作品介绍

烹饪基本技能

作者：范建新整理日期：2021-12-01 22:20:01

该书从烹饪工作的职业素质要求出发对原料基础加工、刀工、配菜、勺工以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行细致的梳理。吸取第二版实用技能突出的优点并且从当前烹饪市场的实际需要出发针对职业技能短期培训学员的特点进一步强化技能的实用性配备大量的操作实例帮助学员在实际操作训练中掌握烹调的基本方法。第三版教材将做到图文并茂形象、直观并根据技能需要有针对性地给出操作提示和知识链接帮助学员扎实基本功。通过本书的学习使参加培训的学员能够顺利从事烹饪相关岗位的工作。

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