中国动物产品消费数据与生产数据统计口径差异大，消费数据与生产数据难以匹配，消费统计口径与国际上普遍做法明显不同，动物产品消费情况一直是学术界争议比较大的问题。时值“十三五”农业农村经济发展规划编制前期，亟需对当前动物产品消费水平作出一个全面分析，从人体营养需求、国内外消费规律等多个角度对未来我国动物产品消费趋势进行预测，以便对动物产品生产、加工、贸易等相关部门形成决策参考。本书首次采用基于称重法记录的食物消费数据，对我国城乡居民的各类动物产品消费情况展开深入分析，并参照《中国居民膳食指南》，从摄入量层面，对动物产品在居民膳食营养贡献作出评价。在此基础上，本书综合运用调查消费量与表观消费量两方面数据，通过对历史数据分析揭示出动物产品消费量与生产量之间的定量转换关系，分别从基于人体营养需求、典型国家或地区动物产品消费发展规律、国内城乡居民动物产品消费变化特征三个不同角度对未来我国动物产品消费趋势进行分析与预测。本书可供政府部门各级领导和公务员、动物产品生产加工贸易等行业从业人员、科学研究和教育机构的科研教学人员等参考。
本书首次采用基于称重法记录的食物消费数据，对我国城乡居民的各类动物产品消费情况展开深入分析，具有创新意义
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