世界各地食物就像是一片未曾发现的新大陆，除了美好的味道，背后隐藏的物理与化学原理令人赞叹，背后的历史更是令人着迷。正是这些东西指引着我们上升，让我们对食物更加着迷。这本电子书主要介绍了部分来自日本和欧洲的美食及其背后的一些知识，以及用理科生的方式来审视一番新的分子料理烹饪方法。
在我们生活的世界上，因为地理环境和文化的差异，各地都有自己独具特色的食物与烹调方式，这是作为吃货三生有幸的一件事情。若只是把自己对食物的品味仅局限在家乡的口味上，未免过于狭隘。对食物的评价虽然主观成分占了大部分，可唯有跨越文化和口味的差异，才能避免把珍馐当蜡嚼的悲剧，这也是我写下这本小书中这些文字的初衷。理解、尊重并且欣赏不同的饮食文化，体验与感受厨师的技艺与用心，才是我们需要一直提高的修养。
作为一名平时只和物理打交道的学生，我也很惊讶自己竟然能写下那么多看上去和物理相去甚远的东西。细思之下，倒正是学习物理激励了我能对食物那么感兴趣。食物像是一片未曾发现的新大陆，背后隐藏的物理与化学原理竟这般有意思，而背后的历史更是令人着迷。正是这些东西指引着我们上升，让我们对食物更加着迷。
感谢十五言能给我这样的机会，将我想表达的一切都记录下来。与十五言结缘，发生在我从日本旅行归来之后。那次旅行中，我得以品尝到许多国内少见的生鱼片，就像进入一个前所未知的博物馆一样，一切是那么新奇，于是乎萌生了将它们记录下来、并附上关于其口感味道的一些直观体验的想法。于是乎我在十五言上写下了第一篇文章，然后，拜AI李子的勾搭“压榨”，让我之后源源不断继续挤出文章。同时也感谢阿酱的关照，一直对我拖稿这件事无比谅解和纵容。
一堆有机和无机化合物构成的实体（不能吃），食肉动物，一枚吃货+还是一枚吃货+一枚好奇食物背后小知识的吃货+不务正业专谈吃喝的物理系学生一枚+十五言撰稿人（专门写吃的）+业余级别厨艺爱好者。兴趣是吃+认真地吃+厨艺（为了能自给自足）。没有作品，都说了人家是不误正业的物理系学生啦。在物理系呆了快四年，做科研的技能全部用来写吃吃喝喝了，现致力于优雅而又科学地吃任何可以吃的东西。提供饭前谈资和深夜报复是专长，关注之，则可以不需要饭前刷入口即化十遍流。
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