把中华几千年风俗精粹，借由《中国人应知道的民俗知识》，为读者呈现，旨在陶冶国人风俗情操，增加国人文化底蕴。《中国人应知道的民俗知识》是一部便捷实用的民俗知识百科全书，内容涵盖各领域知识，为读者呈现了立体、形象的中国民俗知识的世界，内容上繁简得当，注重体现中国人的生活方式，让读者对很多现代的节日风俗有一个更为深入的认识，对传统文化产生更大的兴趣。《中国人应知道的民俗知识》深入探讨民俗文化在中国社会生活中的功能、意义和作用，带领读者领略民俗风情，提升文化内涵，细细品味沉淀在民俗中的厚重历史文化。读者可以从传统民俗中汲取有益的养分，提升自身的修养。
本书简介：
朱子说：“五方皆有性，千里不同风。”民俗就是民间风俗。民俗是历史发展变迁传承下来的风俗习惯、民族礼仪等，与百姓生活密切相关，也时刻在影响着我们的生活、工作和思想。《中国人应知道的民俗知识》是中华民俗知识的浓缩与精编，内容贴近生活，又有丰富的文化内涵，涵盖面广，涉及中国人的饮食、起居、服饰、节日等方方面面，集知识性、趣味性于一体。《中国人应知道的民俗知识》既是一本知识储备大全，又是我们在业余时的休闲读物，让你用少量的时间掌握更多的民俗知识。
作者简介：
郑一，人民大学访问学者，中华民俗研究学者，多年来走访祖国各地，深入研究各民俗文化的根基和演化，经常进行讲座授课。
目录：
第1章色香味美的饮食“北京烤鸭”是怎样出名的“富贵鸡”和“叫花鸡”之间有关系吗花雕酒中的“花雕”一词是什么意思&ldqu第1章色香味美的饮食“北京烤鸭”是怎样出名的“富贵鸡”和“叫花鸡”之间有关系吗花雕酒中的“花雕”一词是什么意思“五谷杂粮”都包括哪些谷物“汤饼”“馎饦”“水引”分别是什么食物“贵妃鸡”和杨贵妃有关系吗为什么会有“一日三餐”的说法吃“腊八粥”的习俗是怎样得来的“油炸桧”是一种食物吗中国古代的道士与“醋”之间的故事你知道吗古代人和我们现在一样吃“盐”吗古代有“冷饮”吗清明节那天有什么饮食风俗和忌讳吗你知道“年糕”是怎样得来的吗“东坡肉”是怎样被成就的你知道吗月饼是从何时开始与中秋相关联的“立冬进补”的说法有什么讲究为什么山西的“刀削面”是用“刀”砍出来的“石子馍”是怎样一种食物“三杯鸡”的名字由何而来为什么中国人在立春时要吃“春饼”南方人和北方人在“冬至”时吃的一样吗为什么少数民族地区的人们会有喝“奶茶”的传统中国各个地方在“大暑”时节有什么不同的习俗“山珍海味”在古代都有哪些东西你知道中国的“八大菜系”是如何形成的吗“鲁菜”是如何成为八大菜系其中之一的“德州扒鸡”是什么样的一种鸡“九转大肠”中的“九”字有什么意义川菜为什么被称为“巴蜀美味”，它是怎么形成的“宫保鸡丁”这道菜是怎样得来的“夫妻肺片”这道菜和“夫妻”有什么关系“粤菜”是如何形成并发展起来的“麒麟鲈鱼”中的“麒麟”有什么说法是谁发明的“白云猪手”这道菜“苏菜”的形成有什么历史渊源吗“松鼠鳜鱼”和“松鼠”有关系吗“狮子头”的名字是如何得来的“浙菜”的形成和发展历史你知道吗关于“西湖醋鱼”有一段感人的传说你知道吗“闽菜”有什么独特之处吗“佛跳墙”和“佛”有什么关系“吉利虾”的名字是怎样得来的“西施舌”这道菜的名字是怎样取的“徽菜”独具一格的特色是什么“逍遥鸡”和“赤壁之战”有联系吗“盐焖荷叶鸡”是谁研究出来的“湘菜”的特色之处你知道吗“狗肉”为什么不能上正席“馒头”在最早时候不是给人吃的吗“腰带面”和“腰带”有什么关系呢“饺子”这个名字是如何得来的是张仲景发明了“饺子”这种食物吗是中国人发明了“冰糖”吗“狗不理”包子和“狗”有关系吗为什么会有“天上龙肉，地上驴肉”的说法王致和发明“臭豆腐”的故事你知道吗“火锅”是怎样出现并发展到现在的“元宵”和“汤圆”一样吗“涮羊肉”这种美味是怎样发明的是朱元璋发明出来的“酸梅汤”吗哪些食品被合称为“京八件”“驴打滚”和驴有关系吗“牛肉”在古代具有“造翻”的象征吗“粥公粥婆”的养生粥是怎么发展而来的什么东西被称为“生命力最强的饮食器皿”“鼎”在古时候是用来做饭的吗“瓢”在古时候是做什么用的古人管“勺子”叫什么你知道吗古代人做饭都使用哪些“炊具”你知道怎样用“竹筒”烧茶做饭吗“筷子”是怎样被发明出来的“茶道”起源于哪里“茶叶”的故乡在中国哪个地方“斗茶”是怎样的一种风俗习惯与“郑板桥”有不解之缘的是哪种茶林语堂的“喝茶三泡”是怎么回事“茶”与“婚姻”有联系吗文人为什么视饮茶为一件雅事“杜康”是怎样和“酒”联系到一起的呢中国从何时在何地开始酿造“白酒”的管李白叫“酒仙”，那他的酒量好吗我国古代有多少种酒器“饮酒”也可以养生吗“酒令”是从何时开始兴起的“葡萄酒”是何时开始进入中国人的酒桌的第2章古人的起居文化“几”“案”“桌”看起来很相似，它们有什么区别北方的“炕”是怎样一种东西“臂搁”是古代书房中的奢侈品吗“交椅”和椅子有怎样的关系古代人没有钟表，他们怎样计时呢古人用什么方式来表示时间“一炷香”和“一盏茶”到底是多长时间“马”是古代人最主要的交通工具吗“左”和“右”，到底哪边为上首席位古人是怎样把尊卑思想体现在座次排序中的屏风的作用是用来挡风的吗古代人用什么洗衣服你知道吗古代的“熨斗”是什么样的为什么古代人要行“跪拜礼”古代人“戴眼镜”吗古代人是怎样实现“远距离通信”的古代的“枕头”是用什么做的“冠礼”是用来做什么的唐朝人喜欢用“香料”来建房子吗“扇子”是怎样发展并流传到今天的最初的“雨伞”是用来遮雨的吗古代的女子“化妆”吗古代有“身份证”吗古人是如何存储食物的古代的镜子是什么样的“马桶”是从古时候就有的吗你知道其实“蜡”和“烛”是两种东西吗中国古时候有“石油”吗古人为何要在门前放“石狮子”中国古代家具的“三大流派”你知道吗中国古代家具的造型有哪些特点古时候的“床”是用来睡觉的吗“榻”和“床”有什么区别为什么不是“上榻”，而是“下榻”呢古时候有“蚊帐”吗“太师椅”的名字由何而来古代没有牙刷是怎样做口腔清洁的“盆景”的由来和讲究你知道吗第3章衣裳服饰的发展秦始皇是第一个穿“龙袍”的人吗龙袍上的龙为什么要绣“五只爪子”古代帝王的衣袍都是明黄色吗“衣”“衫”“裳”之间有什么区别用服饰颜色区别官位的品级是从何时开始的古人说的“胄”是什么东西古代人的“袜子”是什么样的“乌纱帽”从由来开始就是官员的专属品吗哪个朝代的官服和“衣冠禽兽”有关如何从明朝的官服图案中看出官职如何从清代服饰看官位是黄帝的妻子发明的蚕丝吗哪个朝代开启了“丝绸之路”为什么中国古代女性“不穿裤子”“拜倒在石榴裙下”这句话是怎样得来的古人为什么管女人的小脚叫作“金莲”古代的“嫁衣”真的很绚丽吗女子是从什么时候开始流行佩戴耳坠的为什么唐代女子“以胖为美”古代人穿内衣吗？他们管内衣叫什么旗袍是满族人创造出来的服饰吗唐朝人穿的衣服和现在的“唐装”一样吗古代未婚女子和已婚女子在装束上要有所区别吗为什么僧人要穿“袈裟”“冠”是什么东西？和帽子一样吗你知道有用“鱼皮”做的衣服吗苗族的服饰文化有何独特之处为什么中国的“孝服”用白色“苏绣”是凭借什么而闻名天下的第4章民间风俗的流传为什么在东北地区，不少妇女喜欢叼着大烟袋新娘出嫁的时候为什么要盖红盖头孩子周岁时为什么要“抓周儿”“五色丝线”系臂的习俗你知道吗年画中的老寿星为什么都是大脑门为什么本命年要穿戴红色衣饰你知道“回门”是怎么回事吗古人饮酒有什么讲究你知道吗你知道“抢孤”是怎么回事吗“鸡蛋用草拴着卖”是怎么回事“认干亲”的规矩你知道吗你知道“走百病”的习俗吗彝族婚礼中的“跳菜”是什么为什么古代儿童流行穿虎头鞋什么是“走马灯”你知道吗中国古时候有贺年卡吗古人真的用抛绣球的方式选夫婿吗土家族迎接贵宾的方式你知道吗苗族有什么特别的婚俗讲究“轧神仙”和“石湖串月”是什么客家人为什么对数字“九”情有独钟纳西族人有哪些待客习俗“入洞房”的传统是怎样来的“五福临门”中的“五福”指什么呢“黄道吉日”中的“黄道”是什么意思民间常敬的财神有哪些壮族人生小孩有什么习俗为什么古代行刑要在“午时三刻”传统婚姻中的“六礼”都有什么“幽契”是什么东西你知道吗你知道回族地区的集市有什么讲究吗为什么中国人结婚时要喝“交杯酒”你知道保安族的婚俗吗山西人为什么要在喜庆的日子里“抹红”或“抹黑”为什么中国人喜欢说虚岁为什么汉族人会有本命年的说法“义结金兰”和兰花有什么关系“打牙祭”这个词是怎么来的为什么有些地方结婚要分“红喜蛋”“城隍”是用来做什么的“此致”与“敬礼”为什么会在一起使用第5章延续的传统节日我国的二十四节气是怎样划分出来的哪个节气是二十四节气中最早被确定出来的为什么人们把春节叫作“过年”古时候的人是怎样过春节的为什么春节要放爆竹呢为什么春节要贴春联贴门神的习俗是从何而来是唐太宗发明的“门神”吗过春节时为什么要吃年糕春节吃饺子的习俗是怎样来的古代人是怎样拜年的呢古时候的春节习俗有哪些现在已经不常见了在中国的台湾是如何过春节的什么是春节社火农历二月初二这一天有些什么讲究为什么元宵节要点彩灯元宵节也是一个情人节你知道吗为什么袁世凯下令禁止称“元宵”为什么元宵节要抹黑脸清明节和寒食节是一个节日吗为什么清明节是扫墓的日子为什么“寒食节”不允许生火做饭清明节插柳驱鬼的习俗是怎样来的为什么四月初八要“赶天狗”端午节是怎样和屈原联系在一起的端午节的别称你知道吗为什么端午节时门前要挂艾叶端午节为什么挂“艾虎”端午节为什么要吃粽子各地的端午节习俗有什么不同夏至这天应该做点什么呢为什么在农历六月初六会有晒书、晒衣的习俗中国的情人节七夕是怎样来的全国各地七夕节的不同习俗你知道吗你知道“中秋祭月”的习俗是来自哪里吗人们是从何时开始吃月饼的中秋节的其他叫法你知道吗你知道宋朝人是怎样过中秋的吗九月初九重阳节是怎样来的重阳节登高避疫的习俗因何而来为什么古代文人很重视重阳节为什么重阳节要赏菊重阳节要插茱萸的习俗你知道吗你知道中元节是什么节日吗中元节有哪些习俗你知道吗古人为什么把冬至节叫“亚岁”为什么要在冬至这天占测来年天时我国最早的教师节是冬至吗人们在冬至节都吃些什么“小寒”是一年中最寒冷日子的开始吗说“三伏”是最热的天，“三九”是最冷的天对吗人们为什么把十二月称为“腊月”各地腊八粥的做法都一样吗在腊月二十三为什么要送灶神“除夕”的传说你知道吗除夕还有其他的叫法吗各地除夕这天都有哪些讲究“福”字倒贴的习俗是怎么来的山东人旧时是如何过除夕的你知道祭龙节是什么节日吗你知道傣族的泼水节是怎么来的吗泼水节是傣族青年追寻爱情的节日吗“半年节”你听说过吗第6章民间工艺的演变你知道风筝是谁发明的吗你见过“吹糖人”的技艺吗为什么“吹糖人”的手艺能够流传下来呢皮影戏的来历你知道吗皮影是用什么制作的你知道吗“唐三彩”只有三种颜色吗唐朝最名贵的陶瓷是唐三彩吗为什么宋代刺绣业十分发达你知道大理的草编艺术吗平遥推光漆器是什么你知道吗你知道冰雕最初起源于哪里吗冰雕的种类都有哪些紫砂壶为什么被认为是最理想的茶器毛笔是什么时候被发明出来的最初的冰灯是用来干什么的什么是“一印、二捏、三镶、四滚”“女红”的意思你知道吗泥塑艺术是谁发扬光大的你知道吗你知道天津“泥人张”吗在哪些地区泥塑传承得最好泥塑捏成各种形象的秘法你想知道吗脸谱始于古人对图腾的膜拜吗脸谱的符号表达了怎样的含义为什么戏曲中的人物要画脸谱“扎染”是怎样的一门手艺你知道马尾帽是哪个民族的吗西湖绸伞是用什么材料制作的你知道西湖绸伞是如何制作的吗“佛山灯色”的艺术有怎样的魅力你知道“宫灯”的名称是怎么来的吗为什么苗族崇尚佩戴白银首饰苗族银饰有什么特殊的象征意义吗葫芦都可以制作成哪些工艺品古人赋予风筝丰富的寓意是怎样的被誉为“世界风筝之都”的是哪个地方风筝的类型都有哪几种你知道放风筝对身体有哪些好处吗剪纸艺术的内涵是什么剪纸技艺的技巧是怎样的剪纸艺术有哪些表现方式剪纸的象征含义有哪些我国有哪几个剪纸流派绥德石雕为什么被认为是一种男人的艺术中国结的起源你知道吗中国结的含义有哪些中国结有几种基本的结法你想学编织中国结吗花灯的来历你知道吗花灯分为哪几种你知道吗你知道蜡染是什么吗你知道蜡染的染料是如何制作的吗你知道我国的“蜡染之乡”在哪里吗你知道蜡染和扎染有什么区别吗蜡染制品该如何收藏与保养呢景德镇瓷器是如何出名并发展起来的黄杨木雕为什么很有名黄杨木雕的艺术特点是什么香包是如何演变而来的呢香包是怎样产生并发展到现在的送香包有一些特殊的含义你知道吗你知道香包是怎样制作出来的吗天津杨柳青年画你听说过吗蜀绣的闻名有怎样的传奇经历黎锦一般是用来做什么的第7章民间艺术的传承是谁发明的秧歌为什么节日里人们喜欢扭秧歌“鼓子秧歌”是起源于什么时候“叫板”最初是指什么你知道吗你知道有一种叫“社戏”的戏曲吗“有板有眼”是因为唱戏而流行出来的吗什么时候东北开始出现二人转的二人转的表演形式有哪几种二人转都有哪些表演手段皮影艺术传到国外是在什么时候你知道皮影戏是怎么表演的吗各个地区的皮影戏有哪些不同特色木偶戏的艺术造型都是什么样的秦腔里面都有哪些角色你知道吗秦腔的表演形式有哪些你知道“鞭扫灯花”是什么吗你知道川剧的变脸是怎么表演的吗花鼓戏是因为用花鼓伴奏而得名的吗花鼓戏在哪些地区特别有名吹火的表演是真的能吹出火来吗你知道快板的其他名字吗快板都有哪些表演形式快板与快书有什么不同之处京韵大鼓起源于哪里京韵大鼓和京东大鼓有什么不一样京韵大鼓的来历你知道吗你知道京韵大鼓是如何表演的吗西河大鼓的来历你知道吗西河大鼓的板式主要有哪些什么年代开始出现评书的评书是用怎样的形式表演的单弦是用什么表演的单弦的表演形式是怎样的根据地域的不同琴书可以分为几类相声有哪些表现形式小品这种艺术的表演形式是怎样的小品与话剧、折子戏有哪些相同和相区别之处苏州评话的艺术特色是什么河南坠子这种传统的民间曲艺是什么样的河南坠子的表演是怎样进行的四川清音的表演有什么特点广西文场是怎样一种表演形式你知道“瞎派”和“光派”是怎么回事吗粤语歌和广东的“粤曲”是一样的吗你知道“常德丝弦”这种表演艺术吗你知道四川扬琴是如何表演的吗青海平弦是一门“大杂烩”这种说法从何而来要成为梅花大鼓演员有什么要求你知道南音的魅力在哪里吗你知道蒙古族的“好来宝”是什么吗天津时调的艺术特色你知道吗锦歌为什么又被说成是“乞丐歌”福州尺艺是怎样的一种唱腔呢大调曲子的演出规则是怎样的你听说过“兰州鼓子”吗“八角鼓”是一种什么鼓独脚戏是只有一个人的演出吗三弦书真的是一本书吗鄂西竹琴是什么乐器毛古斯是一种戏剧吗第8章古代民居的变迁你知道北京四合院的构造是怎样的吗为什么四合院都是坐北朝南的四合院中影壁的作用是什么你知道徽州古民居的特点有哪些吗山西大院蕴含的文化底蕴你知道多少古代山西人盖房子有什么特殊讲究吗山西的地窨院有什么特色山西的穿心院你见过吗“三宝殿”是什么样的地方你见过傣族的竹楼吗富有“野趣”的民居你见过吗为什么故宫中有很多“龙”故宫里面为什么不种树呢你知道陕北的窑洞是什么样吗你知道窑洞里面的“炕围画”是做什么用的吗被誉为独一无二的、神话般的民居建筑是什么“里院”的设计有什么意义古时候我国东北地区的居民是在雪屋中过夜的吗羌族的“邓笼”是用来做什么的湘西吊脚楼的神话传说你听说过吗你更喜欢吊脚楼还是干栏式竹楼为什么蒙古包是圆形的呢“哈萨包”与“蒙古包”有什么不一样的地方为什么哈尼族的房子像个大蘑菇黎族的“船形屋”你听说过吗大理的石头墙有什么作用大理白族的“照壁”有什么意义吗景颇族人是怎样将房子架空而建的上海石库门的出现有什么意义贵州的石板房蕴含了怎样的文化内涵侗族的风雨桥是因为遮挡风雨而闻名吗团山村有什么奇特的地方你知道什么地方有自由式民居吗布朗族的“拥”“曼”及“邦”有什么差别为什么傈僳族村寨要建在崇山峻岭中“大门不出，二门不迈”中的“二门”指什么“土掌房”是怎样的一种房子“土掌房”住得舒服吗“口袋房”“万字炕”是什么样的“悬空村”是真的悬空的吗为什么会出现牌坊这种事物第9章动人的神话传说“破天荒”是怎么回事“女娲补天”的神话故事中透露了怎样的意义人类真的是“女娲”创造的吗“麻姑”为什么会成为民俗画中的重要人物呢“十八层地狱”到底是什么你知道“沉鱼落雁”中的“雁”是哪种鸟吗你听过“格萨尔王”的传说吗为什么“天狗”要吃月亮你知道“沉鱼”是用来形容谁的吗“金江圣母三姊妹”的传说你知道吗你知道“羞花”是用来形容谁的吗为什么夸父会追赶太阳“后羿射日”是因为什么“嫦娥”为什么会独自“奔月”妈祖是谁，她的传说是怎样的为什么哪吒会去闹海哪吒属于“道教”还是“佛教”神农尝过的药草真有百种吗为什么神话中经常有“妖精”出现为什么“梁祝”的结局是“化蝶”你知道愚公移走的是哪两座山吗什么是“土黄天“”关于马头琴的感人传说你知道吗《白蛇传》中暗示了道与佛的冲突吗彭祖是不是真的活了八百八十岁彭祖为什么会死去的给“压岁钱”的传统是怎样来的“双抛桥”是怎样来的刘三姐和鱼峰山有什么关联吗为什么老鼠排在十二生肖头一位你知道“伯劳”是一种什么鸟吗王母娘娘是玉皇大帝的老婆吗王母娘娘是怎样由人成为神仙的牛郎织女约会时是怎样见面的你知道吗历史上真的有鲁班这个人吗“高山流水”是一首曲子吗为什么会有“孟姜女哭倒长城”的传说“八仙”在过海的时候都显露了怎样的神通“张果老”成仙的过程你知道吗为什么没有“猫”这个属相“妲己”与“筷子”有什么传说吗古代中国人认为地比天大吗“八卦”是谁发明的你知道吗“鲤鱼跳龙门”中的“龙门”真的存在吗参考文献前言《礼记》中载有：“礼从宜，事从俗。”中国人注重入乡随俗，这里，所谓的俗，就是民俗。民俗又称民间文化，是指一个民族或一个社会群体在长期的生产实践和社《礼记》中载有：“礼从宜，事从俗。”中国人注重入乡随俗，这里，所谓的俗，就是民俗。民俗又称民间文化，是指一个民族或一个社会群体在长期的生产实践和社会生活中逐渐形成并世代相传、较为稳定的文化事项，可以简单概括为民间流行的风尚、习俗。可见，民俗是一种地域文化，是一种悠久的历史文化传承，是一种相沿成习的东西。中华民族历史悠久，地大物博，民族众多，在中国境内，有着广大人民群众创造的各类民俗文化，代代传承。这些民俗不仅丰富了人们的生活，还增加了民族凝聚力。民俗起源于人类社会群体生活的需要，在各个民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为人民的日常生活服务。民俗就是这样一种来自于人民，传承于人民，规范人民，又深藏在人民的行为、语言和心理中的基本力量。今天，我们清楚地知道信息时代的一些基本特征，也就是当今世界的发展趋势。我们也知道，现代人类正在经历一个转变的过程，这个过程将结束工业时代，并迅速地过渡到信息时代。信息时代的基本特征之一就是信息开放，正因为如此，人的群体意识逐渐呈现多元状态，我们很多民族文化和民俗习惯正逐渐被未来的一些民族习惯所影响甚至同化，为此，我们有必要了解并将老祖宗留给我们的文化瑰宝传承下去。要知道，我们清楚地了解我们拥有五千年文明史，但你是否知道五千年文明史到底有哪些？要了解中国历史，就要了解民俗知识，因为民俗与人们的生活、劳作息息相关，是历史发展留下来的印迹。在我们现今的一些生活习俗中，依旧能看到老祖宗的文化是怎样流传的，比如，婚庆风俗；逢年过节时的一些讲究；祭拜先祖时的礼仪等。当然，在历史变迁的过程中，民俗也产生了一定的变化。因为多方面的因素，在不同的历史时期，民族也开始出现了时间、空间上的变化。我们在本书中提到的一些民俗知识，并不是什么晦涩难懂的高深理论，而是与人们的生活、起居习惯等息息相关的，并且，趣味性浓厚，正因为如此，民俗才体现了中国人爱好安静祥和的民族特质。本书从中国人的饮食、起居、服饰、传统节日等方面，详细地介绍了中国民俗的基础知识，突出民族民俗的基本特点，全书力求通俗浅显，并融合趣味性为一体，既易懂好记，又具有较强的知识性和可读性，并且有助于弘扬传统文化，促进大众对文化常识的学习和了解，具有较强的指导作用。编者著2016年1月第1章色香味美的饮食“北京烤鸭”是怎样出名的北京烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色而驰名中外，被誉为“天下美味”。北京烤鸭的材料主要来源于北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这种肉食鸭的饲养，大概始于辽金元时期。这个时期的一位统治者游猎，偶然捕获了这种鸭子，用来饲养，从而得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。关于烤鸭，早在公元400年前后的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”一词出现。到南宋时，“炙鸭”成为了当时临安城中的名吃。那么，为什么后来改叫北京烤鸭呢？据《元史》记载，元军攻破临安城后，元朝统治者将城里的数百名能工巧匠迁徙至大都（北京），这其中就包括烹饪师傅。由此，烤鸭技术传到北京，而烤鸭则成为元宫御膳奇珍之一。据说清朝的乾隆皇帝以及后来的慈禧太后都特别爱吃烤鸭。从此，烤鸭便正式被命名为“北京烤鸭”。“富贵鸡”和“叫花鸡”之间有关系吗“叫花鸡”最早流行于浙江，一些“叫花子”将偷来的鸡用泥巴包起来架火烧，泥烧热了鸡也就熟了。在当时，这是一道登不了大雅之堂的菜品。传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心沦落街头。有一个“叫花子”看他可怜，便把自认为美味的“叫花鸡”送给他吃。乾隆皇帝困饿交加，自然觉得这鸡十分好吃。吃完了后，乾隆皇帝便问这个叫花子，这只鸡叫什么名字。叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，便说这鸡叫“富贵鸡”。乾隆皇帝对这鸡赞不绝口。后来，乾隆皇帝回宫，命御膳房做这种“富贵鸡”来大宴群臣。从此，这“叫花鸡”因为乾隆皇帝的金口而成了“富贵鸡”，并流传至今，成了一道登得大雅之堂的名菜。花雕酒中的“花雕”一词是什么意思花雕酒，单单从字面意思来看，很难理解是什么意思。其实，花雕酒是从古时的“女儿酒”演变而来的。关于花雕酒的来历，清《浪迹续谈》中记述了一个民间传说。从前，绍兴的一个富翁生了一个女儿。在女儿满月的时候，这个富翁便酿了几坛酒放到酒窖里。十八年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时储藏的酒拿出来，并在酒坛外面绘上“龙凤吉祥”“花好月圆”“送子观音”等喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品。后来，这渐渐成为当地的一种习俗。因为酒坛外面漂亮的彩色图案，人们就把这种酒形象地叫作“花雕”。此后，“花雕”也成了绍兴人希望家里人丁兴旺的一种祝福。时至今日，若某人家生了女儿，大家就会戏称“恭喜花雕进门”。“五谷杂粮”都包括哪些谷物在古代，粮食作物大概分为五谷、六谷及百谷。其中，五谷是指稷、黍、麦、菽、麻；六谷是指稻、稷、黍、麦、菽、麻。六谷比起五谷来多了一种稻，这是因为水稻原本为南方的粮食作物，后来才传到北方。至于百谷，并非是说古时真的有一百种粮食作物，而是说粮食的种类很多的意思。稷是小米，又叫谷子。稷在中国历史上曾经是最重要的粮食。古人以稷代表谷神，与土神合称为社稷。因此，在我国，人们通常以社稷作为国家的代称。黍是现代北方人所说的黍子，又叫黄米。上古时代，黍被认为是一种比较好吃的粮食。菽就是大家现在通常所说的豆子。麻指大麻子，古代也供食用，后世还有吃麻粥的。麻不是主要的粮食作物，后来主要用大麻纤维织布，古代即以“丝麻”或“桑麻”并称。“汤饼”“馎饦”“水引”分别是什么食物“汤饼”“馎饦”“水引”是什么东西呢？也许，对于这些东西，大家会说没有听说过。其实，这些东西都是指面条。我国的面条起源于汉代。那时候人们把面食统统叫作饼，而面条在汤里面煮，所以叫汤饼。早期的面条有片状和条状的。其中，片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅煮成。到了魏晋南北朝，面条的种类增多。这时候就出现了人们所说的“水引”“馎饦”等，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄且“滑美异常”的面片。隋、唐、五代时期，面条的种类有所增加。宋元时期，面条的种类就更多了。在南宋临安的集市上，就出现了专门卖面条的店铺，并且，在这个时候，真正意义上的“挂面”也出现了。到了明、清时期，面条的种类就更为繁多了。
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