本书是“万物简史译丛”之一。本书是一部揭示人类饮食文化发展历程、阐释东西方文化差异的力作。书中知识普及与理论探讨兼而有之,既可以作为一般的科普读物,满足于一般大众获取知识的需求,也可作为学术著作,为研究者提供参考。
作者简介：
山内昶，1929年生于东京，毕业于京都大学法国文学专业，并修完该大学研究生院（旧制）研究生课程，之后到巴黎高等研究院留学。历任大手前大学教授，甲南大学名誉教授，于2006年9月去世。
目录：
绪论何为“食具”
同化理论
何为“食具”?
第一章最初的文化冲突
日本的用餐礼仪
西方的餐桌礼仪
第二章进餐方式的文化符号论
口食
手食
圣餐
使用食具进餐
第三章食具的文化史
筷子的历史
勺的历史
餐刀的历史绪论何为“食具” 同化理论 何为“食具”?第一章最初的文化冲突 日本的用餐礼仪 西方的餐桌礼仪 第二章进餐方式的文化符号论口食手食圣餐使用食具进餐第三章食具的文化史筷子的历史勺的历史餐刀的历史叉子的历史第四章食具的文化象征论筷子的文化意义论勺、刀、叉的文化意义论文化宇宙观的差异主要参考文献后记译后记
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