湘菜是我国传统经典菜系之一，由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成，特点是油重、色浓、酸辣、浓鲜，多以本地原料为主，讲究原料入味，口味注重香鲜、软嫩，烹调方法最擅腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒，具有浓厚的湖南乡土风味，代表菜式有洞庭金龟、湘西土匪鸭、东安子鸡、腊味合蒸、毛氏红烧肉、冰糖湘莲、臭豆腐等。
犀文图书编写的《经典湘味家常菜》精选170多道经典湘味家常菜，分为经典湘菜、家常湘菜和其他湘式美食三大类，这些菜品取材方便、制作简单、经济营养，是您日常烹饪的极佳参考。
犀文图书编写的《经典湘味家常菜》精选了170多道湘式菜例，这些菜品均取材方便、制作简单、经济营养。其中，经典湘菜为您介绍各种流传久远的经典易烹饪的湘式名菜，让您在家也可以轻松做出媲美酒楼食肆的湘式美味；家常湘菜则甄选湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜，让您做得轻松，吃得地道；其他湘式美食则涵盖了湘式小吃、汤品和凉拌菜等，让喜爱湘菜的您能有更多选择。
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