仝冰雪编写的《解说老北京》内容简介：黄开文，北洋总统府六任总统的大礼官，浸淫总统府十四年，经常作为总统府“首席导游”，为游览总统府的外宾讲解老北京。晚年，黄开文把自己长年任职总统府的积淀，以及研经读史的心得，一一记录，形成了三本珍贵的手稿，内容涉及清官旧事、人物逸闻、老北京地理变迁及民间风俗礼仪等等。《解说老北京》中收藏家仝冰雪先生把偶然收藏到的这批民国白话文原稿整理推出，以一个总统府大礼官特有的“解说”，配上收藏家自己珍藏的一幅幅老北京历史影像，展示出一个图文并茂，你或许从未了解过的老北京……
作者简介：
仝冰雪1969年生，毕业于中国人民大学，英语电视节目制作人2000年开始系统收藏和研究中国早期历史影像2002年开始侧重印证中国摄影发展史的影像收藏与研究2005年开始中国世博会留影和历届世博会奖牌的收藏与研究2005年创办在线“中国摄影博物馆暨中国老照片网”2009年出版《世博会奖牌收藏与鉴赏》、《世博会中国留影》2010年出版《一站一坐一生：一个中国人62年的影像志》2011年出版《ALIFEINPORTRAITS》2012年出版《北洋总统府大礼官》
目录：
一、清宫习俗 “行在”制 内廷春节习俗 清宫里的打鬼 清宫御果房 清宫之“随茶御果” 清宫的香坠子 清宫冬至馄饨夏至面 清宫的火锅 清宫的江米碗一、清宫习俗“行在”制内廷春节习俗清宫里的打鬼清宫御果房清宫之“随茶御果”清宫的香坠子清宫冬至馄饨夏至面清宫的火锅清宫的江米碗儿宫廷之腊八粥清宫之艺花育虫清宫贡品清代贡品荔枝运输奇闻清代选秀清宫妃嫔和宫女的挑选清代公主婚嫁公主的嬷嬷与买办清代赐“福”外传清代的赐第上书房之制清代帝师之变皇子的“暑假”时应宫的变迁正大光明匾之颠沛历代宫廷藏书三希堂法帖清宫的贴喽清宫防火秘笈清代幄殿之制清代登仕衣冠之礼外使觐见礼仪之变清宫射箭习俗取士演变清代科举考试清代科场之“糊名易书”殿试的“听卷”殿试与书法科举的重文轻武清代的武试武科甲清代官员的考试“同学”之称的演变光绪帝崇陵二、清末民初名人逸闻慈禧向联军宣战之由中法停战之秘闻京师大老满人状元崇绮恭亲王载振与杨翠喜载振辞职熊希龄的情书熊希龄香词彭雪琴清代总督巡抚清代总督之阅兵权臣立山郎世宁杯酒释兵权张之洞爱才智得翁同毹墨宝洪大全相公与二丑廉南湖（泉）庚申之变“洋秀才”的传说老残与大刀王五朱尔典之晚年感悟李经羲假殉国袁世凯评传袁世凯帝制时的外国“大臣”张謇和袁世凯之恩怨古德诺帝制之辩黎元洪评传“元洪位备储贰”之由来辜鸿铭轶事湘绮老人得“西施”民国“东方朔”萨镇冰轶事钦差和委员三、老北京地理之变北京贡院南府京师图书馆之变迁早期的北京学校孔庙之历代匾额北京回回营衙署照壁之“贪”白家栅栏新旧琉璃瓦北京使馆区的变迁东交民巷之追忆北京琉璃厂变迁汪家胡同改名之由石大人胡同的变迁北京外城胡同变迁隆福寺法通寺净业寺东岳庙广济寺和善果寺白云观的传说白云观后土殿之名称由来北海白塔北京泡子河颐和园殿阁今昔对比北京香山之梦感泉北京南苑芦沟桥考略门头沟之得名万里长城考证四、老北京风俗清代春节风俗北京的迎春盛典正月“填仓”老北京的灯节北京灯市雍和宫习俗“打鬼”习俗老北京“吃犒劳”北京“吃包”风俗贴秋膘老北京吃鲜儿烤肉宛北京的老行当北京民间的慈善组织老北京婚俗京城出嫁习俗购纳姬妾之风险北京的“黑车”北京东富西贵之来由元代马禁清代的“斗虫儿”与“叫虫儿”北京城上的信炮清代的印信门额的“门”不带勾之由来镇狮之传说团城轶事“官司”的没落北京的“吃瓦片”北京的课税及逃税满洲妇女冠饰礼制汉装命妇之头饰清代“跑热车”补领文凭康熙三彩造假杨度的“凶宅”清代凌迟妙峰山香会白河九缸十八窖藏镪之谣舍利五、其他中国之穷因贫穷与腐败草原之旅黄河之牛皮筏旅行之难北京承德之旅清代邮驿传命兰州浮桥布达拉宫之由来爪哇岛上的汉室遗后中国的钱币铸造谣谚拾趣清代招募兵丁钟馗避邪说八字娘娘生日迷童子丧事礼仪孔氏谱系孟氏八百万和阗贡玉于阗之金米元章之赏藏顾绣上巳考证鼻烟 内廷春节习俗清代内延年节，春联向用白纸书写，因各门原系朱红色也。腊月三十日（小建则二十九），王大臣等入内叩首为辞岁。次日元旦，始为拜年，皆着蟒袍（俗称“花衣”）、补服并戴朝珠。仕宦之家度岁，外表所重者如门封、诰条一律更新。官之大而差多者，往往影壁之上排满官衔，用原笺书黑色宋字，上罩桐油，富丽堂皇。各省会馆亦莫不然。腊月二十以后，衙署照例各封印信，停止办事，次年正月二十以后开印办公。封印、开印相距日期约一个月。封印期内，如遇有特殊应办之公事，则用预印空白之公文纸（临封印时预先印出无字之白纸）书写。公文之尾，年月平时应先写就，然后用印盖于其上，此则书年月于印文之上，并于印文右旁注明“遵用空白”四字（上呈公文书此），或注“预印空白”四字（平行及下行公文均书此）。商贾之家度岁，自元旦起，一律闭门停止售货。直至十五日，祀神焚纸，燃放鞭炮，大举开张，市廛喧嚣始复原状。故灯节以前，无论贫富住户，皆须预先储蓄足供十余日之日用食品，以免临时缺乏，无处购取之。虞此半月中，士、农、工、商无所事事，妇女亦停止针黹，住户多以微资赌博消遣，商肆戒赌，皆以敲击锣鼓为娱乐。清宫里的打鬼跳布札，俗呼之日“打鬼”。地点人皆知在城内弘仁寺及雍和宫，城外在黑寺与黄寺，而不知昔日清宫内亦有跳布札，在中正殿举行。其日期分两次：一为腊八日，章嘉呼图克图【清代掌管内蒙古地区喇嘛教格鲁派最大转世活佛】率喇嘛一百零八人，于供粥作佛事毕，清帝亲临殿外东阶下之小金殿黄幄内，章嘉恭持达赖所贡之孔雀翎，拂拭清帝衣冠，申祓除之义，俗日“散祟”；第二次为腊月二十九或二十八，章嘉率年班来京之众呼图克图及喇嘛一百八十四人，扮二十八宿、十二元辰，执五色旗捉鬼而分之。事毕，送圣于神武门外，此为中正殿之正式打鬼大典。今则殿址早毁于火，荒草过人矣。清宫御果房清宫御果房，一名“内果房”，其正名称日“南果房”，为贮存南产诸菜之所，而事实则北果亦存于是，其址在故宫东路永和匐鱼东之仁泽门外。果房内，四周满列高丈许书架式之果架，每架上平放宽二尺、长三尺、深半尺之大木匣，匣外糊黄纸，贴红色长圆“寿”字。匣无上盖，名日“果盒”或“果屉子”，内垫高丽纸及红棉纸，上置鲜菜，清香馥郁，即内监所呼之“果子库”也。果子来源分南果、园果、东果采办三部。南果来自南省，如柑橘、蕉梅等是；园果产自近畿各御果园，如南苑五园、畿辅（河北全省）一百四十八处，多桃、杏、李、梨等物；东果来自盛京、广宁等地，皆由官价采买者也。库内供神日“增长天王”、“大库尊神”，果房太监祭之虔敬。相传稍一不敬，贮果即有霉烂之虞。清宫之“随茶御果"清代御膳，随膳附进之糕点，名日“随膳饽饽”。若御茶，则有“随茶御果”，故膳房各局有点心局之设置。御茶房与果房有连带关系，清制分御茶房为二部：日“尚茶房”，日“清茶房”。尚茶房司奶茶、清茶，清茶房则为叶茶。叶茶之随茶御果日“茗果”，又日“清果”，即干鲜蜜饯等果。奶茶之随茶御果日“茶果”，又日“糕果”，俗日“面果”，即点心，也仿佛今日之茶点类，如奶油粽子、奶油小月饼、奶油花糕、奶油蜜寿桃、奶油鱼儿饽饽等是也。其与随膳饽饽不同之处，即随膳者均为大件，即俗呼之“大饽饽”，随茶者则均为巧小玲珑之小件，细点也。凡呈进果品，由清茶房传送，每日鲜果二筐，计桃、苹果、秋梨、红梨、棠梨、葡萄等，此为随叶茶者，又以桃仁、黑枣等做馅，此为制随奶茶糕点用者。清宫的香坠子“香坠子”为清代南花园太监之术语，即初秋以鲜花之清香者织编花篮或花球状，悬寝室一角或帏幄间之熏屋玩物也。此物虽市肆亦有售者，惟均用竹棍或铜铁丝编成各种式之骨架，再将晚香玉、玉簪花、夜来香等鲜卉插满之，因无根株及缺水分之供给，未及夜半而花已萎败。南花园所制，则先以红、黄、绿等色小盆植花秧，及将花乃就盆上之花梗徐徐下弯，织而编之，将小盆围编于中央。如花篮形者，则篮上及周缘与底穗布满花头，篮腹之空隙则将小盆之琉璃色隐约透出，底部中央另缀大红或金黄色珠线，穗篮顶缀以红或黄绒绳。俟花半开，乃于每日日落时呈进内廷，分悬各寝宫，虽经十数日而花不萎，且特别繁盛而香。其余如绣球盘长等状者亦如之，而绣球中装置各种鸣虫者，食水皆备，尤为奇妙。清宫冬至馄饨夏至面清代冬至，大祀南郊（天坛）。清帝还宫，后膳进馄饨，是斋后取暖之意。夏至，大祭方泽（地坛）。礼成后，诣雍和宫食龙须芝麻酱面，殆因麦秋丰获，兼祈大秋有成，而祭地祗之意。俗所谓“冬至馄饨夏至面”者，盖以此也。清宫的火锅清代慈禧皇太后，向于处暑节前五六日，在万寿山率宫眷等食用炮烤鹿、牛、羊肉，其所燃之松枝、松塔、松子为吉林将军所进。夏历七月初一到京者，日“节贡”，八月十六日以后者，日“岁贡”。其白露前数日，东陵所进之松枝、松子则专为涮山鸡片所用者，盖秋后山鸡多食松子，香入肌肉，而火锅燃料又杂以松枝、松子，其芬芳肥美，足以使人适口充肠也。P4-9
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