精选一百四十余道中国人最下饭的家常菜和最爱吃的主食，按照吃法进行分类，辅以精美的图片，详细的步骤图和亲切的文字，好吃又好做，让你的餐桌玩出各种花样，从此不用费心想每天吃什么。
作者萨巴蒂娜长居北京上海两地，通晓当地风土人情，因此根据南北方口味的爱好，选取最经典的家常菜，编纂此书。她以其多年研究美食的心得与经验，为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识，供读者方便、有效使用本书。
作者简介：
萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。
目录：
“可口蔬食”
1.硬朗也变温柔——刀豆土豆
2.怎么做都好吃——干锅土豆片
3.永恒经典的尖椒土豆丝
4.配料当主角的虎皮青椒
5.永远NO.1的番茄炒蛋
6.森林的幽香——松仁玉米
7.至上素食——香菇面筋
8.麻与辣的绝配——麻婆豆腐
9.可佐清粥——蒜蓉空心菜
10.撑破肚皮——土豆烧茄子
11.凝结厨房大智慧——鱼香茄子
12.清新淡雅——开洋白菜
13.营养美味——清炒西兰花
14.荷塘月色——糖醋藕丁“可口蔬食” 1. 硬朗也变温柔——刀豆土豆2. 怎么做都好吃——干锅土豆片3. 永恒经典的尖椒土豆丝4. 配料当主角的虎皮青椒5. 永远NO.1的番茄炒蛋6. 森林的幽香——松仁玉米7. 至上素食——香菇面筋8. 麻与辣的绝配——麻婆豆腐9. 可佐清粥——蒜蓉空心菜10.撑破肚皮——土豆烧茄子 11.凝结厨房大智慧——鱼香茄子12.清新淡雅——开洋白菜 13.营养美味——清炒西兰花 14.荷塘月色——糖醋藕丁 15.口感缠绵——青椒干丝 16.素鲜之王——韭黄炒鸡蛋 17.清香鲜美——黄瓜炒蛋 18.下酒好小菜——酒香草头19.什么都来点——茄辣西 20.值得大口吃——干煸豆角 21.比肉还过瘾——油焖茭白 “快手小炒” 22.化腐朽为神奇的炒三丁 23.馋涎欲滴——剁椒水芹小炒肉 24.爽口爽心——黑椒香菇鸡 25.吃一辈子也不烦的毛豆肉丁 26.其实一点都不含糊——烂糊肉丝 27.找不到鱼的——鱼香肉丝 28.风味独特，别具一格——姜丝肉 29.传统北京风味菜——京酱肉丝 30.开胃解腻——酸菜白肉31.干货出场了——木须肉 32.米饭杀手——萝卜干炒腊肉 33.色香味俱全——荷兰豆炒腊肉 34.简约而不简单——青蒜炒腊肠 35.当仁不让的下饭菜——农家小炒肉 36.一菜多用的好菜肴——榄菜肉末四季豆 37.适合减肥的美味——火腿炒娃娃菜 38.好吃又有趣——蚂蚁上树 39.美味诞生于平凡——莴笋木耳炒肉 40.酱爆菜中的魁首——酱爆鸡丁 41.大名鼎鼎的——宫保鸡丁 42.酸辣开胃——泡椒鸡杂 43.酒饭皆宜——回锅肉 44.奇妙组合——杭椒牛柳 45.香、嫩、滑——蚝油牛肉 46.特别适合初学者——金针菇肥牛卷 47.补血又明目——酱爆猪肝 48.考验刀工——酱爆腰花 49.脂肪是美味的根源——溜肥肠 50.一清二白——芫爆百叶 51.厚重之味——土豆腊肉 52.简约而不简单——蒜薹炒肉 53.绝对一顿吃光——过油肉土豆片 54.味道永不打折——肉末烧豆腐 “隆重大餐” 55.浓油酱赤的诱惑——红烧排骨 56.别有一番滋味在心头——糖醋排骨 57.可以当零嘴吃——椒盐排条 58.老饕的心头好——红烧猪手 59.味蕾上的舞蹈——水煮肉片 60.令人留恋不舍的人间烟火——红烧肉 61.传统名菜自淮扬——清炖狮子头 62.花样叠出的下饭菜——面筋塞肉 63.充满爱的味道——锅包肉 64.客家传统名菜——梅菜扣肉 65.天冷了来碗牛腩炖萝卜 66.御寒暖身——土豆烧牛肉 67.简单却香气十足——酱牛肉 68.香气满屋——香菇炖鸡 69.台湾美食经典——盐酥鸡 70.老幼咸宜——可乐鸡翅 71.家的味道——腐竹焖鸡 72.外酥里嫩——香酥炸鸡排 73.怎么形容都不过分——辣子鸡74.舌尖上的美味——辣烤羊排 75.防寒温补的佳肴——孜然羊肉“海河之鲜” 76.风靡全国——水煮鱼77.几口就吃光——干煎小黄鱼78.永不厌倦的好菜——红烧带鱼79.令人垂涎三尺——糖醋带鱼80.香辣的诱惑——剁椒鱼头 81.汤还可以泡饭吃——酸菜鱼82.高手速成——清蒸鲈鱼 83.放不下的念想——炒螺蛳 84.入口的温柔——虾仁跑蛋 85.至鲜至美——清炒虾仁86.开在天山的红桃花——泡椒墨鱼仔87.虾壳也好吃——椒盐虾 88.蒜跟鱼肉一样好吃——蒜子烧鲶鱼 89.最易上手的河鲜——葱油花蛤 90.请客就来一盘——清炒蛏子 91.奇妙组合——蒜蓉粉丝蒸扇贝 92.来自大海的好滋味——葱姜炒蟹 93.小虾也可以成大菜——油爆虾 94.菜中西施——芹菜鱿鱼卷 “一碗好汤”95.有回眸、有思想、有心意——鱼头豆腐汤96.这就是生活，这就是爱——排骨海带汤97.一碗浓汤开开胃——酸辣汤98.热腾腾，暖呼呼——疙瘩汤 99.海的气息迎面扑来——紫菜蛋花汤 100. 唯有胃不能辜负——雪菜黄鱼汤 101. 扎根寻常百姓家——榨菜肉丝汤 102. 温柔的时光——酒酿圆子 103. 势分三足鼎，汤内有乾坤——三鲜砂锅104. 合作竟能如此愉快——冬瓜丸子汤105. 吃生煎要喝的汤——咖喱牛肉粉丝汤 “花样主食” 106. 倾国倾城——扬州炒饭 107. 不可貌相——鸡蛋炒饼 108. 雅俗共赏——干炒牛河109. 广受欢迎的——肉丝炒面 110. 独门绝技——炸酱面111. 层层分明，口口鲜香——肉末千层饼112. 飘洋过海来看你——泡菜炒饭113. 西葫芦的贡献——糊塌子 114. 你中有我，我中有你——二米饭 115. 美味情缘——肉丝炒年糕“小吃和小菜”116. 欲罢不能——麻辣花生 117. 比想象更浓郁——糟毛豆 118. 细糯香浓——土豆饼119. 要么遇见，要么错过——麻辣烫120. 就算是汤也绝不放过——酸辣粉121. 解馋又下饭——冒菜粉 122. 好吃至关重要——皮蛋拌豆腐123. 一清二白——小葱拌豆腐124. 绿意盎然——芥末菠菜125. 清凉爽口——拍黄瓜126. 百吃不厌——卤蛋 127. 搭配得天衣无缝——芝麻酱豆角128. 遇见然后盛开——麻酱凤尾129. 凉菜中的山大王——老虎菜130.美味源于特立独行——老醋花生131.心碎了？辣哭了？——伤心凉粉132.黑得有腔调——麻酱拌木耳 133.爽口爽心的实力派——凉拌土豆丝134.拯救食欲——葱油金针菇135.海的味道我知道——凉拌海蜇丝 136.幸福就在你身边——姜汁菠菜 137.来自治愈系的你——拌糖醋萝卜138.平凡隽永的滋味——芝麻拌豇豆 139.莫名又狂热地上瘾——芥末白菜 141.脆嫩爽口——呛拌绿豆芽 142.欢聚一堂——东北大拉皮143.挑逗你的味蕾——手撕茄子 144.香气缭绕、温润美好——肉糜水蒸蛋 新手烹饪课堂 如何检测油温？ 如何控制火候？ 如何勾芡？ 如何料理肉丝才滑嫩？客家传统名菜——梅菜扣肉烹饪时间：90分钟难易程度：中等特色：告诉自己不能吃太多，可是筷子还是忍不住夹过去想再来一片——更要命的是，肉和梅干菜都吃完了也不算完，剩下的汤汁太下饭了！主料：五花肉350g梅干菜150g辅料：姜10g冰糖20g生抽2茶匙老抽2茶匙料酒2茶匙白糖1/2茶匙鸡粉1/2茶匙盐适量油适量做法：1.梅干菜放入清水中泡开；姜洗净切片放入沸水。将五花肉焯烫至变色后捞出，擦干表面水分。2.生抽、老抽、料酒、盐放入碗中调匀，均匀地抹在五花肉上，腌制至少1小时。3.锅中放油烧至四成热，放入冰糖小火慢慢熬化制成糖色。4.五花肉皮向下入锅煎至焦黄色，翻面将整块肉煎至焦黄，淋汤汁，晾凉切片，皮向下码入碗中。5.泡好的梅干菜挤去水分备用；锅中留油，将梅干菜炒散，调入白糖、生抽、鸡粉炒匀后盛出。6.将梅干菜在肉片中交替填放，剩余的梅干菜覆盖在最上面，压实。上锅蒸60分钟以上。7.关火焖5分钟左右后将碗取出，将平盘盖在碗上。8.双手分别按住碗和盘，将碗倒扣过来，再将碗取下即可。烹饪秘笈：蒸好后最好不要立刻开盖出锅，让它在里面再焖一会儿，让蒸汽再凝结一下，肉的味道会更厚实。
序帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜我是个吃货，可是我还是一个有些基本原则的吃货。这一生吃过很多的大餐，却依然喜欢吃家常料理。吃过河豚，吃过松露，吃过雪花和牛，吃过腿如婴儿手臂粗的螃蟹，吃过据说吃一次就少一次的鲟鱼子。
也试过两人桌的餐厅，有四五个服务生服侍，烛光摇曳，风情无限；试过一餐饭吃几千元，自己掏钱或者别人掏钱；试过坐在米其林餐厅，大厨亲自烹饪并且亲自端上菜肴品尝。并非说那美食有啥不好，但是，却并没有多少幸福感，更多是满足了我的猎奇心。我觉得，在遥远的可以随意在野外挑选食材的古代，古人历尽千难万险，将野猪捕捉，将野鸡驯化，将原本是野草的小麦和水稻变成农田的主要农作物，将大白菜、瓜果等蔬菜植入自己的菜园，那一定是经过了他们的甄选，也就是，猪肉鸡肉白菜等食材是最好吃的，小麦和水稻做成主食是怎么也吃不厌的。更有无数聪明的厨师，在这样精选的食材上经过千百年的演绎，增减辅料，精研火候，变化出无数道美味，所以变成了现在百姓餐桌上的家常菜，也成为了我永远无法割舍的心头好。如此千锤百炼，怎么会不好吃？那滋味能自动寻觅到你肠胃和灵魂最深处的需要，只要你真的尊重自己的身体。时至今日，萨巴我，这一生出过不少的美食书，却依然选择继续出版家常菜，直到只剩下一颗牙齿。
