众所周知，饮食也是一种文化。从一个地方的饮食习俗中，完全可以看出一个地方的文化底蕴。我们这一代人有必要把我们所了解的塘栖传统的饮食文化以及饮食习俗的沿革和演变用通俗的文字说出来、记下来，要不然，有一些老底子的饮食习俗，如“留饭娘”、“挤细沙”、“踏咸菜”、“猪油拌饭”等等，年轻人已经根本不知道是怎么回事情了。于是，我花了近一年时间，对自己近十年来在这方面的积累进行了一番梳理，向读者捧出这本《吃在塘栖》的拙作，希望能有人喜欢。那么塘栖的饮食文化又是怎么样的呢？塘栖人对吃的讲究在余杭区的区域范围内是比较出名的，这方面的讲究大致可以这九个字为标准，那就是讲究“吃得好、吃得精、吃得少”。因为讲究了这九个字，故特别对待菜肴尤其讲究清谈，讲究卖相，讲究刀功，讲究色、香、味齐全……
|
