营养学博士针对60种食物和疾病以及习以为常的营养迷思，提供正确的饮食观念，并以身边的生活故事为引导，深入浅出，帮之大家调整自己的饮食习惯，告诉大家怎样吃得好、吃的巧、吃得对。 “饮食篇”，导正各类饮食（五谷根茎及糖类、鱼肉豆蛋奶、蔬菜水果类、油脂类、嗜好性食品）似是而非的营养认知；“疾病篇”，针对影响国人各种重大疾病（癌症、心血管疾病、糖尿病、肝病、代谢症候群、胃肠疾病、过敏、气喘、贫血、视力问题、骨头关节固疾），提供正确的饮食观念。本书是一本十分实用、指导性强的指南类图书，而且图文并茂，阅读愉悦。
作者简介
吴映蓉，台湾大学农化研究所营养学博士；台湾百泰生物科技股份有限公司营养总监：台北医学大学保健营养系助理教授；台湾永康健康促进协会营养顾问。
目录
推荐序一 吃得好，不如吃得对、吃得健康！推荐序二 对营养才能保健，自序 你吃对营养了吗？Part 1 食物篇 你知道自己吃进的是什么？ 看不懂营养标识没关系？ 买加工食品只需看保存期限？ 食品上宣称的“高纤”或“低钠”是真的吗？ 五谷根茎及糖类食物 吃淀粉一定容易胖？ 果糖比蔗糖健康吗？ 多吃寡糖活力十足？ 如何选择健康米食？ 面包是营养的主食吗 “简单糖类”是美丽的克星 鱼肉豆蛋奶类食物 牛奶比豆浆营养吗？ 婴儿可以喝鲜奶吗？ 酸奶比牛奶健康吗？ 鲜奶比奶粉或常温奶健康吗？ 高蛋白的饮食健康吗 每种奶酪含钙量都很高？ 蔬菜水果类食物 多吃蔬果就会得到足够的纤维吗？ 吃素比较健康？ 蔬果连皮带籽吃比较健康吗？ 生机饮食是健康饮食？ 喝蔬果汁＝吃蔬果吗？ 植物营养素就是维生素吗 油脂类食物 煎、煮、炒、炸全用一种油品安全吗 橄榄油是万用好油？ 吃坚果会胖吗 鱼肝油是鱼油吗 植物性奶油比较健康？ 嗜好性食物 有“奶”字的产品都是“真”奶？ 咖啡是健康杀手吗 白木耳比燕窝更养生？ 喝鸡精比喝鸡汤营养吗 多喝水可以治百病吗 绿茶比红茶健康？Part 2 疾病篇 癌症预防 吃红肉不利于健康？ 常吃烤肉容易致癌？ 不当的饮食会诱发癌症 心血管疾病饮食 胆固醇高的人不能吃海鲜 红曲制品可降低胆固醇？ 只要少吃油就可以降“血脂” 糖尿病饮食 吃低GI食物可以减重、降血糖？ 糖尿病患者屹这个也错，吃那个也错？ 肝病预防 女性肝不好容易得妇癌？ 多吃蔬果就能护肝？ 代谢症候群饮食 吃代糖一定不会胖吗？ 痛风的人不能吃豆类制品吗？ 高血压饮食应该淡而无味吗？ 肠胃保健 乳酸菌对肠道有益吗？ 胃不舒服喝牛奶有用吗？ 多喝牛奶可以改善便秘？ 过敏、气喘保养 喝羊奶的小孩比较不会过敏吗？ 过敏体质该怎么吃？ 抗过敏的保健食品有效吗？ 贫血饮食 补血要多吃红颜色食物？ 喝高铁高钙奶粉，可一石二鸟？ 贫血补充铁剂就没事了？ 视力保健 保护眼睛一定要吃胡萝卜吗？ 正确饮食能预防近视吗？ 饮食均衡可以预防白内障？ 骨头关节保养 补钙一定要喝牛奶？ 天然骨粉的钙片比较好吗？ “维骨力”可以改善骨质疏松？
推荐序一 吃得好，不如吃得对、吃得健康！推荐序二 对营养才能保健，自序 你吃对营养了吗？Part 1 食物篇 你知道自己吃进的是什么？ 看不懂营养标识没关系？ 买加工食品只需看保存期限？ 食品上宣称的“高纤”或“低钠”是真的吗？ 五谷根茎及糖类食物 吃淀粉一定容易胖？ 果糖比蔗糖健康吗？ 多吃寡糖活力十足？ 如何选择健康米食？ 面包是营养的主食吗 “简单糖类”是美丽的克星 鱼肉豆蛋奶类食物 牛奶比豆浆营养吗？ 婴儿可以喝鲜奶吗？ 酸奶比牛奶健康吗？ 鲜奶比奶粉或常温奶健康吗？ 高蛋白的饮食健康吗 每种奶酪含钙量都很高？ 蔬菜水果类食物 多吃蔬果就会得到足够的纤维吗？ 吃素比较健康？ 蔬果连皮带籽吃比较健康吗？ 生机饮食是健康饮食？ 喝蔬果汁＝吃蔬果吗？ 植物营养素就是维生素吗 油脂类食物 煎、煮、炒、炸全用一种油品安全吗 橄榄油是万用好油？ 吃坚果会胖吗 鱼肝油是鱼油吗 植物性奶油比较健康？ 嗜好性食物 有“奶”字的产品都是“真”奶？ 咖啡是健康杀手吗 白木耳比燕窝更养生？ 喝鸡精比喝鸡汤营养吗 多喝水可以治百病吗 绿茶比红茶健康？Part 2 疾病篇 癌症预防 吃红肉不利于健康？ 常吃烤肉容易致癌？ 不当的饮食会诱发癌症 心血管疾病饮食 胆固醇高的人不能吃海鲜 红曲制品可降低胆固醇？ 只要少吃油就可以降“血脂” 糖尿病饮食 吃低GI食物可以减重、降血糖？ 糖尿病患者屹这个也错，吃那个也错？ 肝病预防 女性肝不好容易得妇癌？ 多吃蔬果就能护肝？ 代谢症候群饮食 吃代糖一定不会胖吗？ 痛风的人不能吃豆类制品吗？ 高血压饮食应该淡而无味吗？ 肠胃保健 乳酸菌对肠道有益吗？ 胃不舒服喝牛奶有用吗？ 多喝牛奶可以改善便秘？ 过敏、气喘保养 喝羊奶的小孩比较不会过敏吗？ 过敏体质该怎么吃？ 抗过敏的保健食品有效吗？ 贫血饮食 补血要多吃红颜色食物？ 喝高铁高钙奶粉，可一石二鸟？ 贫血补充铁剂就没事了？ 视力保健 保护眼睛一定要吃胡萝卜吗？ 正确饮食能预防近视吗？ 饮食均衡可以预防白内障？ 骨头关节保养 补钙一定要喝牛奶？ 天然骨粉的钙片比较好吗？ “维骨力”可以改善骨质疏松？
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