作品介绍

影响中国菜的那些人.大董

作者：董克平主编;王硕;大董著整理日期：2021-08-13 14:37:42

本书隶属于“味道的传承”系列。大董是中国意境菜的开创者。本书部分详细地记录了大董的从厨历程、大董的美学心得，还介绍了大董烤鸭、董氏烧海参等招牌菜以及其他意境菜出现的背景、心得等。在第二部分大董图说中则详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。故事从一盘烤鸭开始，从讲究香气到“酥不腻”，大董的烤鸭走出了传统的窠臼，他的意境菜也在不断的摸索中脱颖而出。西去欧罗巴求取珍贵食材，东渡东瀛感受不一样的亚洲哲学。每一道菜都配备了详细的解说步骤以及精美的欣赏图片。

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