羊肚菌是世界性著名食用菌，其子实体质脆清香，鲜美可口，很受消费者欢迎。尤为可贵的是具有抗肿瘤的功效，极具开发前景。玉蕈又名假松茸。该菇形态优美，质地脆嫩，味道鲜美，在日本，人们常把它与珍贵的松茸相提并论，享有“闻则松茸，食则玉蕈”之誉。鸡枞菌价格十分昂贵，畅销国内外，极具开发价值。
严泽湘 湖北省荆州市荆州区科研所 荆州区食用菌学会副会长 不错工程师 严泽湘-又名严鸿1937年1月生 湖北仙桃人。1961年江汉农学院农学专科毕业。荆州区应用科学技术研究所不错工程师、荆州区食用菌学会副会长。从事食用菌科研与新科技推广工作。在食用菌代料栽培与大田套种及产品加工方面有所研究 其中研制的“仙奇牌山珍猴头酒”-国j1a注册商标获1989年省轻工产品“金鹤奖”。1990年以来 先后在'食用菌''中国食用菌''江苏食用菌''全国食用菌信息''湖北农业科学''农业科技'等报刊杂志上发表论文及科普文章150多篇 已出版科技书籍十余本。
严泽湘主编的这本《羊肚菌玉蕈鸡枞菌》详细介绍了羊肚菌、玉蕈、鸡枞菌等的栽培现状、经济价值、形态特征、生长条件、菌种制作、栽培方法、病虫防治等内容。资料翔实、实用性和可操作性很强，很适合广大新老菇农使用，亦可作为职业院校相关专业师生教学的参考读物。
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