方大凤、张昌贵编著的《盆景制作与鉴赏》是高等职业教育园林类专业“十二五”规划系列教材之一，包括盆景基础知识的认知、盆景制作器具及石材的识别、树木盆景的制作、树石盆景的制作、山水盆景的制作、微型盆景的制作、盆景的养护管理、盆景的艺术鉴赏8个项目，18个任务。每一项目包括学习目标、项目分析、任务、作品鉴赏、技能实训、思考讨论；每一任务又包括任务提出、任务分析、相关知识、任务实施、任务考核。这样便于教师在教学中以实际任务驱动学生主动参与，突出知识应用与技能训练，让学生在做中学，学中会，提高应用能力。本书配有电子教案，可在重庆大学出版社教学资源网上下载。
本教材可作为高等职业教育园林类相关专业的教学用书，还可作为园林相关人员提高盆景制作能力的自我训练手册和盆景培训教材。
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