红学大师冯其庸先生为本书撰写书名,著名文艺理论家、中国社会科学院研究员党圣元为本书写推荐语“实乃书香之醉人，而非酒之醉人也”。一本大家小书，带你领略明朝酒文化的风俗画卷。
本书简介：
《明朝酒文化》是著名文史学家王春瑜先生关于明朝酒文化的一本专著。作者以“滴酒观世界”，小中见大，从酒的角度剖析明朝社会的横断面，处处留意，将酒文化置于明朝特定的历史背景中审视，以酒为媒，以诙谐轻松的笔墨描绘了明朝社会生活的风俗画卷。
作者简介：
王春瑜，江苏省建湖县人，1937年生于苏州。1960年毕业于复旦大学历史系，1963年毕业于该校研究生班元明清史专业，获得博士学位。在上海师范大学任讲师。1979后，在中国社会科学院历史研究所明史研究室工作，1988年晋升研究员，中国作家协会会员。1992年享有国务院政府特殊津贴。兼任中国出版集团学术顾问，新闻出版署国家出版基金评审专家。
目录：
第一章神州何处无酒家—酒与明朝社会
第一节酒的生产/1
一、酒商制作/1
二、富民自酿/3
三、农家制酒/9
第二节酒的销售/13
一、酒佳不怕路遥/13
二、处处酒帘在望/14
三、自古奸商花样多/20
四、酒的计量/21
第三节酒与法/22
一、酒与犯罪/22
二、阳间最后一碗酒/26
第四节酒与妓/27
目录：
第一章 神州何处无酒家—酒与明朝社会第一节 酒的生产 /1一、酒商制作 /1二、富民自酿 /3三、农家制酒 /9第二节 酒的销售 /13一、酒佳不怕路遥 /13二、处处酒帘在望 /14三、自古奸商花样多 /20四、酒的计量 /21第三节 酒与法 /22一、酒与犯罪 /22二、阳间最后一碗酒 /26第四节 酒与妓 /27一、《桂枝香·嘲酒色》 /27二、刘峣的悲剧 /27三、齐雅秀、钱福的喜剧 /29第二章 酒海卷起千丈波—酒与明朝政治第一节 酒与皇帝 /31一、内法酒 /31二、御酒一瞥 /31三、宣宗《酒谕》 /33四、状元酒 /34五、头脑酒 /37六、太祖、武宗逛酒店 /39七、小吏张泽的历史眼光 /39第二节 酒与宦官 /40一、酒醋面局 /40二、勒索、受贿、贸易 /41三、生漆酒 /42四、干醡酒 /43五、宦官与酿酒业的发展 /44第三节 酒与政风 /44一、孙慧郎 /44二、严嵩置酒高会 /45三、况钟禁酗酒 /47四、东袁载酒西袁醉 /47五、县官卖酒 /49六、京官的长夜之饮 /50七、明朝官场吃喝风考略 /51第四节 酒与外交 /54一、宴请来使 /54二、光禄寺的花招 /54第三章 月斜不靳酒筹多—酒与明朝文化艺术第一节 酒具 /56一、五花八门的酒具 /56二、黑玉酒瓮 /57三、玛瑙酒壶、犀杯、美人杯 /57四、平心杯 /58五、子孙果盒 /59六、金莲杯 /59七、成窑酒杯 /60八、王银匠 /61九、瓦羽觞 /62一○、品官与酒具 /62一一、一则笑话 /62第二节 酒社 /63一、“吃会”、莲花酒社 /63二、酒社的政治色彩 /64第三节 酒德 /65一、酒之辱 /65二、以酒虐人 /67三、苏氏之德 /67四、鼻饮 /68五、方廉之廉 /68六、陆深与酒 /69第四节 酒品 /69一、酒色 /69二、酒味 /71三、谢氏品酒 /71四、宋氏品酒 /72第五节 酒与礼俗 /74一、乡饮酒礼 /74二、酒与节日 /78三、酒与祭祀 /80四、以水代酒 /80第六节 酒与文学 /81一、酒令 /81二、酒对联、骈语 /88三、酒与戏曲 /90四、酒与小说 /92五、酒与诗歌 /97六、酒与民间文学 /100第七节 酒与艺术 /104一、酒与画 /104二、酒与制陶 /107三、酒与音乐 /108四、酒与戏术 /110第四章 天涯谁是酒同僚—酒与医学、园林、旅游第一节 酒与医学 /112一、药酒 /112二、特种药酒 /114三、龟龄集酒 /116四、醒酒方 /119五、饮酒忌 /120六、迷药与蛊毒 /121七、由你奸似鬼，吃了老娘洗脚水—蒙汗药之谜 /123八、蒙汗药续考 /128第二节 酒与园林 /130一、酒文化的宝贵史料 /130二、无数离情细雨中 /133三、流觞 /134四、酒店新开在半塘 /134第三节 酒与旅游 /136一、徐弘祖与酒 /136二、酒与旅游点 /137三、携酒而游的千古佳作 /138四、旅游酒具 /139五、酒与地方美食 /140附录 蒙汗药与武侠小说 /142前言序 同饮明朝酒晚明时江南名士袁中郎在《觞政》中说：“饮不能一蕉叶，每闻鈩声辄踊跃，遇酒客与留连，饮不竟夜不休，非久相狎者，不知余之无酒肠也。” 1如此看来，中郎好酒，实属有酒心无酒量者。前辈风流，我辈后生小子，岂能企及？以不才而论，比起中郎，惭愧的是，我并不好酒，只是岁月催人老，每感供血不足，为了活血化瘀，才喝点酒，但一瓶茅台，自斟自饮，半年才能瓶空。因此，我谈酒—可以说好谈酒，与传统文人就酒谈酒不同，也无曹孟德煮酒论英雄的豪气， 而是“三句不离本行”，用自己的职业本能—明史学者的眼光，回眸几百年前明朝的酒文化。语曰“滴水观沧海”，滴酒也可观世界。透过明朝的酒，我们可以看到明朝的政治、军事、经济、文化的若干层面或剪影：用毒酒让政敌闭嘴；贪官治酒高会；十字坡下的黑店用蒙汗药酒麻翻投宿者；多少雅士饮酒高歌，多少落魄者借酒消愁；“头脑酒”让今人似乎摸不着头脑；夕阳下乡间树梢上的“酒望”，给田夫野老带来几多欢欣、几多温暖……朋友，让我们端起明朝酒杯，浅斟低酌，细品明朝酒文化，感悟明朝风流余韵，面向未来，祝福炎黄儿女明天月常圆，人长久！二○一六年评论四月三、龟龄集酒谈论明朝酒文化，龟龄集酒也值得一说，而要说清楚龟龄集酒，则需从老君益寿散说起。今日 ，山西出产的龟龄集酒，享誉国中。然述其来源，则可谓久矣。 由宋真宗景德进士张君房主持所编的《云笈七签》，是一部大型道教类书。据《云笈七签》卷74方药部记载，古有老君益寿散者，为养生助阳之滋补药品，因得以在宫中流传。而到了嘉靖年间，该滋补药品更是颇得嘉靖皇帝的青睐。明世宗嘉靖皇帝朱厚骢，少年登基，好道教，耽溺于斋祀玄修诸事，并以迷恋女色为长生不老之途径。正是由于此缘故，嘉靖皇帝朱厚熜向天下颁诏，征集名医仙药，时有方士邵元节和陶仲文便将道家类书《云笈七签》中所记载的“老君益寿散”重新调配，制成了可“长生不老”的所谓“仙药”，献给嘉靖皇帝。“老君益寿散”传为葛洪所创，据相关典籍记载，其配方、炮制之法、效用如下： 天门冬五两（去心，焙），白术四两，防风一两（去芦头），熟地黄二两，细辛三分，干姜一两（炮裂，锉），桔梗一两（去芦头），天雄半两（炮裂，去皮脐），桂心半两，远志一两（去心），肉苁蓉—两（酒浸，去皱皮），泽泻一两，石斛半两（去根锉），柏实半两，云母粉半两，石韦半两（去毛），杜仲半两（去粗皮锉），牛膝半两（去苗），白茯苓半两，菖蒲半两，五味子半两，蛇床子半两，甘菊花半两，山茱萸半两，附子一两半（炮裂，去皮脐）。右件药捣，罗为散。平旦酒服三钱，冬月日三服，夏平旦一服，春、秋平旦日暮各一服。药后十日知效，二十日所苦觉灭，三十日气力盛，四十日诸病除，六十日身轻如飞，七十日面光泽，八十日神通，九十日精神非常，一百日已上，不复老也。若能断房，长生矣! 用人乳配制而成。邵元节和陶仲文将此“仙药”方进献给嘉靖之前，对药方作了一些改进，而改良后的药方效果更好，朱厚熜十分高兴。为了强健身体，嘉靖皇帝服用了不少老君益寿散，并将此药方取名为“龟龄集”，意思是寿比龟长。从此，龟龄集方遂被明宫奉为“秘享之宝”。此事，嘉靖时曾擅专国政达二十年之久被称为“青词宰相”的权臣严嵩在其文集《嘉靖奏对录》有记载，这里不赘。此书原刻本现藏图书馆本部。到了清朝，又有两位皇帝对龟龄集相当着迷，一位是雍正皇帝，一位是乾隆皇帝。然而，彼时的龟龄集实际上长期搁置，而酷想长寿不老的雍正皇帝，便于雍正八年（1730）要求宫廷御医张尔泰等人在明朝龟龄集28味方的基础上进行二次开发，并且终于研制成功。据相关记载，作为清宫“御用圣药”的龟龄集方，使用了当归、杜仲、青盐、生地、锁阳、熟地、补骨脂、川牛筋、枸杞子、天门冬、肉苁蓉等三十三味中药，除了用到人乳而外，还有醋、井水、河水、烧酒等。这种药的炮制工序十分复杂，不仅需要炼“三十五天”，而且取出来之后还需要放进干涸的水井中“浸埋七日”。不但如此，而且整个炮制过程还非常神秘，需要选“吉日良时，入净室修合一处，忌鸡、犬、孝服妇人见之”。龟龄集须与黄酒一起服用。据宫中档案《龟龄集方药原委》所记，服下此药之后，“浑身燥热，百窍通和，丹田温暖，痿阳立兴”。由此来看，该药应该有“壮阳”之功效，否则嘉靖皇帝以及后来的雍正、乾隆二帝，又为何如此嗜食呢？在清代，龟龄集方是宫廷秘方，秘不外传，雍正帝对其兴趣最大，乾隆帝则更是对其迷信到了“不可一日不用”的地步。龟龄集方中，重要的配料之一是“人乳”，因此可以说，服用该药的帝王们实际上就是天天服用人乳。此秘方后来流落到山西太谷县，龟龄集成了山西特产的一种著名中药。而值得一提的是，经现代科学检测龟龄集方确是一副妙药。此方目前系中药“四大保密品种”之一，但现代配方中已经放弃了“人乳”。 正是：嘉靖皇帝杯中物，人间苍凉五百年。当年温情今何在？龟龄集酒暖心田。
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