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作品介绍
食品热力杀菌理论与实践
作者：漳州中罐协科技中心 整理日期：2017-08-08 01:57:37
本书阐述了食品热力杀菌的原理、杀菌方法及常用杀菌设备的基本构造和要求，对可能影响杀菌效果的诸多因素逐一进行论述；在此基础上，进一步介绍微生物热力杀菌的教学模型；还有专门章节介绍食品热穿透与杀菌设备热分布的测试方法，以及制订合理杀菌规程的程序。
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下载说明
食品热力杀菌理论与实践的作者是漳州中罐协科技中心，全书语言优美，行文流畅，内容丰富生动引人入胜。为表示对作者的支持，建议在阅读电子书的同时，购买纸质书。
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