微信朋友圈分享的各种养生达人帖子,
真的可信吗?管用吗?安全吗?
加班、熬夜之后,长痘痘、口腔溃疡……
真的是“上火”吗?爱美的妹子们天天喊减肥,只吃水果不吃饭?
你的减肥方法健康吗?有效吗?
高圆圆的营养师顾中一告诉你:
健康的饮食到底是怎么吃?
预防慢性病,吃出好精神、好气色、好身体!
给所有为梦想奋斗的人们最好的礼物!
要奋斗,要变漂亮,也要更健康!
作者简介:
顾中一
个人职务:
首都医科大学附属北京友谊医院营养师
北京营养师协会理事
北京市营养学会营养宣教分会副秘书长
丁香园论坛营养版版主
四川大学创新实践导师
专业背景:
毕业于四川大学华西临床医学院医学营养专业
清华大学公共健康研究中心公共卫生专业硕士研究生顾中一
个人职务:
首都医科大学附属北京友谊医院营养师
北京营养师协会理事
北京市营养学会营养宣教分会副秘书长
丁香园论坛营养版版主
四川大学创新实践导师
专业背景:
毕业于四川大学华西临床医学院医学营养专业
清华大学公共健康研究中心公共卫生专业硕士研究生
获得荣誉:
北京卫生系统2012年度十大最具影响力个人微博第一名
第七届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
健康中国2012年度风尚人物
卫生部新闻宣传中心/中国健康教育中心
生命时报2011中国企业员工健康行宣讲专家
宣讲活动:
曾在北京大学、清华大学、Google中国、MSN、果壳网、DQ、神华国华电力公司、烟台冰轮集团、国家安监局、朝阳医院等等多家高校、企业、机关、医院、社区进行讲座。
媒体合作:
多次作为专家接受中央电视台《真相调查》、湖南卫视《新闻大求真》《新闻调查》、北京交通广播《新闻直通车》等栏目采访,参与北京电视台《养生堂》、《我是大医生》、《健康北京》、《快乐生活一点通》、旅游卫视《美丽俏佳人》、《时尚健康》等节
目录:
制。
先后任《纽约时报》中文网、时尚集团、《今日中国》中文版杂志专栏作者,为《时尚健康》、《嘉人》、《瑞丽服饰美容》、《Vogue服饰与美容》、《东方早报》、《南都周刊》、《健康报》等报纸杂志撰稿百余篇。
多次作为嘉宾参加新浪、搜狐、腾讯微访谈,录制网易公开课,百度知道特邀专家、百度百科学术委员会成员。
私人营养师:
影星高圆圆
目录:
前言:人生如此艰难,你还不让我吃点“好的”XI
基础篇:
第一部分:每天吃什么才健康
1.1中国居民饮食习惯中的过剩与缺失004
中美膳食指南对比004
中国居民饮食中应当减少的食物和食物成分010
中国居民饮食中应当增加的食物和食物成分021
日常饮食小贴士028
1.2均衡饮食中的“大牌”食物030
均衡饮食的标配030
“垃圾食品”不是不能吃,是不能只吃033
小顾说谷物和薯类034
小顾说动物性食物036
小顾说豆类和坚果039
小顾说蔬菜、水果040前言:人生如此艰难,你还不让我吃点“好的”XI
基础篇:
第一部分:每天吃什么才健康
1.1中国居民饮食习惯中的过剩与缺失004
中美膳食指南对比004
中国居民饮食中应当减少的食物和食物成分010
中国居民饮食中应当增加的食物和食物成分021
日常饮食小贴士028
1.2均衡饮食中的“大牌”食物030
均衡饮食的标配030
“垃圾食品”不是不能吃,是不能只吃033
小顾说谷物和薯类034
小顾说动物性食物036
小顾说豆类和坚果039
小顾说蔬菜、水果040
小顾说奶制品050
小顾说食用油052
小顾说饮品和零食056
1.3公共营养健康的建议067
让你连着吃10块糖你愿意吗,可你怎么就喝下去了067
企业如何重视员工的健康074
给大学生的建议075
第二部分:每天怎么吃才健康
2.1早餐的吃与不吃078
关于空腹吃东西的禁忌078
2.2完爆小顾的营养早餐081
“土豪”家的早餐做法详解081
2.3午餐怎么吃084
2.4晚上吃多少085
2.5该不该吃夜宵086
第三部分:季节性养生靠谱指南
3.1冬季089
冬季体寒,手脚冰凉089
冬天冷了该多吃吗091
冬天里的鸡汤093
过节不贪吃096
聚餐点菜新技能098
健康吃火锅099
给亲戚带什么礼物100
3.2春季102
如何给春季敏感肌肤多点保护102
提高免疫力的22条建议103
想挖野菜的人须知104
3.3夏季105
夏季吃苦105
3.4秋季107
一般人不需要贴秋膘107
端午粽子吃不吃110
中秋月饼也是一种“垃圾食品”111
考试季的营养补充秘籍112
这13种“上火”症状你遇到过吗114
第四部分:营养补充剂吃不吃
4.1均衡饮食第一位122
4.2中国居民存在微量营养素缺乏问题123
4.3营养补充剂真的有效吗125
4.4营养补充剂的适用人群126
4.5判断营养素缺乏的方法128
4.6营养补充剂会不会有不良反应129
4.7营养素使用不当的危害131
4.8“天然”两字有多重要134
4.9怎样选购营养补充剂135
4.10常见营养补充剂的使用要点136
4.11强化食品是好是坏140
4.12吃素的人吃点维生素B12吧143
4.13鱼油那些事儿146
保养篇:
第五部分:工作狂人的营养清单
5.1“时髦”族群营养指南150
夜猫族:“不能睡和睡不着”150
加班族:“高压工作吃什么”154
应酬族:“这酒不喝不行”154
外食族:“我是厨房绝缘体”155
食草族:“肉嘛,能不吃就不吃”156
精细族:“我喜欢精致的东西,吃的也不例外”157
宅人族:“生命在于静止”158
5.2这样吃法最有效160
5.3白领如何释放压力171
颈椎病:你的电脑桌是不是调整一下171
运动:靠自己挣时间172
怎样吃能补脑175
保证精力的劳动模式176
“假期综合征”如何调理177
睡眠不好?调整一下饮食吧178
胃肠,一生相守,如何才能不折磨180
提升篇:
第六部分:完美女人新技能get
6.1健康减肥,成为更好的自己186
什么是健康减肥186
你是真的胖吗188
靠谱的健康减肥法190
有助于减肥的饮食建议192
有助于减肥的运动建议196
安排自己的饮食结构和减肥计划200
一周减肥餐举例201
健身减肥中需要喝运动饮料吗204
高蛋白人人爱,能减肥不奇怪205
咖啡、奶茶和蛋糕,咱先戒哪个208
警惕“不靠谱减肥法”213
6.2想要皮肤好,水果不是美容万用药220
6.3养发护发222
6.4子宫健康224
6.5.抗衰老227
胶原蛋白227
抗衰老食物227
6.6丰胸229
木瓜不丰胸229
怎样让乳房变大231
关注乳房健康:乳腺癌的预防232
6.7孕育准备和知识235
女性备孕指南235
孕期营养要点241
妈妈的背奶知识242
宝宝睡不好怎么办242
6.8家庭食物采购指南244
会看食品的简历吗244
如何看待食品添加剂246
阅读食品配料表的小提示247
第七部分:男性健身营养指南
7.1男人如何练就邦德体魄252
7.2男性如何减掉大肚子254
安心篇:
第八部分:爸妈健康才最安心
8.160岁以上的饮食注意260
山珍海味的真正营养价值并不高260
怎样正确补钙262
8.2需要注意预防的疾病264
骨密度减少、骨质疏松264
保护心脑血管264
肠炎的基本营养原则267
养胃:消化功能的减弱267
阿尔茨海默病(老年痴呆)267
8.3常见身体不适的饮食调理269
8.4给老爸的6个健康提醒274
第九部分:食品安全糟糕到没东西可吃了吗
9.1辨别流言真伪278
9.2酸性体质是否可信279
9.3预防禽流感282
9.4黑木耳不清肺283
9.5加了“胶”的老酸奶是否安全285
9.6微波炉烹调食物有没有害处296
9.7鳝鱼可否放心食用288
附录
什么人该看营养门诊?292
参考资料295
合理饮食是一个人健康的基础,现在网络信息很发达,大家能够接收到太多的健康信息。但因为这些信息的碎片化,不能够很好地指导一个人的饮食健康管理。顾老师的这本书全方位又非常通俗地给大家讲明白了如何安排饮食、如何辨别网络上的健康流言,非常实用的一本好书!
——于康(北京协和医院临床营养科教授)
顾中一先生这本书,以一个专业营养师的角度,从年轻人的视角出发来解读大众关心的营养问题,写法别树一帜。这本书适合喜欢快速阅读方式的当代年轻读者。读者可以获得很多重要的饮食健康理念,也解除很多常见的困惑和误解。
——范志红(中国农业大学食品科学博士)
身体健康,是一个人给自己,也是给身边的人最好的礼物。工作再忙也要好好吃饭,做好健康的管理。与每一个人共勉!
——高圆圆(著名影星)
我算是个吃货,毫不挑食。我也是做环保的,所以在生活方面也追求自然和清新。吃的本质是为了健康,小顾这本书会让我们知道“吃货”和“饭桶”的区别,也会让我们吃 合理饮食是一个人健康的基础,现在网络信息很发达,大家能够接收到太多的健康信息。但因为这些信息的碎片化,不能够很好地指导一个人的饮食健康管理。顾老师的这本书全方位又非常通俗地给大家讲明白了如何安排饮食、如何辨别网络上的健康流言,非常实用的一本好书!
——于康(北京协和医院临床营养科教授)
顾中一先生这本书,以一个专业营养师的角度,从年轻人的视角出发来解读大众关心的营养问题,写法别树一帜。这本书适合喜欢快速阅读方式的当代年轻读者。读者可以获得很多重要的饮食健康理念,也解除很多常见的困惑和误解。
——范志红(中国农业大学食品科学博士)
身体健康,是一个人给自己,也是给身边的人最好的礼物。工作再忙也要好好吃饭,做好健康的管理。与每一个人共勉!
——高圆圆(著名影星)
我算是个吃货,毫不挑食。我也是做环保的,所以在生活方面也追求自然和清新。吃的本质是为了健康,小顾这本书会让我们知道“吃货”和“饭桶”的区别,也会让我们吃得逆生长,吃得更幸福。
——白云峰博士(中国青企协会副会长、国能中电董事长,电视节目主持人)
人们早已过了吃不好的年代,但要吃得明白,似乎还要费些时日。不过,看完这本书就差不多了。
——姬十三(果壳网CEO)
民以食为天,如何吃好吃对确实是个大问题,听听小顾的建议也许会给您一些新的启发。
——李天天(丁香园创始人)
5.1“时髦”族群营养指南
夜猫族:“不能睡和睡不着”
不熬夜的人是幸福的,熬夜的人是需要关爱的。
熬夜前要知道的9个提醒:
1.不要吃泡面来填饱肚子,脂肪、盐太多。尽量以水果、面包、清粥和小菜来充饥。有热的东西吃最好(冬天熬夜的同学对此肯定更有体会)。
2.开始熬夜前,吃点维生素B族,有助于改善能量代谢、缓解疲劳。
3.提神饮料,最好以绿茶为主,热水也很好。
4.熬夜前千万记得卸妆或者把脸洗干净。
5.注意保暖,不要冻着肚子。
6.第二天的早饭一定要吃饱,不要吃凉的食物。
7.熬夜之后,第二天中午时千万记得打个小盹。
长期熬夜者的日常保健:
1.营养上要补充量少质高的蛋白质、脂肪和维生素B族食物,如牛奶、牛肉、猪肉、鱼类、豆类等,也可吃点坚果如核桃、大枣、桂圆、花生等,可以更好地应对疲劳。熬夜工作者要供给充足的维生素A,所以要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A或胡萝卜素的食物,直接吃点鱼肝油也不错。
2.加强锻炼身体,熬夜中如感到精力不足或者欲睡,就应做一会儿体操、打一会儿太极拳或到户外活动一下提高血液中的氧含量。
3.调整生理节律。常年熬夜者应根据作息时间表,并不断修改至适应,比如起床后喝一杯咖啡,晚餐后早点上床睡觉等。
4.消除思想负担。常熬夜者切忌忧虑和恐惧。
5.熬夜之后,最好的补救措施自然是“把失去的睡眠补回来”。
改善睡眠的20个技巧
……
加班族:“高压工作吃什么”
应激下奋斗:
1.调整体内脂类代谢,补充维生素A、维生素C、维生素E
2.少吃高GI食物
3.注意补充鱼、谷类和大豆
4.服用维生素D补充剂
加班时咖啡喝多了很亢奋:
静待咖啡因的作用慢慢消退——没有方法可以缩短咖啡因作用的时间,但你还能忍受这些症状。散散步或者听听舒缓的音乐——任何能让你放松下来的事情都能帮助你对抗紧张和焦虑。
应酬族:“这酒不喝不行”
喝酒对全身各大脏器和诸多器官都有损伤,少喝酒以及酒后及时催吐等方式有助于减少酒精对人体的伤害。不得不喝酒的人只能是平时多吃蔬菜、水果抗氧化,减少氧化损伤,保证低脂、高蛋白质的瘦肉、去皮禽肉、鱼肉的摄入为肝脏提供养分,同时注意多运动增加心肺功能,提高对酒精的耐受能力。
目前没有有效的“解酒药”,如果你酒后第二天醒来头疼,可以适当补水。
外食族:“我是厨房绝缘体”
“外食族”特点:
外卖也好,亲临餐厅也罢,反正“我是厨房绝缘体”。你忙了一整天,中午吃的两口外卖,还没有回味出什么味道,晚上还得陪客户吃饭,唉,已经不记得有多少天没在家吃饭了……或者你是嫌在家做饭太麻烦,垂涎于饭店大厨们的手艺。
营养陷阱:
一个人的工作餐总不能点很多道菜吧?饭局上的大鱼大肉不吃浪费了多可惜啊?爱吃烧烤没什么大不了吧?殊不知为了保证食物美味可口,很多饭店的招牌菜都是采用了煎、炒、炸的方法,盐、鸡精、色素使用得也多,看看盖浇饭上的那一层亮油,就连浓浓的白色鲜汤,也是由脂肪微粒组成的。你被美味佳肴吸引的同时,慢性胃肠炎、高脂血症、肥胖也都如影随形。
营养补充清单:
1.在外就餐应尽量挑选清洁、卫生的就餐环境,远离煎炸菜品,多吃蒸、煮菜品,用清淡多菜品的套餐取代单一的菜品。小吃则建议在正规店铺购买当天手工制作的食品,减少摄入不合格原料与防腐剂等添加剂的风险。
2.聚餐时先吃点主食再吃菜,主食可以增加一些饱腹感,这样可以减少多油、高脂菜肴的摄入,必要时可用白水涮去菜肴上过多的芡汁和油脂。
3.考虑到饮食结构的不合理,外食族的你很有必要每日服用1粒含多种矿物质和维生素的复合型营养补充剂。
食草族:“肉嘛,能不吃就不吃”
“食草族”特点:
不管是红肉、白肉,总之看到肉筷子就绕道而行,或许你是为了穿上那件心爱的小礼服,让自己也能当一回Party女王,又或者你是为了追求一种饮食风尚,反正只有蔬菜才能进入你的法眼,而且油越少越好,肉嘛,能不吃就不吃。
营养陷阱:
“食草族”们的健康既是最不需要旁人担心的,又是最需要担心的。合理的素食明显在心血管疾病等常见慢性病以及癌症预防方面有益,而需要担心的是,对于严格的素食者而言,钙、锌、铁和维生素D都很难摄取充足,更不用说维生素B12这种几乎只在动物性食物中存在的营养素了。因此,“食草族”很有可能感觉到疲倦乏力、皮肤和头发缺乏光泽。
营养补充清单:
1.作为“食草族”,每日需要300g以上的牛奶或者酸奶,100g以上的豆制品,300g以上的全麦面包、馒头或薯类,500g以上的深绿色蔬菜,300g以上的水果。在这基础上再来一把坚果,比如杏仁、核桃等,外加日晒半个小时就可以满足绝大多数的营养需求了。
2.对于女性来说,铁是种非常重要的营养物质,相比素食中的铁,肉类中的铁更易被人体吸收和利用。因此,适当地摄入一些肉类是必须的,如牛肉、鸡胗、鸭胗等都是不错的选择。
精细族:“我喜欢精致的东西,吃的也不例外”
“精细族”特点:
“我喜欢精致的东西,吃的也不例外。”
你坚信,一个人的生活品位可以从饮食看出来,你秉承精益求精的观念,想方设法通过精雕细琢的料理品味生活情趣,力求把每一道菜都下足功夫,色香味形必须样样俱佳。孔子不也说“食不厌精,脍不厌细”吗?
营养陷阱:
事实上,人类的进化过程决定了食物感官的美味大多来自于糖和脂肪。烹调功夫下得越多,营养成分也就流失得越快。最常摆在饮食精致主义者面前的健康问题就是便秘,原因是食物在加工过程中损失了大量的膳食纤维以及维生素B族,同时高脂肪饮食也增加了肠道内胆汁酸的分泌,对肠黏膜造成损伤,进而导致肠道菌群失衡。过于精细的食物,残渣还容易残留在牙齿上,产生酸性物质对牙齿造成伤害。
营养补充清单:
1.你一定要养成饭后漱口的好习惯,爱吃精美糕点的你要让自己尽早喜欢上全粮的味道,比如糙米饭、荞麦面、玉米等都是不错的选择,或者适当选择维生素B族补充剂。
2.绝大多数的天然色素都含有抗氧化成分,你自己做菜时尽量多采用深色的蔬菜水果。
3.已经便秘的你每日一杯益生菌含量高的酸奶必不可少,并多选用一些豆类、薯类、菌类食物,这些食物与蔬菜、水果都是膳食纤维的良好来源,可以让你的肠道动起来。
4.假如实在难以拒绝精美食物的诱惑,那不妨考虑通过增加运动量来抵消高糖、高脂食物的影响。
宅人族:“生命在于静止”
“宅人族”特点:
你早已习惯于一个人在家舒舒服服地穿着睡衣过一整天,慵懒地享受现代科技带来的精神愉悦。然而,作息时间不规律、户外运动缺乏、用电脑时间长,渐渐让你和臃肿的身材以及大大的眼镜形影不离。
营养陷阱:
你是否有过被精彩的电视情节吸引,而在吃饭时将食物随意吞下肚的情况?研究表明,充分咀嚼让食物在口中停留的时间延长,可引起消化系统激素的改变,从而诱发中枢性抑食作用。但当你的注意力被电视吸引时,你很容易不自觉地吃下比计划多得多的食物,长期下去怎么会不胖呢?宅人们往往长时间盯着屏幕,消耗了大量的维生素A,缺少户外活动,人体难以合成充足的维生素D,加上饮食难有保障,不少人都是饮料+泡面度日,容易出现精神不振、皮肤暗淡、粗糙乃至脱发的问题。
营养补充清单:
1.要想避免宅生活对皮肤的损伤,首先应当及时调整体内脂类代谢,补充维生素A、C、E,所幸这些都可以通过牛奶、鸡蛋、坚果、草莓、番茄、深色蔬菜等这些很容易购买和储藏的食物来获得。
2.作为一名资深宅女你还可以每天给自己泡上一杯菊花、枸杞、决明子茶,起到解压和明目的作用。
3.为维持皮肤健康、延缓衰老,建议菜单中鱼、谷类和大豆占有一席之地。
4.如果不能保证户外运动,还是建议服用维生素D补充剂。
总之,放下鼠标,到餐桌上来专心致志地吃饭,勤通风打扫房间,平时做做广播体操,定期给冰箱来一次大清理,换上健康新鲜的食物,健康的阳光宅人就是你了。