食品安全手册
作者：钟海丹 整理日期：2015-12-21 20:27:06
本书简介：
本书以条目形势，介绍食品安全的基本知识，并根据内容配发相应的图片，以求读者更加直接地认识食品安全问题，达到食品安全教育目的。本书还特别突出介绍了中小学生关于食品安全应该掌握的基本知识，以增强内容的针对性、指导性。
目录：
1.我国食品生产安全现状/1
2.食品安全的基本概念/2
3.中国食品安全标准/3
4.人必须从食物中获得的营养素/4
5.食品中的有害因素/7
6.什么是“QS”标志？/7
7.分清食品保质期和保存期/8
8.不能食用过期食品/9
9.青少年应该如何选择零食？/9
10.青少年饮茶注意事项/11
11.青少年为何不能用喝果汁饮料取代吃水果？/12
12.常喝碳酸饮料对青少年生长发育不利/13
13.青少年常吃膨化食品容易性早熟/14目录
1.我国食品生产安全现状/1
2.食品安全的基本概念/2
3.中国食品安全标准/3
4.人必须从食物中获得的营养素/4
5.食品中的有害因素/7
6.什么是“QS”标志？/7
7.分清食品保质期和保存期/8
8.不能食用过期食品/9
9.青少年应该如何选择零食？/9
10.青少年饮茶注意事项/11
11.青少年为何不能用喝果汁饮料取代吃水果？/12
12.常喝碳酸饮料对青少年生长发育不利/13
13.青少年常吃膨化食品容易性早熟/14
14.青少年不宜多吃荔枝/16
15.为什么吃冰激凌不能解渴？/17
16.哪些蛋糕不适合青少年食用？/18
17.青少年不宜食用隔夜食物/19
18.为什么不能用热水冲泡蜂蜜？/20
19.最佳食品排行榜/20
20.十大垃圾食品分别是什么？/22
21.牛奶煮沸后表面的那层膜可以食用吗？/23
22.青少年早春宜多吃红色果蔬/23
23.为什么橘子与牛奶不宜同吃？/25
24.为什么海味不能与水果同食？/25
25.为什么死螃蟹不能吃？/26
26.青少年不宜常吃方便面/27
27.青少年常喝奶茶的四大危害/29
28.青少年食用路边烧烤需谨慎/31
29.可乐正在制造矮胖儿童/33
30.什么是转基因食品？/34
31.青少年饮食指南/35
32.青少年的膳食应当注意哪些问题？/36
33.青少年应注意口腔卫生/36
34.青少年过度食补的害处/36
35.青少年不宜多喝益生菌酸奶/37
36.青少年莫食用过多“早熟”食物/40
37.青少年日常饮食应遵循的原则/41
38.青少年身体健康从培养“吃动平衡”开始/43
39.青少年变声期饮食注意事项/45
40.青少年饮食不当易近视/46
41.青春期女孩节食减肥的恶果/48
42.碘对青春期发育有何意义？/51
43.三餐合理搭配能够增强记忆力/52
44.青少年不吃早餐易患糖尿病/54
45.青春期少年早餐最好有蔬菜/55
46.青少年的营养午餐标准/56
47.吃“汤泡饭”不利于青少年消化/57
48.如何进餐更有利于消化吸收？/59
49.学生考前应如何安排饮食？/60
50.考前饮食有什么禁忌？/62
51.七大补脑食物助考生一臂之力/64
52.青少年旅行时宜吃哪些食物？/65
53.假期过后调理肠胃需要五大食物/67
54.中小学生购买食品应注意哪些问题？/69
55.乳制品选购指南/69
56.在乳制品里加入三聚氰胺有什么危害？/71
57.什么是“地沟油”？/72
58.注意饮水卫生/73
59.什么是食品添加剂？/74
60.反式脂肪酸对青少年的不良影响/74
61.什么是“瘦肉精”？/76
62.塑化剂对人体的危害/77
63.什么是食品质量安全问题？/79
64.如何判别伪劣食品？/80
65.如何投诉问题餐饮食品？/81
66.“白色污染”的危害/82
67.一次性餐具质量安全无保障/83
68.餐具安全每一天/85
69.哪些原因会导致食物过敏？/87
70.怎样预防食物中毒？/88
前言古语云：民以食为天。食品的数量和质量都关系到人类的生存和发展。经过多年努力，我国的食品供给格局发生了根本性变化：品种丰富、数量充足、供给有余。然而在满足了人们对食品的数量需求的同时，食品的质量却不尽如人意，危及人类健康、危害人们生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、防不胜防，令人触目惊心。为此，各国政府和众多国际组织，也越来越关注当今的食品安全问题。从政府部门到普通公众，普遍认识到食品安全问题所带来的巨大危害并面临巨大压力：环境恶化导致农林牧渔产品受到污染，滥用抗生素、添加剂、反式脂肪酸等生产伪劣毒害食品，不良的饮食习惯破坏国民膳食均衡……
人们也忧虑地发现许多疾病与饮食密切相关，不断验证着“病从口入”的警语。除了频繁发生的急性食物中毒之外，许多功能性疾病、慢性疾病、肿瘤癌症等也与质量不达标的古语云：民以食为天。食品的数量和质量都关系到人类的生存和发展。经过多年努力，我国的食品供给格局发生了根本性变化：品种丰富、数量充足、供给有余。然而在满足了人们对食品的数量需求的同时，食品的质量却不尽如人意，危及人类健康、危害人们生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、防不胜防，令人触目惊心。为此，各国政府和众多国际组织，也越来越关注当今的食品安全问题。从政府部门到普通公众，普遍认识到食品安全问题所带来的巨大危害并面临巨大压力：环境恶化导致农林牧渔产品受到污染，滥用抗生素、添加剂、反式脂肪酸等生产伪劣毒害食品，不良的饮食习惯破坏国民膳食均衡……
人们也忧虑地发现许多疾病与饮食密切相关，不断验证着“病从口入”的警语。除了频繁发生的急性食物中毒之外，许多功能性疾病、慢性疾病、肿瘤癌症等也与质量不达标的食品或不良的饮食习惯存在联系，而这些疾病严重地影响了人们的生活质量，威胁着人类生命安全。“民以食为天、食以安为先”，越来越成为人们的共识。近年来，在政府和社会的关注和重视下，我国食品安全的整体情况逐步改善，但因食品安全知识未得到充分重视和广泛普及，从而引发的食品安全事故仍然时有发生。那么，在日常生活中，我们应了解哪些食品安全知识、培养怎样的饮食习惯呢？我们要如何增强食品安全的风险防范意识和能力，辨别、远离有毒有害食品呢？
为了使人们充分认识到保障食品安全的重要性和紧迫性，为了在全社会特别是青少年群体中普及食品安全基本知识、开展食品安全教育，本书将具体知识一一归纳、选取多个典型案例，既介绍食品安全的一般常识，也论及食品安全的一些具体问题和防范措施，以便增强青少年对食品安全知识的了解，并能够在日常生活中灵活应用；既包括如何培养良好的饮食习惯，也例举常见的一些饮食禁忌、青少年较常有的不良饮食习惯，以便引起青少年的重视。希望青少年能够从中学习，对照改正，逐渐养成科学、健康的饮食习惯，正常发育并健康成长成才。
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