面疙瘩
作者：齐如山 整理日期：2023-01-06 14:03:28
Ø「这本书里，齐先生不谈戏曲，不谈梅兰芳，谈的都是*接地气的饮食文化」 齐如山是戏剧家，捧梅兰芳捧出一个名角；他更是杂家，近代社会掌故的宗匠，为美食走遍中国角角落落。齐先生谈吃，可谓老一辈知识分子中除汪曾祺先生之外*馋人的文字了。 Ø「一部齐式“谈吃大全”，重识齐先生美食家身份，谈吃经典首次完整辑录」 一是扭转读者对齐如山“戏曲理论家”的固定印象，重新认识被忽略的美食家身份。二是齐如山谈吃文章散见于各类文集，本书集中选编，选收*全，可谓齐如山式的“谈吃大全”。 Ø「主打寻常人家的吃食，品尝*家常的酸甜苦辣咸，重现老百姓的市尘百态」 齐如山先生笔下的饮食，不见得多好吃多华丽，但却实实在在贴近民间生活，这点非常难得。这本书里写的是平常人家的吃食，能品出祖祖辈辈惯常的生活与文化。 Ø「全书四大主题，精确归类，篇篇好读耐读，一部具齐式风格的“美食志”」 谈文化，谈传承，谈逸事，谈做饭的人，谈吃的事儿，将美食体悟、吃喝历史与趣闻，对饮食文化的精辟理解融为一体，文字风趣亲切，自成一家，独具齐式风格。 Ø「名家谈吃散文名篇，精装彩插版本，编排创新，美文美图」 按同类主题归类，全景式展现齐如山的美食家的人生趣味，全书选收《本草图谱》蔬菜瓜果图，图文并茂，增强阅读美感，精装装帧，极具珍藏价值。
本书是齐如山先生谈吃的散文精选集，可以说是目前很全面收录齐如山谈吃的版本，试图重新将齐先生民间美食家的身份呈现给读者。在这本书里，齐如山先生谈的都是平民百姓的吃食，既谈及材料、品相、烹饪、馆子，也讲一日三餐必吃的百谷百蔬，各类面食。既涉及民间做饭的人，又不乏吃饭的趣事儿，他把中国饮食的文化和门道都写在里面了。谈菜中细节，品淡中滋味，带人重温很家常的酸甜苦辣咸，字里行间充满了家乡的味道和生活的味道。齐如山的文字思想厚重，有趣有料，充满人情味。就资料而言，固然弥足珍贵，就闲情来看，也相当开阔眼界。
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