番茄又名西红柿，以多汁浆果为产品，是一种营养丰富，又独具特殊风味的蔬菜。可以做炒菜，做汤，已成为餐桌上不可缺少的菜肴。还可以生食，甜酸可口，味道鲜美，能代替水果。据测定，番茄果实内含有丰富的糖类、蛋白质、维生素及无机盐类等多种营养物质。因此，番茄越来越受到人们的喜爱，需要量与日俱增。
本书详细介绍了番茄的营养、特征及其对环境条件的要求，露地番茄栽培技术，保护地番茄栽培技术，番茄病虫害防治以及番茄的优良品种等，供新菜农与相关科技人员参考。
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