平菇，因其菌盖多偏生于菌柄的一侧，菌褶延伸至菌柄，形似人的耳朵，故又称为侧耳，属于担子菌亚门、伞菌目、侧耳科、侧耳属。侧耳属有20多种，我国食用菌商品市场一般把栽培最广泛的糙皮侧耳、美味侧耳、黄白侧耳、凤尾菇、佛罗里达侧耳等俗称为平菇。但在实际生产和生活中，人们往往将很多可栽培的侧耳属食用菌统称为平菇。
《平菇栽培关键技术与疑难问题解答》由国家食用菌产业技术体系团队成员高春燕、王朝江、刘巍松编著。
《平菇栽培关键技术与疑难问题解答》由国家食用菌产业技术体系团队成员高春燕、王朝江、刘巍松编著。全书以问答形式，对平菇栽培关键技术与生产中存在的疑难问题进行了解答。内容包括：平菇生长发育对环境条件的要求，平菇主栽品种，平菇菌种生产，平菇栽培设施与设备，平菇栽培原料选择与配制，平菇栽培模式与管理技术，平菇采收与加工，平菇病虫害防治等。本书内容全面系统，技术科学实用，文字通俗易懂，适合广大平菇种植者、基层农业技术推广人员及农业院校相关专业师生阅读参考。
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