这个世界，看起来都好好吃，难道你就不想吃吃看？如果，你被勾起了关于食物的好奇心，恭喜你，这并不会每一次都会通往天堂，有时候根本就是地狱。这本书是你关于世界美食的猎奇和解密。蔻蔻梁用她擅长的深刻观察、胡乱联想，三言两语，带你触到一件事情的本质。就像吞拿鱼拌海藻沙律一样，她吃出多元，立体，层次，吃出了人生。她说，“它们不是美食，不不不，完全不是。它们只是我一次又一次的好奇心发作和被满足的过程。”
1 自序 反正，吃到难吃的又不会死
我记不清楚曾经多少次一边抠着嗓子一边吊打自己，叫你再好奇，叫你再乱吃，叫你再把你广东人好吃的基因迸发到全宇宙，叫你永远以为自己还是一个美食记者。
在很久很久以前，我还是个美食记者。有一次去采访一家云南菜，他家有一款菜品叫“炸竹虫”。店主人说，他们家的炸竹虫没有别的特点，就是特！别！大！
有多大呢，不夸张地说，吃过肯德基早上那些小油条么，他家的炸竹虫，炸之前不知道多大，炸之后，就有那么大，让人怀疑他家的竹虫是从侏罗纪公园直接送货的。这东西，对于以猎奇和解密为生的媒体人来说不是很适合么？再说，就算没有职业背景，难道不勾动你的好奇心么？
我的好奇心是很容易被勾起来的。有一次网上说，拿一个鸡蛋，装在丝袜里，正着甩两百圈，反着转两百圈，就能把蛋黄甩到外层，就能吃到蛋黄包着蛋清的鸡蛋。
于是就甩了。我以血泪经验教训告诉你们：甩过的鸡蛋，也还是一个普通的鸡蛋。但甩过鸡蛋的人，真是会被钉在耻辱柱上。还有，就是甩鸡蛋的时候不要用旧丝袜，切记。不然擦墙真的要擦很久。
说回炸竹虫，反正我就是吃了。这一举动把同行的摄影师骇得再也不敢惹我，虽然味道不怎么样，记忆也很可怕，但是江湖扬名立万这件事，在年少的心里还是很重要的，走在CBD的高楼之间都觉得自己在黄沙漫天白马啸西风呢。
我有一些让人很羡慕的身份。譬如说美食品鉴师、环球旅行者、奢华酒店评鉴人、美食旅行达人、美酒美食专栏作者。这些头衔最炸裂的地方在于，它们虽然完全不能增加我的智商和美貌，却为我过于旺盛的好奇心提供助燃和支撑。
米其林三星大厨做出来的东西就不说了，街边小店、树上长的果子、村里小孩递过来的东西、市场里卖的不明物种……看到这些东西的时候，第一反应总是：“吃吃看什么味道。”
冰天雪地舔铁门算什么啊，你敢赤手空拳吃一勺子小苏打就算你赢。
又或者，难道你不好奇空口吃一勺味精到底什么感觉？
最近不是说把枣和香蕉放在一起吃能吃出人生的走马灯来吗？真是太脆弱了，这么脆弱的心灵，让你去英国吃一下Haggis，岂不是会吃到人生的teamLab大展啊。
黑暗料理？蝙蝠要不要吃吃看，蜘蛛呢？你以为只有贝爷在荒岛求生的时候才不得不吃这些东西吗，你们可知道在这个世界的某个角落，村民们可是严肃认真地用烹饪的手法处理着这些食材，把它们变成人生至味呢。
当然我又不是神经病，我的旅行更不是一场接一场对肠胃的自虐。用整整一棵树做出来的大富翁沙律真的很好吃啊，还有一定会风行全球的秘鲁菜式Ceviche，甚至还有些素食竟然可以吃出人生大和谐——不过很多催情剂都是植物，这也不奇怪了。
这些美食体验，总会在我吊打自己的好奇心之后站出来为它辩护：也不是每一次好奇都会通往地狱，有时候，也是天堂哦。那么羊尿泡要不要吃吃看啦，说不定很好吃呢？君不见猪大肠也有那么多受众呢。
我有一个摄影师搭档……嗯，其实不止，我有好些朋友，他们的字典里把food翻译为“美食”。有时候可以把“美”字妥协掉，但好歹应该是非常确定的“食”。他说，到了一个人生地不熟的地方，最应该吃的东西就是金拱门。打开一个菜单，最应该点的菜是已知好吃的菜。
耶？去一个地方最该吃的地方难道不是只有那个地方有，而别的地方没有的菜？打开菜单，最该点的莫非不是完全不知道在说什么的那一道？所以在我的字典里，food的意思，大约只能是“能吃的”。
“万一不好吃怎么办？”很多人都问。
万一不好吃，万一不好吃顶多就是不好吃了啊，天又不会塌下来，人又不会死。大不了就去另外一家吃，再大不了，就写成稿子骂它，好歹不是还能把饭钱赚回来？
我之前有本书里有一句话老被引用，大概就是旅行这件事教会我的是，这个世界上有各种各样的人，用各种各样的方式在生活着；不旅行，我永远无法遇到他们。我感激自己有过一些完美得要嫁给厨师的口舌体验，但也从不后悔有过很多奇葩的吃喝经历，虽然它们常让我恨不得把整副消化道送去干洗，或者干脆就扔掉，换一副3D打印的好了。
这些经历构成了我熠熠生辉的旅行记忆。它们不是美食，不不不，完全不是。它们只是一次又一次的好奇心发作和被满足的过程。在这个过程里，某些版图得到扩张，壁垒被攻破，脑子里的褶皱又多了一条。这些经历告诉我，莫说豆花有咸甜之争，连榴莲的气味都有人说是香的。连吃吃喝喝这么日常的“小事”都没有定论和标准，都如此异彩纷呈，那么，凭什么在“人生”这件大事上，却只有读书创业发财买房买车结婚生小孩才是唯一正道？
在不断旅行、不断观看的过程里，我把“正确”和“应该”的标准一再打破，重塑，再打破，再重塑。它们从最初的脆弱锋利，变成如今更富有弹性和圆融的模样。
去吧，今天就去吃一下你从来没有吃过的东西。从这件事开始，去做更多你从来没想过要做的事，甚至是你一直抗拒着的事。
反正又不会死。但我还是认为吃榴莲肯定会死。
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