中国是人类文明发祥地之一，其饮食文化历史悠久，博大精深，源远流长，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，也对世界饮食文化产生了极其深远的影响。古代中国曾以高度发达的精神文明与繁荣的物质，极大地推进了历史的发展进程。在中国的传统文化中，饮食文化以种类繁多、制作精美、工艺独特而显得格外惹人注目。饮食文化与人类的生活密切相关，在中国几千年的文明历史中，人们对于饮食的重要性认识始终贯穿于整个社会发展的过程中，它也是历朝历代社会发展进步的标志之一。随着生活水平的提高和社会文明的进步，人们对饮食文化的追求也产生了质的飞跃，由浅层次向深层次发展，并逐渐游离了单纯追求物欲，升华为一种精神享受，憧憬在饮食活动中吃出品位、吃出文化的饮食情趣，从而把目光不约而同地投注在异彩纷呈、花团锦簇的饮食文化上，进而探索、研究，以获得身心上极高的愉悦。饮食文化作为一种不可或缺的特有文化，渗透于人类生活的各个领域。人类的饮食生活，是一定历史阶段文明水平与文化风貌的综合反映。饮食文化的浓重色彩，从古至今，始终以五彩缤纷的瑰丽之光使人们沐浴其中，饮食文化伴随着历史前进的脚步，从一个阶段走向另一个阶段，将无始无终。为了继承和发展这一宝贵而丰厚的特种文化，本书撷取了具有代表性的饮食文化精华，用精炼准确的文笔、以图文并茂的编排形式，奉献给读者一顿集物质与精神于一体的华美大餐，使之从中了解饮食文化的起源、发展及演变的历史，获得丰富的知识，享受美好生活。
本书撷取了具有代表性的饮食文化精华，用精炼准确的文笔奉献给读者一顿集物质与精神于一体的华美大餐，使之从中了解饮食文化的起源、发展及演变的历史，获得丰富的知识，享受美好生活。
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