能源短缺已成为我国经济社会又快又好发展的瓶颈，开发生物质能源，促进可再生能源的发展，提高我国能源自给能力，缓解化石能源危机，已显得日益紧迫和重要。同时，国际粮油需求的不断增长和粮油价格的日益高涨，粮油安全也已成为我国社会稳定和经济发展的重大问题。因此，研究和开发油料植物具有十分重要的意义。
油料植物系对所有含油脂的植物的统称，它是对油料作物概念的延伸。福建省位于中国东南沿海，在全国气候区划上，分属于华中区的浙闽副区及华南区的闽粤沿海副区，即暖温带季风湿润气候地区（中亚热带）和热带季风湿润气候地区（南亚热带），区内山峦起伏、沟壑纵横，小环境气候复杂。由于特殊的自然地理条件及气候条件，区域内蕴藏着丰富的森林植物资源。仅本书收编的目前栽种分布于福建省内的油料植物（含油植物及部分含芳香油植物）就有101科275属438种，占全国目前已知油料植物（种子植物）151科697属1554种的相当份额，其中大部分为福建本土油料植物，小部分为在福建引种驯化比较成功的植物。为了使读者更加全面了解福建油料植物资源，促进福建油料植物的开发，我们把这些引种驯化成功的油料植物也并在书中，并在文中作了相应的说明。植物油脂的应用领域多、范围广，是生产生物柴油和优质食用油的原料。随着我国科技研究的不断深入，应用领域不断扩展，被发现的油料植物也越来越多，这对广大科技工作者尤其是从事植物油脂的研究人员来说，无疑是令人鼓舞的好信息。为了给广大研究人员、生产者提供信息帮助，特收集编辑此书。
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