你知道，为供应肉类、乳制品及蛋类而饲养的动物，是在何等悲惨的环境中长大的吗？你知道，为了维持这些动物的生命，养殖场正使用愈来愈多的化学药品、荷尔蒙和抗生素吗？你知道，高油脂、高胆固醇的食物，正是导致心脏病、癌症、骨质疏松症及其他现代流行病横行的罪魁祸首吗？
吃，是生活中不可缺少的乐趣，也是生命得以存在的基础。本书作者深入研究三年，以大量的研究报告和历史事件，以及许多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事，揭露错误饮食导致的危机。他揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，也告诉我们如何延年益寿，增加生气与活力，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。
这本书将告诉你什么？
有多少病是吃出来的？
有多少东西不能吃？
你现在吃的是营养还是毒物？
你知道吗？
本书告诉你食品工业的真相和健康饮食的答案：
★含饱和油脂及胆固醇高的饮食，会产生动脉硬化，直接导致心脏病及中风的发生。目前，中国每年约有260万人死于心脑血管疾病，占所有疾病死亡总数的40%。
★摄取过量的蛋白质，而非缺乏钙质，才是骨质疏松症的病因。此外，过量的蛋白质还与肾脏纤维的破坏及肾功能的退化有关。
★50%的癌症是由饮食引起的。肉类及油脂食用量高的人得癌症的可能性，比素食或肉类食量很低的人要来得高。
★养鸡业者靠着使用抗生素维持大规模的鸡肉生产。所有的鸡，从生下来到宰杀前所吃的饲料里都有抗生素。长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，一旦患病，可能就无药可治。
★激素在猪肉、牛肉养殖业中大量使用，用于控制生殖周期以及刺激肉类的生长。食用含有激素的肉制品和奶制品，将导致肾虚、不孕、乳腺炎，以及儿童性早熟。
★食物链越往上，杀虫剂和化学药品含量越高。几乎所有的有毒化学残余物，95％~99％都来自肉、鱼、乳制品和蛋。
有哪些名人推荐？
质疑和挑战过渡消耗物质能源的生活方式，不是让人们去牺牲，恰恰是人们要找回当代社会最难得的奢侈品──健康和快乐。
──廖晓义
北京地球村环境文化中心创办人兼主任
《新世纪饮食》是以环保、爱心和营养健康三个角度来看我们的肉食习惯。约翰?罗宾斯以无碍的辩才和周密的数据实证，说服我们选择利己利人，也利地球上一切生灵的素食。此书激发了很多共鸣，“拯救地球基金会”因此而成立。
──雷久南
琉璃光养生世界及《琉璃光》杂志创办人
《新世纪饮食》是每一个关心日常饮食健康的人必读的最具说服力的著作。它是对肉食、牛奶、脂肪与蛋白质的神话与真相严谨的研究，以事实对其进行清晰的阐述，它揭露了令人震惊的结论。我十分愿意将这本书推荐给家人、朋友与病人。
──安德鲁?韦尔（Andrew Weil）
《自愈力》（Spontaneous Healing）的作者
《新世纪饮食》唤醒了美国。无论是从幼儿园到大学的每一个课堂，还是从厨房到医生的办公室，它都是一本通俗易懂得令人惊讶的书。对于那些有关生态学的和政治学的问题， 这本书是必须的。 它就是为了给像我们一样， 渴望以一种实际且经济的方法来培养建立出一个更理智、道德和充满慈悲的世界的人而准备的。
──罗拉?赫胥黎（Laura Huxley）
《永恒》（This Timeless Moment）的作者
《新世纪饮食》如此激动人心！不足以让我用语言来评价它。这本书是养生医学领域的突破，带来喜悦的阅读感受。饱受我们这个时代流行病折磨的人（或被疾病折磨的爱人）都不能够忽视这个切实的消息。在那洋溢魅力的字里行间，约翰?罗宾斯向我们展示了如何为我们自己、我们的孩子以及所居住的地球带来健康和谐。
──琼斯?麦克道尔医生（Dr. John McDougall）
《麦克道尔计划》（The McDougall Plan）的作者
追随每一本这样的书，往往能够唤醒一个国家的良心。《寂静的春天》就是这样一本书，而我相信约翰?罗宾斯的书注定是另一本。凭借着圆满的智慧，约翰?罗宾斯带领我们开始了一段足以引起更多敏感的人质疑与探究他们习以为常的饮食方式的多元化旅程。我爱不释手。
──克里夫兰?阿摩斯（Cleveland Amory）
动物基金会主席，《圣诞之猫》（The Cat Who Came for Christmas）的作者 作者简介
约翰?罗宾斯（John Robbins）
著名的环境保护人士，本世纪最有影响力的健康饮食作家。
他原是美国“三一”冰淇淋公司的继承人，长大后却抛弃荣华富贵，与妻子在西雅图附近的小岛过了7年回归自然的简朴生活。后来，他发现只要改变饮食习惯，就能对自己的健康以及地球的环境和生命产生深远的影响，于是经过三年实地调查，写下了《新世纪饮食》。此书一出，动摇了美国多年来的饮食习惯。之后，罗宾斯在世界各地演讲上千次；也曾接受联合国的邀请演讲；将书的内容制成录像带广为发行；还创立非营利组织“拯救地球基金会”。曾获得1987年的普利策奖提名，以及 1994年的“雷切尔?卡逊”奖。
目录：
作者序 为饮食的喜悦翻开新的一页／001推荐序 危机与转机（廖晓义）／006 一本非凡的书（雷久南）／009 这本书太重要了（琼娜·梅茜）／011
第一章 人类最好的朋友
1．
最无私的动物——小狗、青蛙和海豚／002
2．
不像英雄的英雄——海龟、小鸟和猪／008
3．
感人、互助的动物——海豚、导盲鸭与海獭仔／011
4．
使用暴力只会带来更多暴力／015
5．
人类才智不足以了解动物智慧／021
6．
没了其他动物，我们的日子还有啥意思？／025
第二章 你熟悉却并不了解的朋友
1．
先从鸡开始／030
2．
有关猪的真相／050
3．
一个仁慈兽医的故事／085
4．
人们这样对待牛／089
5．
鼓励吃肉的美丽糖衣／108
6．伟大的美国
“牛排教”／119
第三章 肉与素食者的实验比较与竞赛
1．
300万只人类试验鼠／128
2．
运动场上的无数见证／137
3．
蛋白质王国的起落／147
4．
骨质疏松症的恐慌与喝牛奶／164
5．
还有乳癌、直肠癌、胰脏癌……／174
第四章 三大祸首——蛋、肉及乳品
1．
心事谁人知／178
2．
油脂议员及广告收费／191
3．
用统计学说的谎话／202
4．
肉理会与心脏协会的争战／207
第五章 癌症之战
1．
征服癌症法案／216
2．
直肠癌／220
3．
男人癌与女人癌／230
4．
肺癌／238
5．
糖尿病／240
6．
多发性硬化症／245
7．
胃溃疡／248
8．
便秘及其他肠疾／250
9．
关节炎、痛风及结石病／256
10．
高血压／260
11．
贫血症／264
12．
沙门氏菌传染病／268
第六章 遍地毒害
1．
遍地毒害／274
2．
世纪之毒二恶英（Dioxin）／285
3．没有人身上没有
PCB's／294
4．
幸好还有其他办法／302
5．
污染了的母乳与基因／307
第七章 一切事物都息息相关
1．
大量浪费食物／315
2．
吃肉逼得大家反目成仇／319
3．
吃肉使得森林消失／324
4．
生命之源——水，也出了问题／331
5．
回不到田里的大量排泄物／336
6．
这样下去，石油用不到13年／339
7．
最后只有一种抉择／344
附录 一封感人至深的信／349
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