作品介绍

肉的料理

作者：(英)尼古拉·弗莱彻整理日期：2021-11-21 15:06:37

　　尼古拉·弗莱彻著的这本《肉的料理（切分加工烹调百科全书）》介绍了牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉、鸡肉……50多种常见肉类的烹饪技巧，300多种主厨级料理秘籍，彻底解析肉类特性与应用，成就餐桌上的美味佳肴。
　　肉类是厨房中的常见食材，本书将带领您从最根本了解该如何挑选、处理、保存和烹调肉类，为您提供明确的下厨指引。
　　选择前腿还是后肘？需要慢炖还是快煎？透彻了肉类各部位特质，可以让味道更上层楼！

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