张政智、郎月英著的《饭团寿司开店通》是一本关于饭团和寿司制作和开店的书，也可说是一本生财有道的书。两位作者将其专业的烹饪技巧和开店经验无私地分享和传授给大家，不仅介绍了中式、韩式、日式的饭团和寿司，以及其他搭配餐点的制作方法，而且介绍了开店时的经营型态、材料选购等经验。既适合家庭DIY制作，也适合开店经营。
创业是很多人的梦想，但人们常常因为心中的疑虑、担忧而迟迟不敢跨进创业大门。其实，只要做好准备，了解创业的准备事项与工作技能，放手一搏就能成功，就是这么简单。
饭团和寿司皆是以米饭为主要材料，再捏卷入不同的配料，进而拥有了不同层次的口味变化。多样化的配料与搭配，加上饱足的分量，还有“铜板”的价格，饭团、寿司就成了吸金的黄金组合。
饭团又可细分为中式饭团、日式饭团、韩式饭卷。张政智、郎月英著的《饭团寿司开店通》共收录83种饭团配方，不论在造型上，还是口味变化上，都能让你抓紧人气品项，掌握流行趋势，迎合大众市场。而广受男女老少喜爱的寿司，有着琳琅满目的握寿司、军舰卷、寿司卷、花寿司、豆皮寿司、散寿司等多种产品，还能组合出一盒一盒的寿司餐盒。本书中丰富的90种寿司配方，都是你财源广进的杀手锏。
不论你想要售卖的是饭团还是寿司，若想要增加营业利润、提高毛利率，那么附加的小餐点肯定是必不可少的，例如可乐饼、茶碗蒸、汤品、饮品等。本书推荐的21种小餐点食谱，就是你增加利润最好的帮手。
从传统到创新，从温度到鲜度，米饭商品从未被时代潮流淘汰。尤其是具有多样化和平民化特征的饭团和寿司，绝对是你转身当老板的不二选择。打开本书，做好万全准备，饭团、寿司让你用小钱捏卷出滚滚财源。
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