民以食为天，任何时代，只要有生命存在，“吃”就是每天不可或缺的头等大事。本书以与饮食有关的汉字为纲，通过对具体汉字的解析，探讨深层民族文化心理及风俗人情。具体来说，本项目拟在不同章节，分专题研究美味佳肴、小吃、作料、食器、炊具、腌渍技艺、酒名、酒器、饮酒情状、饮酒礼仪、酿酒技艺等，从而系统反映古代饮食文化及相关的典章制度，了解古人的思想情趣及审美价值观。
作者简介：
丛书主编：张玉金，华南师范大学文学院特聘教授、博士生导师、副院长，广东省中国语言学会副会长，中国殷商文化学会理事。师从著名古文字学家裘锡圭先生，获博士学位。主要从事出土文献语言研究、古文字学和汉字学研究。出版学术著作19部，其中专著10部，主编8部，参编1部。发表学术论文160多篇。完成多项国家级、省级课题。论文论点常被引用，多篇论文提要被收在《中国语言学年鉴》里，许多成果被收入《古文字诂林》和《殷墟甲骨文集成》之中。
目录：
总序
前言
引子“饮食”与“饕餮”──从传说中的怪兽说起
一、主食篇
（一）贻我来牟，帝命率育──说“来”
（二）著书都为稻粱谋──说“稻”、“粱”
（三）何不食肉糜？──说“羹”
（四）赔了夫人只为“饼”
（五）水饺水饺，过年不可少
（六）汤圆汤圆，全家团圆
（七）煎堆碌碌，金银满屋
（八）路漫漫其修远兮，吾将上下而求索──说“粽”
二、副食篇（上）
（一）朱门酒肉臭──说“肉”
（二）玉盘珍羞直万钱──说“羞”总序前言 引子“饮食”与“饕餮”──从传说中的怪兽说起一、主食篇（一）贻我来牟，帝命率育──说“来”（二）著书都为稻粱谋──说“稻”、“粱”（三）何不食肉糜？──说“羹”（四）赔了夫人只为“饼”（五）水饺水饺，过年不可少（六）汤圆汤圆，全家团圆（七）煎堆碌碌，金银满屋（八）路漫漫其修远兮，吾将上下而求索──说“粽”二、副食篇（上）（一）朱门酒肉臭──说“肉”（二）玉盘珍羞直万钱──说“羞”（三）鸡黍情深见诚信（四）脍炙人口说腊味（五）酱味飘香传四方 （六）不可缺少的下饭──从“餸”字说起（七）国色天香说豆腐（八）拔掉丝瓜种韭菜（九）此味只应天上有，人间能得几回吃──说“茄”（十）蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时──说“笋”（十一）污泥其外，白玉其中──说“藕”三、副食篇（中）（一）调和五味说吃“醋”（二）煎炒爆炸“油”为主（三）万事俱备还需“盐”（四）百般滋味首推“甜”（五）刻骨铭心说“辣”味（六）治大国若“烹”小鲜 四、副食篇（下）（一）日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人（二）橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳（三）投我以木瓜，报之以琼琚（四）桃之夭夭，灼灼其华──说“桃”（五）青梅煮酒论英雄──说“梅”（六）臭到极致便是香──“榴莲”趣谈（七）每天一个果，疾病远离我（八）忽如一夜春风来，千树万树梨花开──说“梨”（九）桃李不言，下自成蹊──说“李”五、饮酒篇（上）（一）“酉”──饱含诱人的酒香（二）何以解忧，唯有杜康──说“酒”（三）青春作伴好还乡──说“春”（四）贵妃醉酒，仪态万方──说“醉”（五）饮酒之道，“酣”而不“酗”（六）男儿喝酒应当“酷”（七）只有“饮”者留其名六、饮酒篇（中）（一）从“三碗不过冈”说起（二）舒筋活血说白酒（三）兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光（四）葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催（五）借问酒家何处有，牧童遥指杏花村（六）爱不释手“竹叶青”（七）消夏解暑说啤酒七、饮酒篇（下）（一）甜蜜生活酒酿成 （二）“醮”──人生美好的归宿（三）酒肉齐全就是“福”八、饮茶篇（一）谁谓“荼”苦？其甘如荠──说“茶”（二）品茶宜静，饮酒宜闹（三）以茶代酒，亦真亦假（四）老少咸宜说“乳”、“酪”（五）君子似“水”，止于至善九、器具篇（一）调和鼎鼐，和而不同──说“鼎”（二）破“釜”沉舟说炊具（三）煮豆燃豆萁，豆在釜中泣（四）争奇斗艳说食器（五）扬起风帆说筷子（六）李白斗酒诗百篇──说“斗”（七）壶里乾坤大，杯中日月长（八）从“关羽温酒斩华雄”说起 参考文献后记
|
