李耀堂著的《鲜作手工抹酱100》提供百款风味抹酱，全部都是运用天然奶油、高营养植物油、各种天然食材制作的“安心牌抹酱”，不仅不用担心人工添加物的毒害，而且超、好、吃!这些抹酱不仅仅是用在涂抹面包上，还可以当淋酱、沾酱、内馅，甚至可以做成饮品或者冰品，一酱多用。
书中抹酱食谱根据基础底酱分15类，有奶油酱、起司酱、酸奶酱、克林姆酱、美乃滋酱、奶酥酱、焦糖酱、巧克力酱、蛋黄酱、果酱、莎莎酱、油醋酱、薯泥酱、芝麻酱、豆泥酱等，先以分步图详解基础底酱的做法，再衍生出各种不同风味的酱。每道酱还标示有赏昧期、保存方式。轻松简单又高品质的手作抹酱，绝对能为你提升饮食生活的质感!
李耀堂
台湾南开科技大学餐饮管理系专技助理教授
得奖记录
* 2013 韩国国际烹饪美食大赛个人展示菜金牌
* 2013 马来西亚世界烹饪大赛金牌
* 2012 第一届大甲妈祖“福佑平安”妈祖宴金牌
* 2011 第三届海峡两岸烹饪邀请赛金牌
* 2010 第六届韩国国际美食养生大赛金牌
* 2010 海峡两岸闽菜会马祖料理竞赛最佳创意奖
* 2010 第一届台湾客委会客家筵席料理比赛金牌
* 2008 第六届中国烹饪世界大赛美食展台金牌
* 2007 第一届台北中华素食展金厨奖
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