作者总结了多年来从事果品贮藏保鲜技术与深加工利用研究的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，完成了本书。本着无残留或低残留的原则，产品符合国家标准；在加工工艺上，体现了中小型加工厂、甚至个体加工专业户的投资与操作。本着投资少、见效快的原则，适合各食品生产企业、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师生以及广大果农阅读参考。
本书是由河北科技师范学院高海生教授等编著。书中主要介绍了影响葡萄果实品质的因素、葡萄贮藏前的商品化处理、葡萄的采后损耗及其控制、葡萄贮藏保鲜技术及贮藏保鲜期间的病害防治技术等知识以及葡萄果汁饮料生产技术、葡萄果脯蜜饯制品生产技术、葡萄缺罐藏品生产技术、葡萄干制品生产技术、家庭自酿葡萄酒技术与葡萄加工副产物的综合利用技术。该书技术先进，科学实用，易于掌握和操作，适合食品生产企业、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师生以及广大果农阅读参考。
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