《超简单日式料理》收录了多道美味食谱，书中既有按食材分类（鸡肉、猪肉、牛肉、肉馅、鱼肉、鸡蛋）的菜谱，让你在觉得“想吃鱼”“鸡蛋买多了”的时候，为你提供特定食材的料理方式。也有盖饭、面食、沙拉、汤、副菜和甜品等，更有咖啡馆套餐，让你可以根据自己的情况轻松选择。每道食谱贴心设计要点提示，大部分菜谱在三步之内就能搞定。
用随处可见的普通食材，让每一个人轻松享受做饭的乐趣
首先，感谢你翻开此书。这里面收集的都是操作十分简便的快手食谱，即使你笨手笨脚又贪图省事如我，也都能应付得来。你不必担心它门槛高，书里绝不会出现月桂叶、意大利芳香醋、葡萄酒醋等高大上的调味料。菜品的做法也都简单易懂，多是1大杯鲜奶油、5个蛋黄这样单刀直入的表述。此外，这本书对食材也毫不考究，大蒜和生姜可以用管装的大蒜酱和生姜酱来代替，至于其他的食材也都不强求，没有就换，就像面包没了还能吃其他点心一样，很简单。要说这本书有什么是坚持不可动摇的，那就只有菜品的美味了。毕竟若是味道乏善可陈，那操作再简单也都毫无意义。所以不管再怎么图省事，书中食谱都不会忽略腌制、去腥味等决定菜品味道的关键步骤。到目前为止，我在ESSE、美食博客magazine上登载过300多份食谱，本书选取了其中评价较高、我自己也很喜欢的一部分，同时还加入了一些我的新作品，可以算是一个特别版的合集。也正因如此，我特意挑选了很多分量十足的主菜。最后，希望翻开它的每一位读者都能享受这本书，如果能在空闲的时候再试着实践一下，就是对我□大的鼓励了。
山本百合
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