1.自古以来的名人雅士都追求的品茗雅趣，相关内容书中都有详细介绍。2.它是人们平心、清静、禅定的*读本，为读者在烦躁的环境中寻一方净土。
本书简介：
本书是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门图书，也是一本集识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶道与茶艺于一体的精品茶书。书中分为“初见芳茗露英华一识茶篇”“省识茗心赏灵芽——鉴茶篇”、“悬壶高冲清香起——泡茶篇”、“一瓯甘饮惬余暇——品茶篇”、“从来佳茗似佳人——搽道与茶艺篇”和“君不可一日无茶—一茶生活篇”六部分，将与茶相关的细节一一展现在众人面前，就像是带大家走进了一个有关茶的清净世界，不仅如此，还介绍了诸多防病祛病、强身健体的茶疗方，为大家的健康生活增添一道靓丽的茶韵风景。全书图文并茂，可以让您在品读文字的同时，也欣赏到精美的图片，既能感受到茶的无穷魅力，同时又获得精神的愉悦与满足，从而找到清净平和的心境。
作者简介：
郝媛，毕业于北京北大资源研修学院文物鉴定专业。现为《收藏快报》、《东方收藏》杂志北京文稿中心主任。
目录：
初见芳茗露英华——识茶篇
第一章茶之源
茶的渊源与盛行2
穿越千年墨香的茶历史3
饮茶方式的演变6
茶字的演变和形成7
茶的主要分布区域8
茶的海外流传路径9
现代人与茶的不解之缘10
茶马古道11
中国十大名茶12
茶的雅号别称15
中国的茶文化研究17
茶美学的发展历程18
第二章茶之类初见芳茗露英华——识茶篇
第一章茶之源
茶的渊源与盛行2
穿越千年墨香的茶历史3
饮茶方式的演变6
茶字的演变和形成7
茶的主要分布区域8
茶的海外流传路径9
现代人与茶的不解之缘10
茶马古道11
中国十大名茶12
茶的雅号别称15
中国的茶文化研究17
茶美学的发展历程18
第二章茶之类
传统七大茶系分类法20
按茶树品种分类23
按产地取名分类25
按采收季节分类27
按茶叶的形态分类28
按萎凋程度分30
按发酵程度分类31
按烘焙温度分类32
按薰花种类分33
按制造程序分34
按制茶的原材料分35
按茶的生长环境分类36
茶叶的其他分类方法37
第三章茶之效
茶富含多种营养元素38
茶具有抗衰老功效39
科学饮茶改善记忆力40
饮茶可强身健体40
饮茶可消脂减肥41
饮茶可防辐射42
饮茶可提神解乏43
饮茶可利尿通便44
饮茶可保护牙齿45
饮茶可消炎杀菌46
饮茶可抑制心脑血管疾病47
饮茶可美容护肤48
饮茶可清心明目49
饮茶可消渴解暑50
饮茶可助戒烟51
饮茶可暖胃护肝51
饮茶可防癌抗癌52
第四章茶之存
贮茶的注意事项54
茶叶罐贮存法55
冰箱贮存法57
暖水瓶贮存法57
干燥剂贮存法58
食品袋贮存法59
其他贮藏茶叶的方法60
不同类型茶叶的贮存方式60
第五章茶之俗
潮汕啜乌龙62
北京大碗茶63
羊城早市茶64
成都盖碗茶65
潮汕工夫茶66
昆明九道茶67
绍兴四时茶俗68
吴屯“喝”茶69
青海的熬茶70
吴江三道茶71
周庄阿婆茶72
亚洲茶俗73
非洲茶俗75
大洋洲茶俗76
欧洲茶俗77
美洲茶俗78
省识茗心赏灵芽——鉴茶篇
第一章红茶品鉴
滇红茶82
金骏眉83
九曲红梅84
祁门红茶85
政和工夫86
第二章黄茶品鉴
君山银针87
蒙顶黄芽88
霍山黄芽89
广东大叶青90
第三章绿茶品鉴
安吉白茶91
碧螺春92
黄山毛尖93
六安瓜片94
蒙顶甘露95
西湖龙井96
第四章青茶品鉴
安溪铁观音97
凤凰水仙98
水金龟99
武夷大红袍100
高山乌龙101
铁罗汉102
第五章白茶品鉴
白毫银针104
白牡丹茶105
寿眉106
第六章黑茶品鉴
安化黑茶108
茯砖茶109
宫廷普洱茶110
生沱茶111
熟沱茶112
第七章花茶品鉴
茉莉花茶113
女儿环114
黄山贡菊115
杭白菊116
玫瑰花茶117
千日红118
悬壶高冲清香起——泡茶篇
第一章甄选茶叶
好茶的五要素120
新茶和陈茶的甄别122
春茶、夏茶和秋茶的甄别123
绿茶的甄别124
红茶的甄别125
黄茶的甄别126
黑茶的甄别127
白茶的甄别129
青茶的甄别130
花茶的甄别131
第二章好器沏好茶
入门必备的茶具133
如何选购茶具135
茶具的分区使用136
精致茶具添茶趣139
不同产地的瓷质茶具141
茶具的清洗142
茶具的保养143
历史上的制壶名人与名器144
第三章水如茶之母
好水的标准147
宜茶之水148
名泉寻源150
中国五大名泉151
利用感官判断水质的方法153
改善水质的方法153
如何煮水154
水温讲究155
判断水温的方法156
影响水温的因素157
水含氧量与泡茶的关系159
水温对茶汤品质的影响160
第四章茶的一般冲泡流程
初识最佳出茶点162
投茶与洗茶162
第一次冲泡164
第二次冲泡165
第三次冲泡166
茶的冲泡次数166
生活中的泡茶过程167
待客中的泡茶过程170
办公室中的泡茶过程172
商家销售泡茶过程173
旅行中的泡茶过程174
第五章泡出茶的特色
绿茶的冲泡方法178
红茶的冲泡方法181
青茶的冲泡方法184
黄茶的冲泡方法185
白茶的冲泡方法187
黑茶的冲泡方法189
花茶的冲泡方法190
第六章不同茶具冲泡方法
玻璃杯泡法192
紫砂壶泡法195
盖碗泡茶法197
飘逸杯泡法202
小壶茶泡法205
玻璃壶泡法208
瓷壶泡法209
陶壶泡法211
杯子与茶汤间的关系213
冲泡器质地与茶汤的关系213
一瓯甘饮惬余暇——品茶篇
第一章品茶的四要素
观茶色216
闻茶香218
品茶味219
悟茶韵220
第二章宜茶之境：雅室品茗
源远流长的历代茶馆223
精彩纷呈的当代茶馆225
温馨舒悦的家庭茶室226
清新幽静的山水之间228
茶室的类型与风格229
第三章品茶的精神与艺术
茶之十德231
只斟茶七分满232
六艺助兴233
茶与修养235
吃茶、喝茶、饮茶与品茶236
品茶如品人238
人生如茶，茶如人生239
茶中的大雅——茶与《红楼梦》240
茶中的大俗——茶与《金瓶梅》241
第四章品茶是一种心境
品茶需要平心243
品茶需要清静244
品茶需要禅定245
品茶需要风度245
品茶需要心意246
品茶需要放松247
品茶需要乐观的心态248
从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇
第一章修身养心论茶道
何谓茶道250
茶道的核心灵魂251
茶道修习的法则252
茶道中的身心享受253
茶道的终极追求254
中国的茶道流派255
中国茶道的三种表现形式256
日本茶道258
韩国茶道259
俄罗斯茶道260
英式茶道261
茶道的自然美263
茶道与茶艺的关系263
第二章伴茗之魂赏茶艺
什么是茶艺265
传统茶艺和家庭茶艺266
工艺茶茶艺表演267
乌龙茶茶艺表演269
绿茶茶艺表演276
花茶茶艺表演280
祁门红茶茶艺表演282
禅茶茶艺表演284
盖碗茶茶艺表演288
第三章不可不知的茶仪礼
泡茶的礼仪291
奉茶的礼仪294
品茶中的礼仪295
倒茶的礼仪296
习茶的基本礼仪297
提壶、握杯与翻杯手法300
温具手法304
常见的4种冲泡手法307
喝茶做客的礼仪311
第四章丰富多彩的茶文化
茶与名人314
有关茶的著作316
茶诗318
茶画321
茶联322
茶与歌舞324
茶与婚礼326
茶与祭祀328
茶与谚语330
茶与棋332
茶和道家333
茶和儒家335
茶与旅游336
君不可一日无茶——茶生活篇
第一章幸福每一天的保健养生茶
每日4款幸福养生茶饮340
立春来杯养肝护肝茶饮341
雨水要喝缓解春困的茶饮342
惊蛰一杯防肌肤干燥的茶饮343
春分喝温补阳气茶饮343
清明喝调节血压茶饮344
谷雨喝调理肠胃茶饮345
立夏喝滋养阴液茶饮346
小满喝清利湿热茶饮346
芒种喝清热降火茶饮347
夏至喝退热降火茶饮348
小暑喝裨益消化茶饮348
大暑喝预防中暑茶饮349
立秋喝养胃润肺茶饮349
处暑喝清热安神茶饮350
白露喝滋阴益气茶饮351
秋分喝调养脾胃茶饮351
寒露喝强身健体茶饮352
霜降喝滋肺润肺茶饮352
立冬喝补充热量茶饮353
小雪喝缓解心理压力茶饮354
大雪喝预防哮喘茶饮354
冬至喝滋补养生茶饮355
小寒喝补肾壮阳茶饮356
大寒喝有益心血管茶饮356
第二章强身健体的私房茶食
八宝茶粥358
绿茶粥358
普洱茶猪手359
茶香鳜鱼片360
红茶炒鸡丁361
碧螺春鲜鱿361
洛神优酪乳362
甘草酸梅汤363
双色绿茶饼干363
抹茶泡芙364
第三章让青春永驻的抗衰美容茶
美容养颜茶366
瘦身美体茶367
明目亮睛茶367
抗衰防老茶饮368
保持年轻活力茶饮369
补血益气茶370
第四章不同人群的养生保健茶
银发族的长寿茶372
孕妈妈的安胎茶372
老师的润喉茶373
学生的健脑茶373
吸烟族的健康茶饮374
体力劳动者的健康茶饮375
应酬族的健康茶饮375
亚健康人群的健康茶饮376
第五章各类疾病的茶疗验方
防治感冒的茶疗验方377
防治哮喘的茶疗验方377
防治高血压的茶疗验方378
防治冠心病的茶疗验方379
防治糖尿病的茶疗药方379
防治脂肪肝的茶疗药方380
便秘的茶疗药方381
口臭的茶疗药方381
胃痛的茶疗药方382
失眠的茶疗药方383
月经不调的茶疗药方383
前列腺炎的茶疗药方384
关节炎的茶疗药方385
第六章饮茶的宜忌
饮茶需“度”量386
不要饮隔夜茶386
饮茶忌空腹387
药茶要慎重选388
喝茶要讲究中医五行389
忌饮烫茶389
忌饮冷茶390
忌饭后立即饮茶391
忌饮冲泡次数过多391
附录
附录I陆羽《茶经》精要解读
一之源394
二之具395
三之造396
四之器397
五之煮399
六之饮400
七之事401
八之出405
九之略405
十之图406
附录II茶品质与品评因素评分表
附录III历代茶人佳话
茶艺师与茶414
诗僧与茶僧415
唐伯虎与祝枝山猜茶谜417
白居易与茶418
杨维桢与茶419
“吃茶去”419前言从神农尝百草起，茶历经了无数个朝代，也见证了历代的荣辱兴衰，因而具有悠远深邃的底蕴和内涵。茶不仅仅是人们用来解渴的饮品，同时还包含了中国人细腻含蓄的思维与情感，因此茶在人们的生活中是不可或缺的。于是，研究茶，学会识茶、泡茶、品茶，感悟茶艺和茶道的魅力，成了爱茶之人的享受。
一般说来，对茶的研究包含三方面内容，即识茶、泡茶、品茶。识茶的主要目的在于看清楚茶，包括其源流、种类、功效、保存方法以及世界不同地域的茶俗。对茶种类的了解十从神农尝百草起，茶历经了无数个朝代，也见证了历代的荣辱兴衰，因而具有悠远深邃的底蕴和内涵。茶不仅仅是人们用来解渴的饮品，同时还包含了中国人细腻含蓄的思维与情感，因此茶在人们的生活中是不可或缺的。于是，研究茶，学会识茶、泡茶、品茶，感悟茶艺和茶道的魅力，成了爱茶之人的享受。
一般说来，对茶的研究包含三方面内容，即识茶、泡茶、品茶。识茶的主要目的在于看清楚茶，包括其源流、种类、功效、保存方法以及世界不同地域的茶俗。对茶种类的了解十分重要，我国有着上千种茶叶类型，如红茶、黄茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶和花茶，其中又包含西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、君山银针、祁门红茶、安溪铁观音、武夷岩茶等，每种都有其独特的品质与特点，只有了解这些，接下来才能更好地冲泡及品饮；每种茶还有好坏高低之分，可以从外形、叶底、汤色和滋味等方面来鉴别其品质，在了解茶的特性之后，就可以鉴别出每一种好茶；茶叶好坏不仅要从其本身鉴别，而且茶因人而异，不同体质的人需要饮用不同种类的茶，而不同的茶又带来不同的功效，切不可将其混淆弄错，否则会影响健康。
泡茶是中国人的发明，也是中国茶文化发展的重要转折点之一。中国人由最开始的以茶为食、以茶为药材，到最后一步步发展成冲泡茶叶，其中经历了无数摸索的过程。同时，泡茶带动了茶具、茶道和茶艺的发展。泡茶讲求茶叶、器具、水、冲泡方法等内容。不同的茶叶有着不同的甄别方法，在众多优劣不一的茶叶中择取品质最好的，这样冲泡出的茶才具有极致的味道；好茶配好器，若泡茶的器具太过简陋或是对这些器具使用方法错误，那么得到的茶汤也自然算不得极品；除了茶叶与茶器具，对水的认识也是必不可少的，并不是所有的水都适合泡茶，并且不同茶叶所需要的水温也各不相同。只有对水的认识足够深刻，才能让茶与水相得益彰；当一切材料准备得当的时候，还讲究一定的冲泡方法，在每个环节以及步骤都做到准确无误，以确保得到最优质的茶汤。
品茶不仅是品茶汤的味道，同时也是一种极优雅的艺术享受，因为喝茶对人体有很多好处，同时品茶本身就能给人们带来无穷的乐趣。品茶首先讲求的是观茶色、闻茶香、品茶味、悟茶韵。这四个方面都是针对茶叶茶汤本身而言，也是品茶的基础；其次，品茶的环境也是不可忽视的。自古以来的名人雅士都追求静谧的品茗环境，从而达到最佳的饮茶效果；另外，品茶还重视心境的要求，它需要人们平心、清净、禅定，在茶香袅袅中，在唇齿回甘中，人们一定会获得从未有过的精神享受。
通过这三方面的研究，就可以对茶的品性有更深层次的了解与掌握。本书是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门图书，也是一本集识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶道与茶艺于一体的精品茶书。书中分为“初见芳茗露英华——识茶篇”、“省识茗心赏灵芽——鉴茶篇”、“悬壶高冲清香起——泡茶篇”、“一瓯甘饮惬余暇——品茶篇”、“从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇”和“君不可一日无茶——茶生活篇”六部分，将与茶相关的细节一一展现在众人面前，就像是带大家走进了一个有关茶的清净世界，不仅如此，书中还介绍了诸多防病祛病、强身健体的茶疗方，为大家的健康生活增添一道靓丽的茶韵风景。全书图文并茂，可以让您在边品读文字的同时，也欣赏到精美的图片，既能感受到茶的无穷魅力，同时又获得精神的愉悦与满足，从而找到清净平和的心境。
希望本书能让不了解茶的朋友开始认识茶、了解茶，更希望广大茶友因茶结缘，使茶文化发扬光大。第一章茶之源
茶的渊源与盛行
从远古时代的神农尝百草，及至今日，现代人对茶的需求越来越广泛，“以茶敬客”也成为生活中最常见的待客礼仪。饮茶习俗，在中国各民族传承已久。
取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”
神农就是炎帝，我们的祖先之一。一日，他尝了一种有剧毒的草，当时他正在烧水，水还没有烧开就晕倒了。不知道过了多久，神农在一种沁人心脾的清香中醒了，他艰难地在锅中舀水喝，却发现沸腾的水已经变成了黄绿色，里面还飘着几片绿色的叶子，那清香就从锅里飘来。几个小时后，他身上的剧毒居然解了！神农细心查找之后发现锅的正上方有一棵植物，研究之后又发现了它更多的作用，最后将它取名为“茶”。这则关于茶的传说，可信性有多大，尚不可知。但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。
两汉时到三国时期，茶已经从巴蜀传到长江中下游。到了两晋南北朝时期，茶叶已被广泛种植，它渐渐地在人们日常生活中居于显著地位，甚至有些地方还出现了以茶为祭的文化风俗。茶已经从普通百姓中进入上层社会，不仅僧人与道家借此修行养生，在当时的文化人中，茶也成为他们的“新宠”。
“茶兴于唐、盛于宋”。到了唐代，出现了一位名叫陆羽的茶圣。他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经》一书。陆羽在书中对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗等作了全面论述。当时他还曾被召进宫，得到皇帝赞赏。唐朝当时注重对外交往，经济开放，因而从各种层面上对茶文化的兴盛起了推波助澜的作用。于是唐代茶道大兴，同时也在我国茶文化发展史中开辟了划时代的意义。
再到宋代，中国饮茶习俗达到更高地步，茶已经成为“家不可一日无也”的日常饮品之一。上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所。其习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶，不仅是饮茶方式，也是一种精神文化享受，把饮茶的美学价值提升到一个新的高度。与此同时，茶叶产品不再只是单一的团茶、饼茶形式，先后出现了散茶、末茶。此时，茶文化已然呈现出一派繁荣的景象，并传播到世界各国。
明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其进入清代以后，茶叶出口已经成为正式的贸易途径，在各国间的销售数量也开始增加。此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”，这就是我们今天所使用的饮茶方法。明朝时还涌现出大量关于茶的诗画、文艺作品和专著，茶与戏剧、曲艺、灯谜等民间文化活动融合起来，茶文化也有了更深层次的发展。
发展至近代，随着品种越来越丰富，饮用方式越来越多样，茶已成为风行全世界的健康饮品之一，各种以茶为主题的文化交流活动也在世界范围内广泛开展，茶及茶文化的重要性也因此日趋显著。品茶已经成为美好的休闲方式之一，为人们的生活增添了更多的诗情画意，深受各阶层人们喜爱。
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