作为处理国家与市场关系的最根本的一项改革，监管改革将直接决定一国的市场是否能够健全的发展，因此是现代国家建构所无法回避的问题。如何在鼓励经济主体的自由发展的同时对干扰市场运作的力量施加必要的控制，而又不回归于计划经济时代对企业的指令性控制，这是转型中国面临的重大挑战。
本书通过描绘中国食品安全监管的变迁轨迹与逻辑，梳理中国复杂监管图景，提供对中国式“监管国家”的分析和解释，并将之置于全球性“监管国家兴起”的视野之下，为构建符合中国的市场与政府关系以及中国式监管国家的发展提供政策建议，也希望通过中国的经验来理解国家建构的过程，以推动当前学术界关于国家建构和国家能力建设的讨论。
刘亚平（1976—）：湖北洪湖人，管理学博士。现任教于中山大学政治与公共事务管理学院、中山大学行政管理研究中心。主要研究领域为区域治理、政府监管。主持多项国家、省部级课题，在国内外核心刊物上发表论文20余篇，已出版专著1部，译著4部。
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