姜食/138
7.3麻香的花椒/140
7.4胡椒的香辛/142
7.5蒜香文化/144
7.6甜香的意义/145
7.7腊肉香和培根香/147
7.8酸香的推究/148
7.9烹调中的酒香/150
7.10风味中的臭/152
7.11卤香的解说/153
嗜好的香气Page155
8.1追香的嗜好/156
8.2香烟的用香/158
8.3酒香的嗜好/160
8.4细论茶香/162
8.5咖啡的香气/164
8.6可乐的香气追求/166前言开卷言
《舌尖上的中国》着实让舌头火了一把，这使鼻子有些忿忿然。
凭什么？舌头不就是尝一味道吗？可有关这方面的术语都是鼻子在前的。如“风味”，风在前，味在后；如“色香味”，味居最末。实验也证明，在风味品尝中，鼻子嗅觉的作用占80%以上，如没有鼻子的指引和帮衬，许多美食都味同嚼蜡。
鼻子的美德还在于它总把甜蜜让给别人，将困难留给自身。我们吃臭豆腐时，品美味的是舌头，闻臭味的则是鼻子。
更奇妙的是香气是在我们的神经组织和血液中代谢的，不似酒肉穿肠过而到五谷轮回之地的食物，神经组织与我们的大脑相连，所以香会较长期地留在脑海中。诗人陆游的《卜开卷言
《舌尖上的中国》着实让舌头火了一把，这使鼻子有些忿忿然。
凭什么？舌头不就是尝一味道吗？可有关这方面的术语都是鼻子在前的。如“风味”，风在前，味在后；如“色香味”，味居最末。实验也证明，在风味品尝中，鼻子嗅觉的作用占80%以上，如没有鼻子的指引和帮衬，许多美食都味同嚼蜡。
鼻子的美德还在于它总把甜蜜让给别人，将困难留给自身。我们吃臭豆腐时，品美味的是舌头，闻臭味的则是鼻子。
更奇妙的是香气是在我们的神经组织和血液中代谢的，不似酒肉穿肠过而到五谷轮回之地的食物，神经组织与我们的大脑相连，所以香会较长期地留在脑海中。诗人陆游的《卜算子·咏梅》云：“零落成泥碾作尘，只有香如故”，说明香可以是一种精神，一种意识，因此嗅觉在观念、习俗、文化、交际、医学等方面的作用非同一般。越来越多的研究表明，嗅觉和气味在人类行为中起着很大的作用，而嗅觉在潜意识方面的心理影响，更有许多说道。但遗憾的是，即使当今世界上最顶级的科学家，对鼻子作用的研究也还在探索中前行。
所以我们对每时每刻都在使用着的鼻子，真是不很了解；是否会用，待你看完全书、仔细想想后再说。不是危言耸听，如果你违背或忽略了鼻子的暗示，可能会带给你终身的困惑。
我们鼻尖下边是祖国坚实的土地。虽然由于进化，身材增高而使我们鼻尖与土地的距离渐远，但每时每刻还在感受和交换着它的气息，时而清朗，时而晦涩，时而振奋，时而惆怅。现在正热行与中国相关的文字，除《舌尖上的中国》外，尚有笔下的中国，眼看中国，等等，这里试从鼻子的角度，嗅闻中国，也来烘托一下中国热的气氛。现在中国社会的发展已经到了合理使用鼻子、体现香气价值的时候了。
在下积多年工作的感受，试以仅有的文学知识，写下如下小文，努力把嗅觉现象的事情说简单说清楚。斗胆整理出手，不想让它消失，奉于诸位案前。
2014年8月《舌尖上的中国》着实的让舌头火了一把，这使鼻子有些忿忿然。
凭什么？舌头不就是尝一味道吗？可有关这方面的术语都是鼻子在前的。如“风味”，风在前，味在后；如“色香味”，味居最末。实验也证明，在风味品尝中，鼻子嗅觉的作用占80%以上，如没有鼻子的指引和帮衬，许多美食都味同嚼蜡。
鼻子的美德还在于它总把甜蜜让给别人，将困难留给自身。我们吃臭豆腐时，品美味的是舌头，闻臭味的则是鼻子。
更奇妙的是香气是在我们的神经组织和血液中代谢的，不似酒肉穿肠过而到五谷轮回之地的食物，神经组织与我们的大脑相连，所以香会较长期的留在脑海中。诗人陆游的《卜算子.咏梅》云：“零落成泥碾作尘，只有香如故”，说明香是一种精神，一种意识，因此嗅觉在观念、习俗、宗教、文化、交际、医学等方面的作用非同一般。越来越多的研究表明，嗅觉和气味在人类行为中起着很大的作用，而嗅觉在潜意识方面的心理影响，更有许多说道。但遗憾的是，即使当今世界上最顶级的科学家，对鼻子作用的研究也还在探索中前行。
所以我们对每时每刻都在使用着的鼻子，真是不很了解；是否会用，待你看完全书、仔细想想后再说。不是危言耸听，如果你违背或忽略了鼻子的暗示，可能会给你终身的困惑。
我们鼻尖下边是祖国坚实的土地。虽然由于进化身材增高而使我们鼻尖与土地的距离渐远，但每时每刻还在感受和交换着它的气息，时而清朗，时而晦涩，时而振奋，时而惆怅。现在正热行与中国相关的文字，除《舌尖上的中国》外，尚有：笔下的中国，眼看中国，等等，这里试从鼻子的角度，嗅闻中国，也来烘托一下中国热的气氛。现在中国社会的发展已经到了合理使用鼻子、体现香气价值的时候了。
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