福建饮食文化历史悠久，源远流长，南国地方特色浓郁，系全国八大菜系之一。闽菜以福州菜、闽南菜为主体，皆以烹制山珍海味见长，并因此而名闻遐迩。福州的名菜佛跳墙最有代表性，人称闽菜中的“首席菜”。以烹制佛跳墙为主的福名菜多次受邀在全球著名大都市现场演示，曾在世界范围内造成轰动效应，引起经久不衰的“佛跳墙热”，中外媒体广为报道，声名卓著、誉满天下。 包括佛跳墙在内的闽菜，被我国有关部门列为国宴珍馔之一，曾招待过西哈努克亲王、里根总统、布什总统、伊丽莎白女王等外国贵宾。 福州人善治糟菜，在用糟方面有独到之处，素有“糟菜宗师”之称。因此，福州糟菜系列堪称一绝，被业内公推为“最富特色的地方菜”。其名菜烘糟鸡、烘糟羊、醉糟鸡、糟片鸭、三丝拌糟鸡、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌皆为脍炙人口的宴席珍品。
目录：
一、福州菜系
福州美食类
1.首席茉佛跳墙
2.非遗荔枝肉
3.达道路牛滑
4.郁达夫与鸡汤氽海蚌
5.鼎日有肉松
6.喜庆大茉太平燕
7.林则徐的芋泥
8.秦始皇也爱吃的鱼丸
9.姚市金肉丸
10.糟系列当家红似火
福州小吃类
1.依土伯捞化
2.王母娘娘做寿也吃线面一、福州菜系福州美食类1.首席茉佛跳墙2.非遗荔枝肉3.达道路牛滑4.郁达夫与鸡汤氽海蚌5.鼎日有肉松6.喜庆大茉太平燕7.林则徐的芋泥8.秦始皇也爱吃的鱼丸9.姚市金肉丸10.糟系列当家红似火福州小吃类1.依土伯捞化2.王母娘娘做寿也吃线面3.立夏路旁尝锅边4.订亲送礼饼二、闽南菜系厦门美食类1.生儿育女吃油饭2.古镇名牌一一灌口美食系列……三、龙岩（客家）菜系四、其他菜系五、*菜与养生主要参考文献
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