作品介绍

烹饪调味秘述

作者：雷东整理日期：2017-08-06 12:49:29

　　此书总结了中餐调味及西餐调味的一些规律,希望对厨师在继承和发展各地区烹任事业上有所帮助。本书在制作的烹调器具的选择上，本着“干净、轻便、快捷、效率高” 的原则。在烹调方法上，选择简便易行、容易掌握的烹调方法。各地区在调味上，还应运用自己所擅长的烹调方法及调味标准，以适应当地的气候、水土、口味等各个方面的需求。

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