作品介绍

蛋禽菜谱

作者：吴云编整理日期：2021-11-21 14:59:37

　　本书分成蛋类和禽类两大类：蛋类菜又分炒制类，煎制类，蒸制类，凉拌类，熘制类，炸制类，微波炉制作，蛋类面点，焖、烘、烩、煨，腌、酱、卤、熏，鸡蛋药膳、鸭蛋经膳、鸽蛋药膳、鹌鹑蛋药膳、汤类、鸭蛋烹调、鸽蛋、鹌鹑蛋烹调等十多种制作方法；禽类菜又分冷拼类，熘类，炸类，爆、炒类，烧、靠、煎、烹类，蒸、炖、烩、氽类，扒、烤、焖、浸类，西餐类，野禽类等。可以说这是目前编写蛋禽类菜谱较全的一本书。

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