作品介绍

藏在食物里的科学

作者：［美］维基·科布整理日期：2023-02-14 06:24:13

　　假如你是个科学家，厨房就是你的实验室，那么——如何让糖结晶？玉米粒含水量多少和形成的爆米花大小有什么关系？哪些美食利用了蛋白质变性的原理？为什么成熟香蕉周围的水果更容易被催熟？自己动手制作或测评一些美味的食物，了解生物、化学和物理等学科的知识。在学习、探索了这些科学理论，并获得有趣且惊人的发现之后，你还可以吃掉你的“实验成果”！此外，书中还有关于怎样测量卡路里、如何阅读食品配料表和营养成分表、科学词汇表等有趣又有用的拓展。

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