本书介绍的是当代中国饭店的各个派系的代表人物，共分为三篇，分别是星梦传奇、饕餮神话、卓越传播。
中国饭店，是中国近三十年社会发展的zui敏感窗口。一切重要的交往在那里发生，一切惊喜的观察在那里完成，一切深入的研讨在那里举行。不仅如此，世界各国重新发现中国，也总是在那里起步，中外经济的快速融合，也总是在那里见证。饭店既不是国家机关，也不是金融机构，但是这三十年中国腾飞的奇迹如果离开了中国饭店，就简直无法想象。它的功能，远远超过它的名称；它留给人们的记忆，又超过了它的功能。
众多的中国饭店以超常的精彩，完成了它的历史使命。其中的祕密，就在于有一大群出色的掌舵人。他们在迎来送往间要承担中华文化和国际交流的任务，要从一切细节上追赶国际标准，却又要保持民族特色。他们为了做好工作不得不走遍世界进行观摩，又在这个过程中不断改变自己的生态方式而成了半个世界公民。他们更要把饭店办成一个个成功的企业，因此又诚恳地向来来往往的中外企业家汲取着商业养分。从某种意义上说，中国饭店是处在新时期diyi线的文明桥头堡，又是饭店从业人员人格人品的展示厅。
这本《中国饭店英才》，通过对这个行业百名优秀人才的深入采访，把一段重要的历史变成了一个个生动的人生故事。这些故事读起来津津有味，却能折射出中国人在一个既艰辛又有趣的领域中的创业过程。读这本书，可以让读者领略中国崛起的缩影，同时又探寻一批英才成长的心路历程。这种可大可小的阅读经验十分宝贵，足以让人们切实地知道一种社会奇迹和人生奇迹如何同时产生。
中国饭店杂志社与中国旅游出版社一起联合编撰了这本书，是做了一件很好的事情。我首先是这本书的读者，同时受编撰者之邀，又成了序言的作者。我高兴能通过这本书认识各种朋友，更高兴这本书将出现在很多我经常居住的饭店里。远途相见皆亲人。众多的中国饭店早巳成为我们建立友谊的福地，现在再增加这本书，一定能把远途相见的友谊进一步提升。
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