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作品介绍
食品生物化学
作者：王淼;吕晓玲 整理日期：2017-08-08 01:59:27
本书以食物和食物的消费者——人为中心，介绍生物化学的基础理论和知识，以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。
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食品生物化学的作者是王淼;吕晓玲，全书语言优美，行文流畅，内容丰富生动引人入胜。为表示对作者的支持，建议在阅读电子书的同时，购买纸质书。
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