盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味zui佳，名为桂花鸭。本书中英文对照，全彩印刷，采用特殊开本，立足于介绍南京板鸭、盐水鸭制作工艺等，是一本不可多得的珍贵图册。
盐水鸭又叫桂花鸭, 是南京著名的特产, 中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称, 故也称“金陵盐水鸭”, 久负盛名, 至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久, 积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美, 具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后
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