范理宏、徐建东、冯殿恩、沈添编写的《怎样吃油更健康--揭秘厨房里的食用油》共分三部分：部分讲述食用油相关常识。第二部分介绍37种常见食用油品的营养价值、药用属性、产地以及如何应用和贮存等相关知识，包括大豆油、花生油、菜籽油、葵花子油、玉米油、米糠油、茶籽油、橄榄油、麻油、火麻油、棉籽油、核桃油、小麦胚芽油、棕榈油、椰子油、苏籽油、亚麻籽油、葡萄籽油、南瓜子油、红花籽油、月见草油、榛子油、杏仁油、沙棘油、罂粟籽油、梨油、色拉油、调和油、猪油、牛油、羊油、鸡油、雁油、深海鱼油、辣椒油、米油、蚝油。其中，米油、蚝油并不属于油脂类，但它们给了人们真正的“食用油”的感觉。米油取材容易而且“价廉物美”；蚝油是一种常用的调味品，能使食材更鲜美。因此，本书中亦对这两种“油”加以介绍。第三部分讲解了怎样选购和使用食用油。此外，书末还介绍了大家广泛关注的地沟油。
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