在过去20年里，科学家发现，激素影响我们何时觅食。但并不能解释我们喜欢吃什么，不喜欢吃什么。为了解答这些问题，一门新的科学兴起“食物的香气”。我们通常错误地以为事物本身具有香气，不错，事物自身确实携带有香气分子，但其香气却是由我们的大脑决定的。如果我们想要饮食健康，避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病，我们就需要了解大脑如何创造香气。 本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶，解答了大脑如何创造香气的问题，极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑，决定我们的行为，影响我们的情绪，为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。
2017年度国家出版基金项目，“十三五”国家重点出版物出版规划项目。本书用通俗的方式将严肃内容呈现给普通读者，有以下特点：1.本书探讨我们的大脑如何获得美味，主题明确，有吸引力，贴近生活。2.文字浅显简洁，写法贴近大众；3.用通俗化的语言来解释*前沿的研究成果，很少见也很需要。
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