齐如山是一个戏剧家、民俗学家，更是一个杂家。有人说，齐如山平生有两大爱好：一是捧梅兰芳，结果捧出了一个名角，一个名扬美国的梅博士，于是有了《梅兰芳游美记》；二是喜好美食，为了美食，他走遍北京的角角落落，于是有了《中国馔馐谭》和《华北民食考》。我们会在“昨日书林”这套丛书中，陆续推出其记录北京民俗、中国戏剧、华北美食的著作。
齐如山，戏曲理论家。早年留学欧洲，曾涉猎外国戏剧。归国后致力于戏曲工作，一时没有找到合适的主要演员。当他遇到梅兰芳，看到他的天才与勤奋，遂决心帮助梅兰芳，并为其编剧。1931年与梅兰芳、余叔岩等人组成北平国剧学会，并建立国剧传习所，从事戏曲教育。编辑出版了《戏剧丛刊》《国剧画报》，搜集了许多珍贵戏曲史料。
《北京三百六十行》一书共列二三十类，七百四十一行，分门别类对旧北京的工商业作了一一描述。
北京的实业界，向来号称有三百六十行。余*初听到这句话，以为不过是约略言之，不必实有此数也。后阅宋朝人的笔记，才知道这句话实始自南宋之杭州，因记载杭州有三百六十行的文字颇多，如田汝成《游览志余》中，亦有“三百六十行，各有市语”是也。是此语一直由宋朝传到现在的北京，还是这样说法。
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