在我们这个物欲横流的时代，食欲的养成更需要一点智慧和理性。
—谢忠道
吃美食谈美食，再也不可能纯粹光是风花雪月纵情享用；吃下每一道、每一口食物的同时，不可避免，我们开始思量，在这些美味的背后，我们所付出的代价，或说，我们应负的责任。
—叶怡兰 推荐
内容简介：
我们全心全意吃喝进胃里的，究竟是什么，对世界又有什么样的影响？
滥捕海洋鱼类将导致我们40年后不再有鱼可吃；全世界有四分之一的食物在尚未消费前，就直接被丢弃；一个平均仅被使用20 分钟的塑料袋，却需要大自然400 年的时间才能分解；生活里的工业产品越来越多，我们离大自然的食物链也越来越远；在我们这个物欲横流的时代，食欲的养成为什么更需要一点智慧和理性？
面对这种种迷思与问题，我们的态度是什么，责任又在哪里？《慢食之后》，从一个非美食的角度关注生活，思索教育，探索全新的饮食观。
作者简介
谢忠道
台湾彰化人，命运却将他扔到远远的巴黎，让他这辈子在吃喝间白白活着。天秤座第一天出生（或处女座最后一天），自认为吃东西最随和、讲缘分，挑食但不偏食，有人认为他吃东西难搞，其实只是跟别人有点不一样罢了。
写作至今出版的东西都脱离不了吃喝玩乐：《巧克力千年传奇》、《餐桌上的最后诱惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味： 忠道的米其林笔记》、《慢食：味觉艺术的巴黎笔记》。用嘴巴吃喝，用脑袋思考，用脚旅行，用心写东西，个人博客“忠道的巴黎小站” www.chungtao.tw 则用来打发时间和卖弄自我。
目录：
目录
简体版 自序
不是你我，那应该是谁呢？
推荐序
《慢食》，之后／叶怡兰
繁体版 自序
为地球养生
第一章 食物还是垃圾？
01 不喝水的孩子 018
02 健康食品儿童 023
03 阅读食品 030
04 垃圾和食物 037
05 换个方式吃盐 042
06 健康好吃还是不生病 048
07 健康的营养观念 053
第二章 好好吃，救地球！
01 花钱买垃圾：包装迷思 062
02 一口吃掉未来 066
03 一次还是永远 071
04 少一点肉 076
05 越来越少的生活哲学 082
06 被丢弃的四分之一 088
07 这个数字越小，对地球越好 093
08 公民责任 096
09 百姓、人民与公民 102
10 道德与妖魔 108
第三章 慢食之后……
01 消失的土产 114
02 给孩子“吃”的教育 118
03 吃猪肉，没看过猪走路 124
04 谁的绍兴，谁的龙井 129
05 味道的原始与文明 134
06 管理你的胃口 142
07 它，其实没有你想的那么好─连锁与加盟 146
08 三十年后的饮食 151
09 我们吃的动物吃什么？ 158
10 贫穷里的肥胖 165
11 复古食物正流行 168
12 厨师的心 174
13 营养标示法─在小工坊和大工厂之间 179
14 粮食自给 185
附录
01 传奇仍在─再访 El Bulli 190
02 分子厨艺之争 201
|
