本书介绍了90道不使用肉、鱼、蛋、乳制品、蜂蜜等动物性食材的纯素食料理，以及16种主厨自制调味品。菜品包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。以四季划分章节，注重时令食材的使用。菜品制作和摆盘高端、精致，可为专业厨师提供造型创意思路。[日]米泽文雄，1980年出生于日本东京浅草地区。高中毕业后，在东京惠比的意式餐厅中进修4年。2002年赴美国纽约工作，在三星餐厅“Jean-Georges”总店成为第一位日本籍副厨师长。2007年回国，担任东京都内餐厅厨师长。2014年东京“Jean-Georges餐厅（六本木）开业后，任主厨。2018年9月“The Burn”餐厅（青山一丁目）开业后，担任行政总厨。
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