人类文化的重组以品位与感性为媒介。品位的根基在于感受器所感受到的味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉，即五感。五感是音乐与艺术等形式的基础，需要把生理感受器转化成文化品位。就此而言，五感可谓是支撑日常生活的基石，也是改变社会的原动力。甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味左右着食物的味道。本书聚焦于人类的味觉，探究人类对于食物“味道”无止尽的追求如何推动世界史发展。“味道”中潜藏着奇妙的世界史，就让我们一探究竟吧！
打点滴的液体盐分跟血浆是同等浓度0.9%，汤的盐分浓度在这个值时非常美味。
在罗马，喜欢大蒜的罪犯可以享受优厚待遇，因为他们认为大蒜有净化作用。
古埃及人认为，洋葱横截面呈规则的同心圆状，象征宇宙的完整性和恒久性。
印度人把橙子称作“内在香水”，日本人认为它是吉利的水果，为之取名叫代代。
“味噌”其实是由“未曾”演变而来的，是未曾变成酱油之前的东西。
托勒密王朝*后的女王也就是“埃及艳后”克莉奥帕特拉七世用醋酸融化的珍珠化妆。
佛教里把至上美味称为“醍醐味”，佛典曰：从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐*上。
历史创造了每个社会的嗜好 味道中留存着历史
汤的盐分浓度在0.9%时*美味 因为这个浓度跟人的血浆一致
中信、读客力推作者 日本人气作家宫崎正胜力作
从味道里发现大历史
人类文化的重组以品位与感性为媒介。品位的根基在于感受器所感受到的味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉，即五感。五感是音乐与艺术等形式的基础，需要把生理感受器转化成文化品位。就此而言，五感可谓是支撑日常生活的基石，也是改变社会的原动力。甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味左右着食物的味道。本书聚焦于人类的味觉，探究人类对于食物“味道”无止尽的追求如何推动世界史发展。“味道”中潜藏着奇妙的世界史，就让我们一探究竟吧！
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