在中国，的饮食观点是“民以食为天”；在西方，也有类似的饮食观点：“世界上没有生命，便没有一切，而所有的生命都需要营养。”“一个民族的命运决定于他们的饮食方式。”由此可见，饮食之于人和人类社会发展的重要性，饮食文明是人类文明的标志之一。 作为文明古国，中国拥有灿烂辉煌的饮食文化，但是否就十全十美，可以被生搬硬套呢？两者各自的优势和劣势是什么？两者的异和同又是什么？哪些对人和人类有益，能真实反映社会文明程度，能促进社会发展、人类进步？对于这一系列问题，编者尝试着在这本《筷子与刀叉(中西饮食文化比较)》中作出回答，期望能对中国由饮食大国向饮食强国迈进有所裨益，对中西文化交流有所帮助。
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