食品雕刻是技术与艺术的混合体，被国外友人赞誉为“中国厨师的绝技”，很多烹饪、食品雕刻爱好者都想通过食品雕刻提升用餐愉悦感，但由于现有的书籍所讲解的雕刻内容复杂难学，人们常常望而止步。
本书从零开始，主要介绍食品雕刻的基本知识与基本技能，通过详实的文字及清晰的分解步骤图片讲解食品雕刻的方法。从方便易得的蔬果入手，讲解兔子、老鼠、小熊、金鱼、蝴蝶、蜻挺、凤凰等动物的雕刻，讲解月牙花瓣、木梳花、雏菊、菊花、创意花等花卉的雕刻。本书实践项目更容易短时间内雕刻出成果，不仅可以提升宴席氛围，而且能使人享受动手实践的快乐，感受劳动可以改变生活的幸福感。许建华，工学学士，教育硕±，上海市松江区教育学院中小学劳动技术学科教研员；国家通用技术学科教师资格证评审专家，上海市德育精品课评审专家；上海市第三期“德育实训”基地、第四期“双名工程”基地学员；松江区首席教师，松江区劳技共同体主持人；教育部《通用技术》(上海版)教材编写组成员，《中小学劳动技术单元教学设计指南》(人民教育出版社)主要编写者，《中小学劳动技术教育研究(学科德育)》(上海教育出版社)副主编，《电工电子技术基础与技能》(中国商务出版社)副主编。近年来，开发培训课程5门，其中《教师劳动素养提升系列课程——食品雕刻》被列为上海市共享课程
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