1996年1月2日，美国政府发布叶《美国人膳食指南》，制定了“食物金字塔”，这种“食物金字塔”的粗样为“4—4—4—3—3制”，即每天食物摄入量为400克粮、400克菜、40克豆类、300克动物性食物和30克油遥。《美国人膳食指南》的内容主要包括食物要多样，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理。“食物金字塔”直接影响现代人类的饮食生活。
随着西方饮食观念在世界的普及，人们逐渐发现如心脏病、糖尿病、肿瘤、高血压等现代“文明病”日益泛滥，证明致病的主要因素与饮食中摄取过多的肉类、脂肪、蛋白质有关。
朱西杰、牛阳 主编。
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