1.这是全新国学读物“美丽国学”丛书中的一套“经典读物”，涵盖了《中国传世散文100名篇》《黄帝内经》《本草纲目》《图解茶经》四部国学读物。
2.本套图书从传统文化出发，以全新而实用的观点阐述了国学经典中的智慧和精髓，对现代人学习和传承传统文化有很大的帮助。
3.本套图书从内容、版式到装帧设计都别于市场上诸多繁冗杂乱、浓墨重彩的国学读物，而是以一种清新、简洁的风格，带给读者一种全新的美的享受。
4.本套书全彩印刷、素雅装帧、轻便大气，携带方便，是送人自用的绝佳礼品。
本书简介：
面对当今时代的碎片化阅读、片面而凌乱的知识系统，我们急切需要一套完整的经典读物来充实自己，需要在浮躁的时代有所沉淀，做一点有深度的阅读。“美丽国学，风雅人生”便是这样一套有深度、有温度、有智慧的经典读物。本套书包含了《中国传世散文100名篇》《黄帝内经》《本草纲目》《图解茶经》四本国学经典，以诸多有价值的经典文章和故事在美文、养生、健康等方面，借古讽今，以全新的角度和视野，再结合当下人们生活和工作中所遇到的大量“疑难杂症”，做出了全面、有趣、针对性很强的阐述和讲解。
作者简介：
朱自清，原名自华，号秋实，后改名自清，字佩弦。原籍浙江绍兴，出生于江苏省东海县（今连云港市东海县平明镇）。现代杰出的散文家、诗人、学者、民主战士。1916年中学毕业并成功考入北京大学预科。1919年开始发表诗歌。1928年**本散文集《背影》出版。1932年7月，任清华大学中国文学系主任。1934年，出版《欧游杂记》和《伦敦杂记》。1935年，出版散文集《你我》。
赵建新，研究生导师，医学博士。从事中医针灸教学、临床及科研16年，在《中国针灸》、《中国病理生理杂志》、《中华中医药杂志》、《中医教育》等发表学术论文44篇，出版学术著作30余部，其中主编14部，负责及主研科研课题13项，科研成果荣获科技进步奖3项，参加学术会议交流20余次。
田元祥，中国中医科学院主任医师，河北医科大学中西医结合临床专业博士，中国中医科学院博士后。为世界中医药学会联合会**届老年医学专业委员会理事，中华中医药学会朱自清，原名自华，号秋实，后改名自清，字佩弦。原籍浙江绍兴，出生于江苏省东海县（今连云港市东海县平明镇）。现代杰出的散文家、诗人、学者、民主战士。1916年中学毕业并成功考入北京大学预科。1919年开始发表诗歌。1928年**本散文集《背影》出版。1932年7月，任清华大学中国文学系主任。1934年，出版《欧游杂记》和《伦敦杂记》。1935年，出版散文集《你我》。
赵建新，研究生导师，医学博士。从事中医针灸教学、临床及科研16年，在《中国针灸》、《中国病理生理杂志》、《中华中医药杂志》、《中医教育》等发表学术论文44篇，出版学术著作30余部，其中主编14部，负责及主研科研课题13项，科研成果荣获科技进步奖3项，参加学术会议交流20余次。
田元祥，中国中医科学院主任医师，河北医科大学中西医结合临床专业博士，中国中医科学院博士后。为世界中医药学会联合会**届老年医学专业委员会理事，中华中医药学会中医诊断学分会委员（理事），中国老年保健协会脑保健专业学术委员会委员，全国第三批老中医药专家学术经验继承人，教育部高等学校青年骨干教师国内访问学者，全国首届百名中医药科普专家，美国评估协会（AEA）会员。
李时珍，字东璧，晚年自号濒湖山人，湖北蕲春县蕲州镇东长街之瓦屑坝（今博士街）人，明代著名医药学家，著有《本草纲目》。高学敏，北京中医药大学教授，临床中药学专业博士生导师。国家中医药管理局重点学科《临床中药学》学术带头人，国家中医药管理局重大疾病研究专家组成员，国家科委国家秘密技术级专家评审组专家，国家药典委员会中医临床专业委员会主任委员，国家药监局新药、麻醉药、中药保护品种审评专家委员会委员，卫生部保健食品审评委员，中华中医学会理事、全国中成药专业委员会副主任委员，新世纪全国高等中医药院校规划教材《中药学》主编，国家药监局刊行的《国家基本药物（中成药）》常务副主编，《中国药物滥用防治杂志》编委，《中国药物依赖性杂志》编委，国务院特殊津贴享受者。
陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。于观亭，茶叶加工高级工程师，茶文化研究员。现担任国际茶叶科学文化研究会、吴觉农茶学思想研究会副会长，曾担任过中国国际茶文化研究会、中国茶人联谊会、中国华侨茶叶基金会、中国茶叶流通协会等全国社团的副会长、常务理事等职。从20世纪80年代开始，工作重点转向茶文化研究，系统研究中国五千年茶文化以及茶道、茶艺的历史和现状，培养了很多评茶师和茶艺师。其事迹被载入人事部主编的《中国专家大辞典》。荣获茶界**荣誉《60年茶事功勋》奖章、《吴觉农茶学功勋》奖章。著有《茶叶加工技术手册》、《中华茶人手册》、《茶文化漫谈》、《中国茶膳》等。
目录：
《中国传世散文100名篇》
曹刿论战
——《左传》
宫之奇谏假道
——《左传》
蹇叔哭师
——《左传》
召公谏厉王止谤
——《国语》
劝学(节选)
——战国·赵·荀况
过秦论
——西汉·贾谊
出师表
——三国·蜀·诸葛亮《中国传世散文100名篇》
曹刿论战
——《左传》
宫之奇谏假道
——《左传》
蹇叔哭师
——《左传》
召公谏厉王止谤
——《国语》
劝学(节选)
——战国·赵·荀况
过秦论
——西汉·贾谊
出师表
——三国·蜀·诸葛亮
兰亭集序
——东晋·王羲之
归去来兮辞
——东晋·陶渊明
桃花源记
——东晋·陶渊明
芜城赋
——南朝·宋·鲍照
与陈伯之书
——南朝·梁·丘迟
与朱元思书
——南朝·梁·吴均
三峡
——北朝·魏·郦道元
滕王阁序
——唐·王勃
春夜宴从弟桃李园序
——唐·李白
师说
——唐·韩愈
与元微之书
——唐·白居易
陋室铭
——唐·刘禹锡
小石潭记
——唐·柳宗元
阿房宫赋
——唐·杜牧
岳阳楼记
——北宋·范仲淹
醉翁亭记
——北宋·欧阳修
秋声赋
——北宋·欧阳修
六国论
——北宋·苏洵
爱莲说
——北宋·周敦颐
游褒禅山记
——北宋·王安石
超然台记
——北宋·苏轼
赤壁赋
——北宋·苏轼
卖柑者言
——明·刘基
沧浪亭记
——明·归有光
项脊轩志
——明·归有光
西湖七月半
——明·张岱
登泰山记
——清·姚鼐
秋夜
——鲁迅
风筝
——鲁迅
好的故事
——鲁迅
父亲的病(节选)
——鲁迅
希望
——鲁迅
藤野先生
——鲁迅
雪
——鲁迅
幽默的叫卖声
——夏尊
我的母亲
——胡适
追悼志摩(节选)
——胡适
落花生
——许地山
海上
——郁达夫
故都的秋
——郁达夫
我的梦，我的青春
——郁达夫
怀鲁迅
——郁达夫
江南的冬景
——郁达夫
我的祖母之死
——徐志摩
翡冷翠山居闲话
——徐志摩
我所知道的康桥
——徐志摩
泰山日出
——徐志摩
异国秋思
——庐隐
春
——朱自清
匆匆
——朱自清
背影
——朱自清
荷塘月色
——朱自清
航船中的文明
——朱自清
石湖
——郑振铎
知堂先生
——废名
纪念志摩去世四周年
——林徽因
囚绿记
——陆蠡
失眠之夜
——萧红
感情的碎片
——萧红
蹲在洋车上
——萧红
春意挂上了树梢
——萧红
《黄帝内经》
形神合一的情志养生
人体五志──喜、怒、悲、忧、恐132
统摄五志的神134
五志太过对人的影响136
怡情养性，远离抑郁140
培养安和的性情141
平稳度过更年期142
避免“离退休综合征”143
第八章
饮食养生
食物和药物的关系144
饮食养生的根本145
饮食养生的意义和作用146
饮食养生的禁忌148
酸、苦、甘、辛、咸——中医对五味的认识150
五味均衡，百病不生152
五味偏嗜，疾病将至154
大病初愈的饮食调养156
中年人的饮食调养160
老年人的饮食调养164
注重饮食卫生168
学生考试期间的饮食调养170
巧食一日三餐171
第九章
房事养生
惜精养肾──房事养生的根本172
适龄结婚，遵守天道174
房事不过，有所节制175
注重房事卫生──避免疾病传播176
房事有法──颐养天年177
择时授孕178
第十章
阴阳虚实和睡觉、做梦
适当睡眠好处多182
有效提高睡眠质量184
阴阳与梦188
认识失眠，远离失眠190
《本草纲目》
牛子142
大黄143
艾144
萱草146
五味子148
车前子150
月季花152
益母草154
马兜铃156
黄芪158
肉苁蓉159
红花160
金银花162
第四章
五畜适为益——虫、鳞、介、禽、兽部本草
蝎164
蝉166
鲤鱼167
鲫鱼168
虾169
海马170
蛤蚧171
鳖172
牡蛎174
蚌176
鹅177
鸡178
鸭180
猪181
牛182
驴183
羊184
鹿186
兔187
狗188
阿胶190
《图解茶经》茶源篇
茶的起源12
茶的由来12
⊙美丽的传说/⊙关于产地的争论⊙*初的记载/⊙文物的明证⊙中国野生茶树的发现⊙中国是茶树的原产地
茶名探源15
⊙茶名历史演变
历代茶事16
秦汉茶事16
⊙巴蜀茶风/⊙茶区扩大/⊙煮饮法
六朝茶事17
⊙重心东移/⊙国内的传播/⊙从药用到饮用/⊙茶文化的萌芽
唐朝茶事18
⊙比屋之饮/⊙文成公主与茶/⊙茶制/⊙煎茶法/⊙茶禅一味
宋朝茶事20
⊙遍布街巷/⊙制茶法/⊙点茶法/⊙斗茶的兴起/⊙分茶艺术/⊙宫廷绣茶
明朝茶事23
⊙由繁及简/⊙品类增多/⊙泡茶法/⊙焚香伴茗
清朝茶事25
⊙茶叶的生产/⊙从调饮到清饮/⊙普洱贡茶/⊙茶馆兴盛
茶类篇
茶的分类30
⊙按加工方法分类/⊙按萎凋与不萎凋分类/⊙按季节分类/⊙按生长环境分类/⊙按茶的品质特点分类/⊙其他分类方法
绿茶33
绿茶的品质33
⊙炒青绿茶/⊙烘青绿茶/⊙晒青绿茶/⊙蒸青绿茶/⊙名茶种类/⊙品级的划分
绿茶的制作35
⊙不发酵茶/⊙绿茶的制作与分类/⊙摊青/⊙蒸青/⊙炒青/⊙烘青/⊙揉捻/⊙干燥
绿茶的冲泡37
⊙茶具的选用/⊙水温控制/⊙置茶量/⊙冲泡三法/⊙冲泡时间/⊙适时续水/红茶
红茶的品质40
⊙小种红茶/功夫红茶/红碎茶/名茶种类/品级的划分
红茶的制作41
⊙全发酵茶/萎凋/揉捻/发酵/干燥/红碎茶的揉切/小种红茶的干燥
红茶的冲泡44
⊙适宜的茶具/水温/置茶量/浸泡时间/清饮法/调饮法
乌龙茶46
乌龙茶的品质46
⊙闽北乌龙茶/闽南乌龙茶/广东乌龙茶/台湾乌龙茶/香型类别/名茶种类
乌龙茶的制作48
⊙部分发酵茶/萎凋/做青和摇青/杀青/静置回润/揉捻/干燥/包种茶的采摘/包种茶的制作
乌龙茶的冲泡51
⊙烹茶四宝/同心杯组/水温/置茶量/冲泡要领/冲泡步骤/品饮得法
黄茶55
黄茶的品质55
⊙黄芽茶/黄小茶/黄大茶/名茶种类
黄茶的制作56
⊙杀青/闷黄/干燥
白茶58
白茶的品质58
⊙芽茶和叶茶/名茶种类/品质鉴别
白茶的制作59
⊙萎凋对白茶的作用/萎凋的三种方式/白茶的干燥
黑茶60
黑茶的品质60
⊙湖北老青茶/湖南黑茶/四川边茶/滇桂黑茶/紧压茶/名茶种类
黑茶的制作63
⊙杀青/初揉/渥堆/干燥/压制
花茶65
花茶的制作65
⊙原料/窨制/干燥和冷却
花茶的冲泡66
⊙适用茶具/水温/置茶量/闷泡/闻香/细品
名茶篇
江南名茶72
江南茶区72
⊙区域范围/地理特征/茶树品种/特产名茶
西湖龙井73
⊙饮誉世界的“国茶”/孕育名茶的环境/龙井泉/三大品类/绝品“莲心”/雨前茶/三春茶/回春茶/制作原料的级别标准/独特的工艺/**龙井的炒制/新茶的鉴别
黄山毛峰78
⊙天地精华/采制工艺/等级的划分/特级毛峰的鉴别/杯中景象万千
洞庭碧螺春80
⊙皇帝赐名/品相的甄别/天然芬芳香百里/炒制的技巧/一嫩三鲜/特殊的品饮方法/储存方法
庐山云雾83
⊙茶树的起源/汉始宋兴/加工工艺/色香幽细比兰花/好水泡好茶/声名远扬/品质的鉴别
太平猴魁86
⊙依山傍水的茶园/传奇的“猴茶”/采摘的讲究/冲泡出的奇景
君山银针88
⊙君山岛/历史悠久的君山茶/非凡的品质/“九不摘”/精工细作/“三起三落”
祁门红茶90
⊙“由绿转红”/祁门香——“春天的芬芳”/采摘制作/品饮的方式/扬名天下
安吉白茶92
⊙以白茶为名/白茶的采摘/制作工艺/养生茶/品质鉴别
武夷岩茶94
⊙仙人亲手栽/高人精心制/开采时间/“还阳”萎凋/做青/形色特质/品种繁多/水仙/肉桂/乌龙/佛手/奇种/独具“岩韵”/冲泡要领/密封储存
武夷大红袍100
⊙贡茶披红袍/采摘仪式/浓浓桂花香/天价的“茶中之王”/真假大红袍
白毫银针102
⊙白茶珍品/北路银针/南路银针/形如其名/制作方法/品质区分/冲泡方法
白牡丹104
⊙白牡丹茶的由来/产地分布/制作工艺/品质特征
华南名茶106
华南茶区106
⊙区域范围/地理特征/茶树品种/特产名茶/台湾名茶
安溪铁观音108
⊙主要产地/名扬四海/七泡有余香/加工制作/品质鉴赏/铁观音的“音韵”/加工工艺/采摘/品饮方法
冻顶乌龙111
⊙冻顶茶/冻顶山/采制方法/外观内质/品级的评定
茉莉花茶113
⊙“人间**香”/品质特点/冲泡方法/品饮的享受/药用功效/储存条件/优质茉莉花茶产地
西南名茶116
西南茶区116
⊙区域范围/地理特征/茶树品种/特产名茶/六大茶山
滇红功夫茶117
⊙大自然的恩赐/品质鉴别/特级滇红/品饮的方式/蜚声国际
云南普洱茶119
⊙独特的品种/优秀的品质/普洱茶的冲泡/普洱茶的饮用方法/普洱茶的种类/普洱茶的功效/普洱茶的收藏/普洱茶的辨别/普洱茶的储存
蒙顶茶123
⊙风水宝地蒙顶山/神秘的采制仪式/蒙顶茶的主要品种/品茶之龙行十八式/蒙顶“仙茶”的传说
江北名茶125
江北茶区125
⊙区域范围/地理特征/茶树品种/特产名茶
信阳毛尖126
⊙千年历史/崇山峻岭的优势/三季采摘/手工炒制/明辨真伪/保健功能/荣誉披身
六安瓜片130
⊙片茶/产地/名茶的来历/细采精制/等级的划分/入药珍品
崂山茶133
⊙茶中新秀/山海相依/冲泡方法/崂山茶的种类
茶具篇
茶器138
备水器138
⊙煮水壶/茗炉/暖水瓶/水注/水方
理茶器140
⊙茶夹/茶桨/茶针/茶刀
置茶器140
⊙茶瓮/茶罐/茶匙/茶则/茶荷/茶漏
品茗器142
⊙茶海/闻香杯/品茗杯/杯托/小茶壶/盖碗
洁净器144
⊙茶船/茶盘/水盂/茶巾/容则
茶具的发展146
茶具探源146
⊙*初的记载/独成一系/釉陶茶盏/鸡首汤壶
唐代陶盛瓷兴147
⊙从宫殿到茅屋/金银为优/器型变化/南青北白/碾茶用具/储茶用具/法门寺遗珍
宋代更上层楼150
⊙宋代茶具/五大名窑/黑釉拔头筹/景德镇青花瓷/汤瓶
明代茶具的变革152
⊙化繁为简/小壶的兴旺/弃黑从白/储茶用具的地位升级/返璞归真新境界
清代异彩纷呈新发展154
⊙陶瓷争艳/新材料的应用/茶具新秀/形、色与装饰的新发展
近现代求新求变费心思156
⊙百花齐放，因茶择器/因地制宜/紫砂热潮/功夫茶具/新式茶具
茶具的种类158
气韵独特的紫砂茶具158
⊙紫砂陶土/与生俱来的特质/形/色/装饰/使用功能/制作工艺/艺术之美/紫砂壶的挑选/紫砂壶的收藏
温润细腻的瓷器茶具161
⊙中华瑰宝/白瓷/青瓷/黑瓷/彩瓷/骨瓷/听声辨色/景瓷/景瓷的制作/识别仿古瓷
淳朴典雅的漆器茶具166
⊙主要产地/独具特色/绚丽的工艺/脱胎漆茶具/漆器茶具的种类
华贵的金玉茶具168
⊙尊贵的金银茶具/玉石茶具/由盛及衰
通透夺目的玻璃茶具169
⊙古之琉璃/不可取代的优势/品类众多/广泛使用
自然粗犷的竹木茶具170
⊙流传于民间/扬长避短/竹编茶具
茶具的选用171
⊙因时制宜/地域有别/与茶相宜
宜兴紫砂壶174
壶艺的发展174
⊙明朝的兴起/身世迷离/大壶衰，小壶兴/几何时尚/“两大绝艺”
制壶名家176
⊙供春/时大彬/李仲芳/徐友泉/欧正春/“二惠”/陈鸣远/陈曼生/邵二泉/黄玉麟/朱可心/顾景舟
紫砂壶的制作181
⊙紫砂泥的制备/成型工艺/精加工/烧制
茶壶的造型182
⊙壶盖造型的不同/壶把造型的不同/壶底造型的不同
茶壶的选购184
⊙精致外观/质地/密合度/口、嘴一线/出水流畅/舒适在握/鉴别古壶
新壶的修整186
⊙清洁/水煮法/茶汁浸润/刷拭法/手工精修
紫砂壶的日常使用188
⊙清洗/润壶/擦拭/与壶休息/壶茶对应/初识养壶/品茗择器/使用禁忌前言《中国传世散文100名篇》
泱泱中华五千年，风雨中沉淀下来的精华，如玉液琼浆。闻之，
清香扑鼻；品之，甘洌欲醉。而那脍炙人口的佳作从历史的长
河中款款走来，文人的忧思，君臣的惆怅，依稀浮现。读之，有怀才不
遇的愤恨，有国破家亡的感慨；思之，有古色古香的神韵，有青春现代
的朝气。
读一篇好的散文，如同坐在微风和煦的三月阳光下，暖暖的感觉从
心间慢慢荡开，笑弯了嘴角，温柔了双眸。读一篇好的散文，如炎炎夏
日收到一份凉爽，触手冰凉，却能让清爽在唇齿间回荡，仿佛那如火的
骄阳已经藏匿了它的光芒。读一篇好的散文，如秋日里走在落叶缤纷的《中国传世散文100名篇》
泱泱中华五千年，风雨中沉淀下来的精华，如玉液琼浆。闻之，
清香扑鼻；品之，甘洌欲醉。而那脍炙人口的佳作从历史的长
河中款款走来，文人的忧思，君臣的惆怅，依稀浮现。读之，有怀才不
遇的愤恨，有国破家亡的感慨；思之，有古色古香的神韵，有青春现代
的朝气。
读一篇好的散文，如同坐在微风和煦的三月阳光下，暖暖的感觉从
心间慢慢荡开，笑弯了嘴角，温柔了双眸。读一篇好的散文，如炎炎夏
日收到一份凉爽，触手冰凉，却能让清爽在唇齿间回荡，仿佛那如火的
骄阳已经藏匿了它的光芒。读一篇好的散文，如秋日里走在落叶缤纷的
大街上，虽然看似凄凉，却有着难以言喻的诗意，让我们轻快了步伐，
美丽了心情。读一篇好的散文，如白雪皑皑的冬日里围着火炉，暖洋洋
的不仅是身体，还有对春暖花开的向往。
散文之美，如梦如幻，触之无形，思之有意。
《中国传世散文100名篇》精选了从古至今**代表性的散文名篇，
配以古韵雅致的图片，从喧嚣中缓缓走来，如一位许久不见的好友，收
拾了一路趣闻，满载着一眼美景，静静地与你分享。靠近它，你会忘记
白日里琐碎的工作，沉溺于这片刻的宁谧。靠近它，你也会忘却烦恼，
还心灵一片晴朗。
《黄帝内经》
对于我们每一个人来说，健康才是*宝贵的财富。所以人类从古至今都在不断探索着强身健体之道。中国是人类医药文化*早的发祥地之一，迥异于西方医学的中医药学更是一个庞大的体系，成为中国一项宝贵的文化遗产。
中医药学内容博大精深，历史源远流长，作为国学文化的一个重要组成部分，智慧的先人们更是为我们留下了无数经典著作。《黄帝内经》即是一本老祖宗留下来的经典中的经典。
《黄帝内经》是一本将传统中华哲学思想与医学结合、融会贯通的奇书。它荟萃了先秦诸子百家养生之道、医疗之术、长寿之诀；完整地体现了中国古人对人体与四时季候关系的独特理解，以及人体各部互为应照的整体观念；清晰地描述了人体的解剖结构及全身经络的运行情况。正是这本书，奠定了中医学的理论体系框架，也正是这本书，几千年来，一直有效地指导着中医的临床实践，几乎成为中华民族抗拒死亡、抵御疾病、追求健康长寿的中国医学奠基性经典。它被历代医家奉为圭臬，作为医学理论之准绳，历久而不衰。
为了让读者能直接而快捷地领悟《黄帝内经》中所蕴藏的精髓和玄妙，学到切实好用的养生智慧，本书将原文的深奥理论用通俗的语言和简捷的图表进行阐释，使抽象概念形象化，深奥理论通俗化，复杂问题具体化，精彩解读了藏象、经络运行、气血津液等知识，并从饮食、起居、劳逸、寒温等各个方面，阐释了疾病的病因、病机，确立了疾病的诊治之法和日常的养生之道。
《本草纲目》
中药作为中国以及世界医药宝库中的一块瑰宝，具有悠久的历史。
《本草纲目》由明朝伟大的医药学家李时珍为修改古代医书中的错误而编，他以毕生精力，亲历实践，踏遍名山大川，广收博采，对本草学进行了全面的整理总结，历时29年编成，是其30余年心血的结晶。《本草纲目》共有52卷，载有药物1892种，其中载有新药374种，收集药方11096个。
《本草纲目》集中国古代医学所取得的**成就为一体，同时广泛涉及相关的生物、化学、天文、地理、地质、采矿等领域，被英国生物学家达尔文誉为“中国的百科全书”。正因为如此，《本草纲目》不仅为中国药物学的发展作出了重大贡献，而且对世界医药学、植物学、动物学、矿物学、化学的发展也产生了深远的影响。该书出版后，很快就传到日本，以后又流传到欧美各国，先后被译成日、法、德、英、拉丁、俄、朝鲜等十余种文字在国外出版，传遍五大洲。茶，这个古老的经济作物，经过几千年的发展，已由“柴米油盐酱醋茶”中的生活必需品发展成为“琴棋书画歌舞茶”中的独特文化。在今天，茶不但是物质的，也是精神的，对发展农业经济、构建和谐社会起到不可替代的作用。
《茶经》成书于唐代，是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的精髓，是中国乃至世界现存*早、*完整、*全面介绍茶的**部专著，被誉为“茶叶百科全书”，距今已有1000多年的历史。它是中国茶文化的开山巨著，内容非常丰富，分源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十个方面向我们介绍了中国的特产——茶。本书精选了陆羽原著中的茶源篇、茶类、名茶、茶具等部分，高度概括了中国茶文化的各个方面和几千年的发展史，其中既有精确全面的解读，还有唯美唯幻的插图，妙处横生的典故，既能让读者了解了茶文化，又了解了茶地历史，非常全面，帮助读者成为一位爱茶懂茶的风雅名士。
《茶经》题材新颖、文笔流畅、内容全面，充分反映了中国丰富多彩的茶文化面貌。所有这些，告诉人们此书不仅具有时代特色和强烈的文化魅力，也将带给读者前所未有的阅读享受。
中药是运用中医学理论防病治病、康复保健的物质基础。为了继承发扬中医药的精华，开发利用药物资源，方便广大百姓使用，我们以《本草纲目》为基础，编写了全彩四色的《本草纲目》一书。
本书从当代用药的实际出发，以临床常用中草药为基础，以地区优势特色药物为延伸，精选出常用常见的二百余味药物。全书按笔画分类进行编排，主要内容由文字说明和中药手绘彩图组成，图文呼应，一目了然。
本书既有科学性，又有实用性，既是从事医疗、教学、科学人员的案头必备之书，也是广大中医药爱好者和寻求治病保健人群的自学参考书籍。
《图解茶经》《中国传世散文100名篇
曹刿论战⊙《左传》
古代卷
十年春，齐师伐我。公将战。
曹刿请见。其乡人曰：“肉食者谋
之，又何间焉？”刿曰：“肉食者
鄙，未能远谋。”乃入见。问：“何
以战？”公曰：“衣食所安，弗敢
专也，必以分人。”对曰：“小惠
未遍，民弗从也。”公曰：“牺牲玉
帛，弗敢加也，必以信。”对曰：
“小信未孚，神弗福也。”公曰：“小
大之狱，虽不能察，必以情。”对
曰：“忠之属也，可以一战。战则请从。”
公与之乘。战于长勺。公将鼓之，刿曰：“未可。”齐人三鼓。刿曰：
“可矣。”齐师败绩。公将驰之，刿曰：“未可。”下视其辙，登轼而望之，
曰：“可矣。”遂逐齐师。
既克，公问其故。对曰：“夫战，勇气也。一鼓作气，再而衰，三而竭。
彼竭我盈，故克之。夫大国，难测也，惧有伏焉。吾视其辙乱，望其旗靡，
故逐之。”
┃精译┃
在鲁庄公十年的春天，齐国的军队攻打鲁国，鲁庄公准备迎战。曹刿请
求觐见鲁庄公。他的同乡对他说：“有权位的人自会谋划这件事，你又何必参
与呢？”曹刿说：“有权位的人目光短浅，不能深谋远虑。”于是入宫觐见鲁
庄公。曹刿问鲁庄公：“您凭借什么同齐国打仗？”鲁庄公说：“衣食这类用
来安生的东西，我不敢独自享用，一定把它分给别人。”曹刿回答说：“这些
小恩小惠不能普及百姓，百姓是不会听从您的。”鲁庄公说：“祭祀用的牛
羊、玉帛之类的东西，我不敢夸大虚报数目，一定用诚实的态度对待神。”
曹刿回答说：“这只是小小的信用，还不能使神信任您，神是不会保佑您
的。”鲁庄公说：“对于大大小小的诉讼案件，我虽不能一一详加清察，但一
《左传》，原名《左氏春秋》，
中国**部叙事详明的编年体历史著
作，作者鲁太史左丘明。《左传》系统
记述了春秋时代各国的政治、军事、外
交、文化等历史情况，有着很高的史料
价值。它也是一部优秀的历史散文，笔
法细腻，人物形象鲜明、生动，读来琅
琅上口。
书传
8100
名篇
中国传世散文
定尽心尽力来处理。”曹刿回答说：“这
是忠于职守之类的行为，可以凭这个打一
仗。作战时请让我跟从您去。”
鲁庄公和曹刿同乘一辆战车，在长
勺和齐军交战。一开始，鲁庄公就要击
鼓进军，曹刿说：“还不行。”齐国人击
了三通战鼓之后，曹刿说：“可以了。”
齐军大败。鲁庄公又要下令驱车追击齐
军，曹刿说：“还不行。”他下车仔细察
看了齐军战车留下的痕迹，又登上车前
横木望齐军撤退的情形，这才说：“可
以了。”于是追击齐军。
战争胜利后，鲁庄公问他取胜的
原因。曹刿回答说：“打仗，靠的是勇
气。**次擂鼓，士气振作；第二次
擂鼓，勇气就减弱了；第三次擂
鼓，士气已经消耗完了。敌方没
有士气了，而我方士气正旺盛，
所以战胜了敌人。大国的行动是难以捉
摸的，害怕他们有埋伏。我看到他们的
车辙混乱，又望见他们的战旗倒下去
了，确实是败退的样子，所以才决定追
击他们。”
┃赏析┃
本文选自《左传·庄公十年》，记
叙了鲁庄公十年（前684）齐鲁两国交战
于长勺的经过。本文先是通过曹刿与鲁
庄公的对话，强调“取信于民”是决定
战争胜负的首要条件；接着简述曹刿指
挥鲁军进行反攻和追击，取得胜利的过
程，显示出曹刿卓越的军事指挥才能；
*后通过曹刿自己的分析，突出曹刿知
己知彼，善于把握战机，谨慎而又果断
的战术思想。全文详略得当，重点突
出，人物对话准确生动，文字简练，可
谓一字千金，是《左传》
中脍炙人口的名篇。
蹇叔哭师⊙《左传》
古代卷
杞子自郑使告于秦曰：“郑人使我掌其北门之管，若潜师以来，国可得也。”穆公
访诸蹇叔。蹇叔曰：“劳师以袭远，非所闻也。师劳力竭，远主备之，无乃不可乎？师
之所为，郑必知之。勤而无所，必有悖心。且行千里，其谁不知？”
公辞焉。召孟明、西乞、白乙，使出师于东门之外。蹇叔哭之，曰：“孟子，吾见
师之出而不见其入也！”公使谓之曰：“尔何知！中寿，尔墓之木拱矣！”
蹇叔之子与师，哭而送之，曰：“晋人御师必于。有二陵焉：其南陵，夏后皋
之墓也；其北陵，文王之所辟风雨也。必死是间，余收尔骨焉。”秦师遂东。
┃精译┃
杞子从郑国派人报告秦穆公说：“郑国人叫我掌管都城北门的钥匙。假若秘密发兵
来此，郑国可以攻取。”秦穆公向蹇叔征求意见。蹇叔回答说：“兴师动众，使士兵劳
累而去袭击远方的国家，这是我从来没听说过的。军队劳累，力气衰竭，远方的郑国
也早有准备，这样做恐怕不行吧。况且我军的行动，郑国必然知道。辛辛苦苦却毫无
结果，士兵必然产生反叛心理。而且行军千里，谁会不知道我们的举动呢？”
穆公不听他的劝告。召集孟明、西乞、白乙三员大将，派他们带领军队从东门
外出发。蹇叔哭着送他们，说：“孟明啊，我看到这支军队出去，再也看不到它回来
了。”穆公派人对蹇叔说：“你知道什么！如果你六十岁就死了的话，现在坟墓上的树
木都有两手合抱那么粗了！”
蹇叔的儿子也参加了这支出征的队伍，蹇叔哭着送他，说：“晋国人一定会在崤山
一带狙击我军。那里有两座大山：南面的称南陵，是夏朝帝王皋的坟墓；北面的称北
陵，是周文王躲避风雨的地方。你一定会死在那里，我会到那里去收拾你的尸骨。”
秦军于是向东进发。
┃赏析┃
这是著名战役“之战”之前的一个插曲，描述出
蹇叔悲愤难抑又无可奈何的心情。语言简洁，生
动传神，体现了《左传》擅长用对话来刻
画人物形象的特点.
我们屋后有半亩隙地。母亲说：
“让它荒芜着怪可惜，既然你们那么
爱吃花生，就辟来做花生园罢。”我
们几姐弟和几个小丫头都很喜欢——
买种的买种，动土的动土，灌园的灌
园；过不了几个月，居然收获了!
妈妈说：“今晚我们可以做一个收
获节，也请你们爹爹来尝尝我们的新
花生，如何？”我们都答应了。母亲把花生做成好几样的食品，还吩咐这节期要在园
里的茅亭举行。
那晚上的天色不太好，可是爹爹也到来，实在很难得！爹爹说：“你们爱吃花
生么？”
我们都争着答应：“爱！”
“谁能把花生的好处说出来？”
姐姐说：“花生的气味很美。”
哥哥说：“花生可以制油。”
我说：“无论何等人都可以用贱价买它来吃；都喜欢吃它。这就是它的好处。”
爹爹说：“花生的用处固然很多；但有一样是很可贵的。这小小的豆不像那好看的
苹果、桃子、石榴，把它们的果实悬在枝上，鲜红嫩绿的颜色，令人一望而发生羡慕
之心。它只把果子埋在地底，等到成熟，才容人把它挖出来。你们偶然看见一棵花生
瑟缩地长在地上，不能立刻辨出它有没有果实，非得等到你接触它才能知道。”
我们都说：“是的。”母亲也点点头。爹爹接下去说：“所以你们要像花生，因为
它是有用的，不是伟大、好看的东西。”我说：“那么，人要做有用的人，不要做伟
大、体面的人了。”爹爹说：“这是我对于你们的希望。”
我们谈到夜阑才散，所有花生食品虽然没有了，然而父亲的话现在还印在我心
版上。
《黄帝内经》
惜精养肾──房事养生的根本
以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。
——《素问?上古天真论》
能知七损八益，则二者可调，不知用此，则早衰之节也。
——《素问?阴阳应象大论》
房事养生
房事也叫房室，又称性生活。房事养生，就是在“阴阳天道观”思想的指导下，根据人体的生理特点和生命规律，通过学习使人掌握必要的知识，采取健康的性行为，促进身体健康，增强体质，防病保健，提高生活质量，从而达到延年益寿的目的。
如何使房事生活尽善尽美？应引起人们的高度注意和重视。人类必须通过学习掌握一定的科学知识和方法。《素问?上古天真论》：“以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。”《黄帝内经》警醒我们：在房事上要知其可为，知其不可为，这样才能健康长寿。
惜精养肾
房室养生是以“精”字为核心的。精是生命的基础。“精”分为“阳精”和“阴精”。房事的结果可以使男女双方都从对方身上获得益处，以加强自身的阴精和阳精，也可能两败俱伤。
从学术角度分析，古人是根据房事中的表现而确定的，男性在房事后所表现的疲惫感和不应期，认为是精液丧失所致的虚弱。《彭祖经》云：“夫精出则身体怠倦，耳苦嘈嘈，目苦欲眠，喉咽干枯，骨节解堕，虽复暂快，终于不乐也。”故而，珍惜精液对于男性而言是至关重要的。
惜精可以抗衰防老，孙思邈指出：“四十以上，常固精养气不耗，可以不老”，“六十者闭精无泄”，“若一度制得，则一度火灭，一度增油。若不能制，纵情施泄，既是膏火将灭，更去其油，可不胜自防。”有关方面的社会调查表明：国内外的长寿老人，大多对性生活都有严格且规律的节制，说明了节欲保精对健康长寿的积极意义。
七损八益
《素问?阴阳应象大论》：“能知七损八益，则二者可调，不知用此，则早衰之节也。”这里说明在房事保健中掌握和理解“七损八益”对人体健康的重要性。长沙马王堆出土的医书对房中保健作了详尽的论述，其中对“七损八益”也作了具体介绍。
七损是：闭、泄、竭、勿、烦、绝、费。这是七种有害健康的两性交合活动。其主要精神是，精道闭塞，精气早泄，汗出伤津、精气耗散，阳痿强用，交合时心烦躁郁，交合过频、精血耗竭等。七损，是损伤精气的做法，提醒我们不要如此行事。
八益是：治气、致沫、智时、蓄气、和沫、窃气、待赢、定顷。这是与导引相结合的两性交接活动。其主要精神是，导引精气，使阴液分泌，掌握适当时机，阴阳协调，蓄积精气，保持精气充满，防止阳痿等。八益，是补养精气之法，可供我们学习，以补益身体，从而促使性生活的和谐。
适龄结婚，遵守天道
禁欲的危害
异常的性生活会导致多种疾病，我国古代典籍中，曾有大量记述了因异常性生活而致病的例子。《千金要方》指出：“男不可无女，女不可无男，无女则意动，意动则神劳，神劳则损寿，若念真正无可思者，则大佳长生也，然而万无一有，强抑闲之，难持易失，使人漏精尿浊以致鬼交之病，损一而当百也。”如果一味地抑制性生活，会引起病理变化。现代医学调查研究发现，终身未嫁及离婚、寡居之女，乳癌发病率比一般人高，死亡率也较高。性科学的研究表明，长期的性压抑，对人的心理发展和工作学习都会产生消极影响，甚至损害身心健康。表现为精神委靡，四肢无力，不思饮食，严重者可有心慌、胸闷、气喘等；还可出现睡眠障碍、神经衰弱等,甚至导致性变态等。
正确性生活的重要性
正确的房事能促进健康长寿，性是人类的天性，正常的性生活是人体生理之需，它与呼吸、心跳、消化和排泄一样，是人类不可缺少的生理功能。
正常的性生活可促进和保持健康的心理，“性与生命同在”，正常的性生活可预防疾病和不良行为。健康的性爱可鼓舞斗志，使人生乐观，积极向上，奋斗有成。科研人员调查结果表明，我国长寿老人都有比较长的和谐稳定的夫妻生活。
房事不过，有所节制
节制房事
房事不节制对健康的危害很大，其表现有多方面，如：不懂节制,纵欲无度；不懂房事宜忌，耗伤精气。
节制房事对于优生优育有重要的意义，节欲保精是优生优育的首要保证，是生下一个健康聪明婴儿的保证。
孙思邈指出：“胎产之道，始求于子，求子之法，男子贵在清心寡欲以养其精，女子应平心定志以养其血。”《素女经》认为：“人年二十者，四日一泄；年三十者，八日一泄；年四十者，十六日一泄；年五十者，二十一日一泄；年六十者，即当闭精，勿复更泄也。若体力犹壮者，一月一泄。凡人气力，自相有强盛过人者，亦不可抑忍；久而不泄，致生痈疽。若年过六十，而有数旬不得交合，意中平平者，可闭精不泄也。”行房有度的“度”不是一个**概念。应根据自己的实际情况而定。一般以次日不感疲劳，觉得身心舒适，精神愉快，工作效率高为原则。
择时授孕
房事保健与优生
房事保健与优生有重要的关系，中医典籍有很多关于优生的论述，其中很多内容是可以借鉴参考的。在配偶、婚龄、布育、胎教、胎产、育儿等方面，按照优孕、优生的原则，环环紧扣，不失其一。
正确的生育观念
正确的生育观念是晚婚少育，这绝非是近代由于限制人口增长而提出的，古代养生家早已主张“欲不可早”。《寿世保元》指出：“男子破阳太早，则伤其精气；女子破阴太早，则伤其血脉。”《泰定养生主论》指出：“古法以男三十而婚，女二十而嫁。又当观其血色强弱而抑扬之；察其禀性淳漓而权变之，则无旷夫怨女过时之瘵也。”
男女**生理年龄阶段，《素问?上古天真论》指出：“女子，三七，肾气平均，故真牙生而长极；四七，筋骨坚，发长极，身体盛壮。”“丈夫，三八，肾气平均，筋骨劲强，故真牙生而长极；四八，筋骨隆盛，肌肉满壮。”故而，中国古人认为女子二十一岁至二十八岁、男子二十四岁至三十二岁是生理发育*完善的时期，男女分别在这个年龄段结婚、生育是**选择。
怀孕生子要注意的问题
性生活是大自然赋予人的本能，但只有在“天时、地利、人和”协调一致的情况下，才能共同获得性的满足，带来身心健康。如果想怀孕生子，就更应该以科学的态度对待性生活。
◆【和悦情志】
纵观中国古代房室保健的典籍，都非常重视情志与房事生活的密切关系，夫妻恩爱和睦，性生活和谐，会心情愉快，使人体气血调和，经络通畅，有利于身心健康。要想达到这样的效果就必须讲究科学方法。从医学的角度来讲，性生活是夫妻双方的事，合房有术，健康而又和谐的性生活是夫妻共同幸福、延年益寿的基础。
◆【行房禁忌】
中国古代房中养生和优生除了前面所讲的基本原则，还非常重视房室禁忌，强调“欲有所忌”，“欲有所避”。若犯禁忌，则有害于自身健康和下一代的健康。
行房人忌
阴阳合气，要讲究“人和”，选择双方**状态，才能提高房事生活质量，有益于健康，为优生打下一个良好的基础。
醉莫如房。《三元延寿参赞书》指出：“大醉入房，气竭肝伤，丈夫则精液衰少，阳痿不起，女子则月事衰微，恶血淹留。”《素问?上古天真论》：“以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，……故半百而衰也。”醉酒之后入房，男女双方都可能引起一些疾病，临床所见早泄、阳痿、月经不调、消渴等。如果酒后房事受孕，易产生智力和体力低下的后代，即近代医学上所谓的“酒精儿”或“星期天孩子”。
七情劳伤禁欲。《千金要方》指出：“人有所怒，气血未定，因以交合，令人发痈疽……远行疲乏来入房，为五劳虚损，少子。”可见七情过极，或劳倦过度，宜应休息调理，不宜房事。否则，不仅引起自身疾病，还会影响优生。
切忌强合。《三元延寿参赞书》指出：“强力入房则精耗，精耗则肾伤，肾伤则髓气内枯，腰痛不能俯仰。”“体瘦、惊悸、梦泄、阳痿、便泄、小腹里急、面黑耳聋等。”强力入房，违反道德规范，带来心理障碍，影响夫妻关系，损害身体健康。
病期慎欲。《千金要方》指出：“男女热病未差，女子月血，新产者，皆不可合阴阳。”从遗传学的观点来讲，病中行房受孕，其结果是“重重相生，病病相孕”，代代相因，贻害无穷。有些病，如结膜炎未愈时，切忌行房，否则，视神经萎缩会引起失明。有些慢性病，如肺结核、肝病、肾病等，房事不可过度，否则，会引起旧病复发。
行房天忌
中医古代房中术认为行房的**时间应选择风和日丽、夜闲人静时。自然界异常气候变化应禁止房事活动。特别对择期布育更为重要。
《产经》认为，欲要优生，男女交合的时间一定要避开九种不良时机将带来的灾祸。一是，中午交合得的孩子，生下来就会呕吐；二是，日食时交和得的孩子，会因身体忧悉而受到损伤；三是，半夜交合得的孩子，不聋就哑；四是，雷鸣电闪时交合得的孩子，容易产生癫狂错乱的疾病；五是，月食时交合得的孩子，母子都不吉利；六是，出现虹霓时交合得的孩子，动作不吉；七是，冬至或夏至日交合得的孩子，生下来就妨碍父母；八是，玄望时交合得的孩子，必得昏乱和目盲的病；九是，醉饱时交合得的孩子，可能成为白痴或满身生疮痒。
上述观点虽未一一得到临床验证，但可作为参考。从现在临床观察的情况来看，婴幼儿的先天性疾患，皆与孕前的生活环境或孕期的护养有直接关系。
行房地忌
《千金要方》指出：“日月星辰火光之下，神庙佛寺之中，井灶圊厕之侧，冢墓尸柩之旁”等等，一切环境不佳之处均应列为禁忌。应选择一个安逸、舒适的环境，良好的环境对心理和生理健康都会带来益处。
当前社会残疾儿童的数量很高。究其原因：缺乏房事保健知识，缺乏优生优育的知识；缺乏对房事生活与爱情、家庭幸福密切关系的正确认识。
《本草纲目》
山药《本草纲目》记载
益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。
释名
薯蓣在齐鲁地区叫山芋，在郑越地区叫土，在秦楚地区叫玉延。其实都是一种东西，但名字都不一样，或许是因为发音有轻有重，或许是因为讹传的原因才会这样吧。不过也有人说，薯蓣因唐代宗名字叫豫，所以避讳改名字叫薯药，后因为宋英宗避讳曙，便改名叫山药，这已经和当初的本名完全不同了。
山药入药，野生的效果**，如果食用则家种的较好。山药四月生苗延蔓，紫茎绿叶，叶子有三个尖，像牵牛叶但更厚更光润，五六月开穗状淡红色的花，结荚成簇，豆荚有三个棱，坚硬但无仁。子长在豆荚的旁边，有些像雷丸，大小不一，外皮黄色但内瓤是白色的，煮后食用味道甘甜爽滑。
根
气味：甘，温、平，无毒。
主治：可以滋补身体，益气力，长肌肉。经常食用可以耳聪目明，补五劳七伤，去冷风，益肾气，健脾胃，还能止泻痢。
蛋白质、维生素A、维生素E、淀粉酶、膳食纤维、磷、钾、镁等。
山药的有效成分有降血糖、调节血脂、增强机体免疫力的作用，*适宜老年人及身体虚弱者食用。
生姜《本草纲目》记载
生用发散，熟用和中。解食野禽中毒或喉痹。浸汁点赤眼。捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。
释名
许慎认为姜是抵御湿寒的菜。王安石认为姜能疆御一切邪秽的东西，因此叫作姜。刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫作紫姜，有的也叫作子姜，相对应的它的根，就叫作母姜。
姜适宜生长在低湿的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是*宜食用的子姜。
生姜
气味：辛，微温，无毒。
红茶
红茶具有红叶、红汤的外观特征，色泽明亮鲜艳，味道香甜甘醇。红茶中含有丰富的蛋白质，保健性极高，其性甘温，可养人体阳气，生热暖腹，温胃驱寒，消食开胃，增强人体的抗寒能力。*宜脾胃虚弱者、体质偏寒者饮用。虽然红茶中所含的酚类成分与绿茶相比有较大的区别，但红茶同样具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化、杀菌消炎、增强毛细血管功能等功效。红茶的品质
⊙小种红茶
小种红茶为中国福建省特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于风光秀美的福建武夷山区。“正山”乃是真正的“高山地区所产”之意，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山；而武夷山附近所产的红茶均为仿照正山品质的小种红茶，质地较为逊色，统称外山小种。
正山小种条索饱满，色泽乌润，泡水后汤色鲜艳绚丽，香气绵长，滋味醇厚，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。正山小种迄今已有400余年的历史，是世界上*早出现的红茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，成为欧洲人心中中国茶的象征。
⊙功夫红茶
功夫红茶又名条红茶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥的流程制成，是中国特产的红茶品种，因其工艺高超、制作精细、品饮讲究而得名。根据茶树品种又分为大叶功夫茶和小叶功夫茶。大叶功夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶功夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成。
功夫红茶条索挺秀，紧细圆直，香气鲜浓纯正，滋味醇和隽永，汤色红明，叶底红亮。中国功夫红茶品类多，产地广，按产地不同，品质各具特色。
⊙红碎茶
红碎茶有百余年的产制历史，是国际市场上销售量**的茶类。它是在功夫红茶加工技术的基础上，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切而制成。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易冲泡出，形成红碎茶汤色红艳明亮，滋味浓、强、鲜的品质风格。根据其总的品质特征，红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4个细类。中国云南、两广和海南地区是红碎茶的集中生产地。国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占世界红碎茶总产量的80%以上，且质优价高。
⊙名茶种类
祁门功夫红茶是中国传统功夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产于安徽省祁门县，简称“祁红”。祁红功夫茶条索紧秀细长，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，清雅隽丽，似蜜糖香味，**茶更是蕴有兰花香气，清鲜持久，号称“祁门香”。清饮*能体味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。作为下午茶、睡前茶很合适。
⊙品级的划分
红茶的品级依品种、采摘部位、产区、海拔高度及季节等而有所不同，很难只凭其中某一项标准来界定品级。世界上红茶的品种很多，产地也很广泛。其中*负盛名的4大名品红茶有祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶。
红茶的制作
⊙全发酵茶
红茶属于全发酵茶，因而发酵也是红茶制作中*重要的工序，也是与制作其他茶叶*显著的区别。
中国的红茶种类主要有功夫茶、红碎茶和小种红茶3种，其主要制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，但各道工序需要的条件和程度又略有不同。下面以功夫红茶为例，对红茶制作的主要步骤做逐一介绍。
⊙萎凋
萎凋是红茶加工的**道工序。红茶萎凋有3种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。
日光萎凋——这种方法受天气制约很大，阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜。通常在春茶季节，气候比较温和时采用，这个时节萎凋程度容易控制，萎凋时间大约为1个小时。
室内自然萎凋需要在四面通风、洁净干燥的房间内进行，对室内的温度和湿度都有很高的要求，温度在21℃?22℃、相对湿度在70%左右为宜。萎凋时间为18个小时左右。由于这种方法萎凋时间长，产量低，不易操作，所以通常很少采用。
萎凋槽由热气发生炉、通风机、槽体和盛叶框4部分组成，温度一般控制在35℃左右。在夏秋季节，气温超过30℃以上，则可不用加温，直接用鼓风机鼓风即可。萎凋过程中要时常监测温度变化。萎凋时间3?4个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是*为常用的方法。
⊙揉捻
揉捻是红茶加工的第二道工序。揉捻使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，叶汁溢出并凝于叶表，增加了茶叶的浓香，为发酵创造条件。揉捻需要的空气相对湿度为85%?95%，室内温度保持在20℃?24℃的条件下进行，需要避免日光直射。在夏秋季节，低湿高温的环境下，也可通过安装喷雾、洒水、搭荫棚等来降低温度、提高湿度。
揉捻时间和萎凋叶的投入量根据茶树品种、揉捻机型号而定。大型揉捻机，揉捻时间约90分钟，投叶量多；中型揉捻机揉捻时间70?80分钟，投叶量适中；小型揉捻机一般揉捻60?70分钟，投叶量较少。总体来讲，投入量应为容器的75%?85%。
⊙发酵
发酵是红茶加工*关键的工序。它使氧化酶的活性增加，与多酚类物质发生氧化聚合，叶子变为红色。发酵室要求空气相对湿度达95%以上，温度一般在22℃?25℃。发酵时将揉捻叶平铺在特定的发酵盘中，嫩叶稍薄，老叶略厚；春茶需薄，夏秋茶略厚。
发酵时要保持空气流通，春茶发酵时间3?4个小时，夏秋茶则减至1?2个小时。由于温度对红茶发酵很重要，所以发酵时间要灵活掌握。在夏秋气温高的时节，有时甚至不需要再进行发酵，揉捻结束，发酵就已经完成。发酵适度，叶子青草味消失，并散发出清香，叶色及凝于表面的液汁均呈红色，形成红茶特有的颜色和香气。
⊙干燥
干燥是红茶制作的*后一道工序。它是通过高温来达到钝化酶的活性，使发酵停止，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变。红茶一般要经毛火和足火两次干燥。毛火干燥时，需高温烘焙，薄薄摊铺；然后再用足火干燥，此时温度应稍低，摊铺微厚，时间较毛火略长，至含水量少于6%。毛火干燥适度的叶子，用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感觉；足火后干燥程序基本完成，茶叶若用力手捻则成粉末状，茶色更重，茶香更浓。
⊙红碎茶的揉切
红碎茶与功夫红茶在制法上**的区别就在于揉切。先用揉捻机进行揉捻后再揉切，多用于嫩度较差的叶子。一般对较嫩的鲜叶可将萎凋后的叶子直接放入揉切机里进行揉切，红碎茶的外形条件也因此而形成。
揉切过程中，叶子受到多种力的作用，温度迅速升高，为避免叶温过高引起过度的发酵，通常要缩短揉切时间，但为了保证碎茶的效果，则要增加揉切的次数。由于叶片被切碎，使得叶细胞遭到严重破坏，叶汁外溢，叶内所含物质与空气充分接触，氧化作用加剧，由此便形成了红碎茶香气馥郁、口感更浓醇的特点。
⊙小种红茶的干燥
小种红茶不同于功夫红茶的制作工艺之处，在于萎凋和干燥过程中，加入了松烟烘焙。
主要方法是利用松柴燃烧产生热量来蒸发多余水分，同时茶叶吸收掉大量的松烟，促进芳香物质的散发，形成小种红茶特有的烟熏香味，以及口感醇正浓厚的品质特点。
“过红锅”也是小种红茶加工过程中的特有工序。待锅温达一定高度时，投入发酵叶，双手快速翻炒。感觉叶子变软烫手时，即可出锅。炒制时间不宜过长，以免产生焦叶，而时间太短香气又得不到足够的提升。快速的高温炒制，钝化了酶促作用，使发酵停止。
红茶的冲泡
⊙适宜的茶具
红茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必须要以合适的茶具搭配，才能烘托出它独特的风味。品饮红茶*合适的茶具是白色瓷杯或瓷壶，尤以骨瓷**。质地莹白、隐隐透光的骨瓷杯盛入色彩红艳瑰丽的红茶茶汤，在升腾的雾霭中感受扑鼻而来的香气。闲暇时捧着一杯红茶，度过一个轻松的午后，保温性能**的骨瓷杯能保证你品到的每一口茶都温暖且甘甜。
一般来说，功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法，即置茶于白瓷杯中，用沸水冲泡后饮用。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法，即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便于饮用。茶叶残渣仍留壶内，或再次冲泡，或弃去重泡，处理起来都很方便。
⊙水温
红茶***用沸腾的水冲泡，高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。高档红茶适宜水温在95℃左右，稍差一些的用95℃?100℃的水即可。注水时，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。当沸水冲入茶壶中时，茶叶会先浮现在茶壶上部，接着慢慢沉入壶底，然后又会借由对流现象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到*后茶叶充分展开时方完成，这就是所谓的焖茶时间。
⊙置茶量
茶叶投放量的多少要视茶具容量大小、饮用人数、饮用人的口味、饮用方法及茶的不同品性而定。大体原则和绿茶类似，茶叶与水的比例一般为1∶50，1克茶叶需要50毫升的水。过浓或过淡都会减弱茶叶本身的醇香，过浓的茶还会伤胃。按照一般的饮用量来讲，冲泡5?10克的红茶较为适宜。红茶多放一点，冲泡出来会很浓香，但一定要把握得当。
⊙浸泡时间
冲茶前要有一个短短的烫壶时间，用热滚水将茶具充分温热。之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水，静置等待。如有盖子，还可将盖子盖严，让红茶在封闭的环境中充分受热舒展。
根据红茶种类的不同，等待时间也有少许不同，原则上细嫩茶叶时间短，约2分钟；中叶茶约2分半钟；大叶茶约3分钟，这样茶叶才会变成沉稳状态。若是袋装红茶，所需时间更短，40?90秒即可。泡好后的茶叶不要久放，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩。好的功夫红茶一般可冲泡多次，而红碎茶只能冲泡1?2次。
⊙清饮法
清饮是指将茶叶放入茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮，不在茶汤中加入任何调味品，体味的完全是红茶固有的芬芳。苏东坡曾有诗比喻，“从来佳茗似佳人”。清饮的红茶，正如一位天生丽质的美人，不需要人工的雕饰，也能散发出自然的韵味。
清饮时，一杯好茶在手，慢慢啜饮，默默赏味，*能使人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。中国人多喜欢清饮，特别是名特优茶，一定要清饮才能领略其独特风味，享受到饮茶乐趣。
⊙调饮法
既然佳茗堪比佳人，那自然是浓妆淡抹总相宜。除去中国人传统的清饮法外，受西方人影响，现在美味丰富的调饮法也同样流行。调饮法，是在泡好的茶汤中加入奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、咖啡、香槟酒等，以佐汤味。所加调料的种类和数量，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。也有的在茶汤中同时加入糖和柠檬、蜂蜜和酒同饮，或置于冰箱中制成不同滋味的清凉饮料，都别具风味。
调饮法在现代广为流行，尤其受到年轻人的喜爱。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易去茶渣。主《图解茶经》治：长时间食用有去除体味的功效，可以治疗由风寒引起的头痛、鼻塞；有止呕吐、理气的功效；还可以滋补脾胃，调和人体五脏等功效。
蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。
姜有杀菌的作用，并且其有效成分可以抗衰老，长期食用有美容的效果。姜还能抑制癌细胞活性，可起到防癌的功效。
葱《本草纲目》记载
除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂制犬伤，制蚯蚓毒。
释名
葱的名字来自“”这个字。因为“”有中空的意思，而葱这种植物，正好是外面直而中间空的，所以人们就把这种植物叫作葱。人们习惯把刚长出来的作叫作葱针，把葱叶叫作葱青，把葱的外皮叫作葱袍，把葱的茎叫作葱白，把葱叶中的黏液叫作葱苒。因为葱不仅可以和任何菜一起吃，而且还能起到增香的作用，因此就叫作菜伯、和事草。
我们食用的葱有两种：一种是冻葱（即冬葱），有的人也叫它太官葱。因为这种冬天适宜储藏的葱茎既柔软又细嫩，而且有一种香味，特别适合太官上供，因此叫作太官葱。另一种是汉葱，汉葱的茎特别坚硬，像木头一样，所以又叫作木葱。
葱白
气味：辛，平，无毒。
主治：用葱做汤，可以治疗感冒引起的鼻塞、头痛，有去除风湿引起的关节和肌肉疼痛以及安胎的功效。还可以使眼睛变得明亮，祛除肝脏中的邪气。
叶
主治：一般可用于治疗下肢水肿，对五脏有滋养之效，可明目。如果将其研碎，敷于化脓部位、毒虫咬伤处，有祛毒的作用。
葱实
气味：辛，大温，无毒。
主治：有温中益精的作用，对肺部以及头发有一定的护养之用。还有补益中气的功效，食之可使眼睛明亮。
葱汁
气味：辛，温、滑，无毒。
主治：散瘀血，止鼻衄；治头痛、耳聋、痔疮；解药毒。
蛋白质、多种维生素、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、磷、铁、镁、硒等。
葱的特殊气味，可以去除鱼肉类食品的膻气，有一定的杀菌作用。还可以促进消化，增进食欲。葱含有维生素及丰富的矿物质，有降血脂、降血压、降血糖和预防癌症的作用。
香菜《本草纲目》记载
消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之，立出，通心窍。
释名
有人称它为，姜属，可以使口气清新。因为它的茎柔弱，叶片很细，根须特别多。是西汉时期张骞出使西域，从西域带回来的，因此称为胡荽。后赵开国皇帝石勒是羯族人，忌讳“胡”这个字，因此他把胡荽改为香荽。现在也有人称它为荽。“”是形容其茎叶散布之形状。
香菜到处都有种植。一般选在八月的阴天下种，刚长出来时茎很柔弱，叶片是圆形的，有花歧，根又软又白。一般在冬季或春季采摘，食用时口感香美，十分好吃，也可做腌菜。也许是它的香味太诱人的缘故，道家把香菜列为五荤之一，道士做法事之前**不能食用。立夏后香菜会长出一团一团细小的淡紫色的花，有些像芹菜花。等到了五月份，就能收获像大麻子一样的有特殊香味的香菜子了。香菜的叶、子都可食用，生吃也可，熟食也可，对人的身体都有好处。
根、叶
气味：辛，温，微毒。
主治：可治消化不良，促进消化和吸收。还可以滋补五脏，治疗头痛及一些皮肤病。
子
气味：辛、酸，平，无毒。
主治：有消食开胃的作用。
蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素C、粗纤维等。
香菜的特殊香气能去除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的独特功效。经常食用还能促进胃肠蠕动，具有促进消化吸收的作用。
蒲公英《本草纲目》记载
妇人乳痈水肿，煮汁饮及封之，立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、丁肿。掺牙，乌须发，壮筋骨。
释名
名字和意义的来历都不详。孙思邈在《千金方》里叫它凫公英，苏颂在《本草图经》里叫它仆公罂，老百姓叫它蒲公丁，也叫黄花地丁。淮河流域的人叫它白鼓钉，四川人叫它耳瘢草，关中人叫它狗乳草。也有人叫它金簪草，是因为它的花形像金簪的头部形状。
蒲公英在长江南北比较多，除了岭南地区，其他地方也有分布。蒲公英四季都有花，花谢后长出飞絮，絮中有子，落地即生根。因此，即使在人们的庭院间也经常可以见到。它的花似大旋，叶似小莴苣，茎长三四寸，折断处有白色的汁液。嫩苗可以食用，味道很好。二月采其花，三月采其根。可制汞，伏三黄。也有一种只长在太行山、王屋山的蒲公英开的花是紫色的，叫作大丁草，陈州地区的人们叫它烧金草，据说这种蒲公英能帮助人们炼朱砂。还有一种与它相似但无花的，叫地胆草，也可伏三黄和砒霜。
苗
气味：甘，平，无毒。
主治：可以解食物中毒和散滞气，治疗乳，强壮筋骨。还可以祛除身体中的热毒和消除毒疮。
蒲公英醇、蒲公英素、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素、铁、硒等。
蒲公英俗称尿床草，对于利尿有非常好的效果。它具有丰富的维生素A和维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有较好的改善作用。另外还有消炎和改善湿疹，舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，花朵煎成药汁可以去除雀斑，有美容的作用。
《
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